Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Văn Hoá - Nghệ Thuật
Ẩm thực
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 15
TAILIEUCHUNG - Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 15
Dứa hoa có đường kính trên 75mm. Những quả nhỏ dùng để chế biến nước dứa, mứt dứa. Dứa đưa vào chế biến đồ hộp phải có độ chín vừa phải | - Dứa hoa có đường kính trên 75mm. Những quả nhỏ dùng để chế biến nước dứa mứt dứa. Dứa đưa vào chế biến đồ hộp phải có độ chín vừa phải - Dứa hoa chín từ nửa quả trở lên. - Dứa ta chín từ một mắt một hàng mắt ở sát cuống đã hoe vàng đến nửa quả. Dứa ta có cấu tạo thịt quả mềm lại chín nhanh vá chóng hư hỏng hơn dứa hoa nên chế biến ở độ chín thấp hơn và trong quá trình thu hút vận chuyển bảo quản cũng cần cẩn thận hơn dứa hoa. Nếu dùng dứa chưa đủ độ chín sản phẩm có màu sắc kém thường lá trắng bệch ít thơm và hao tốn đường nhiều hơn. Nếu dùng dứa quá chín thì màu sắc và hương vị cũng kém. 3. Cam quít Ngưỡi ta thường dùng cam sành quít ngọt và một phần cam đường cam giấy để sản xuất compôt cam quít. Độ chín kỹ thuật của cam quít có màu vàng da cam tươi. Cam quít ít hạt hay không có hạt cho sản phẩm tốt hơn loại có nhiều hạt. 4. Vải cả 3 giống vải vải thiều vải lai vải chua đều có thể dùng làm nguyên liệu sản xuất compôt vải nhưng vải thiều cho sản phẩm có hình thức đẹp hơn cùi nguyên vẹn và dòn hơn và tỉ lệ phế liệu thấp hơn hai giống kia. Vải đưa vào chế biến cần có đường kính trên 30mm vỏ quả có màu đỏ từ 1 3 trở lên không bị khô héo dập nát. 5. Nhãn Người ta chỉ dùng nhãn cùi và nhãn đường phèn tươi tốt để chế biến đồ hộp nhãn nước đường vì nhãn nước tuy có vị ngọt hơn nhưng cùi mỏng và mềm dễ bị vỡ nát khi chế biến và đường kính của quả phải trên 21mm. 6. Mận Mận phải có độ lớn trên 23mm chín nhưng còn cứng mận chín quá thì khó bóc vỏ và bị vỡ nát nhiều trồng ở các tỉnh miền núi ít chát hơn mận đồng bằng . lý nguyên liệu Các quá trình tiến hành trước khi xếp sản phẩm vào hộp gọi là xử lý nguyên liệu. Tuỳ theo chủng loại nguyên liệu hoa quả mà có phương pháp xử lý thích hợp. 7. Chuối tiêu Chuối tiêu làm đồ hộp quả nước đường dưới hình thức cắt thành khúc phải chọn quả thẳng và đóng trong hộp cao nếu cắt chuối thành khúc thì tỷ lệ sử dụng cho compot không được cao. Quá trình xử lý nguyên liệu gồm những giai đoạn sau Lựa chọn Rửa quả Bóc vỏ Tước xơ Cắt khúc
Bích Hà
64
6
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 1
6
89
0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 2
6
75
0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 3
6
80
0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 4
6
73
0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 5
6
84
0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 6
6
74
0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 7
6
77
0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 8
6
62
0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 9
6
68
0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 10
6
57
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461863
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22631
59
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10884
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10064
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9518
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8278
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8228
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7864
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6674
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5769
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Ẩm thực
Công nghệ thực phẩm
Chế biến thực phẩm
Công nghệ chế biến
Tài liệu Công nghệ thực phẩm
Khai thác dầu dừa
Công nghệ chế biến thực phẩm
Quy trình sản xuất Dầu dừa
Sản xuất sữa tươi thanh trùng
Sản xuất sữa tươi
Sản xuất kem
Quy trình sản xuất kem
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Đánh giá hao mòn và độ tin cậy của chi tiết và kết cấu trên đầu máy diezel part 3
12
304
0
26-04-2024
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 1 part 7
23
258
0
26-04-2024
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 2 part 8
32
259
0
26-04-2024
extremetech Hacking BlackBerry phần 9
31
248
0
26-04-2024
Bibliography on Medieval Women, Gender, and Medicine 1980-2009
82
209
0
26-04-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghệ part 1
20
249
2
26-04-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_8
23
175
0
26-04-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 7
37
156
0
26-04-2024
B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends
17
138
0
26-04-2024
báo cáo hóa học:" Endoscopic decompression for intraforaminal and extraforaminal nerve root compression"
7
107
0
26-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7864
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5717
1363
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3767
1231
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5318
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8278
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3496
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10884
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3682
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4044
514
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4126
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.