TAILIEUCHUNG - Giáo án hóa học lớp 12 chương trình nâng cao - Bài 7

I. Mục tiêu bài học 1. Kiến thức - Biết cấu trúc phân tử và tính chất của tinh bột. - Biết sự chuyển hoá và sự tạo thành tinh bột. 2. Kĩ năng - Viết cấu trúc phân tử của tinh bột. - Nhận biết tinh bột. - Giải bài tập về tinh bột. | Bài 7 Tinh bột I. Mục tiêu bài học 1. Kiến thức - Biết cấu trúc phân tử và tính chất của tinh bột. - Biết sự chuyển hoá và sự tạo thành tinh bột. 2. Kĩ năng - Viết cấu trúc phân tử của tinh bột. - Nhận biết tinh bột. - Giải bài tập về tinh bột. 3. Trọng tâm Cấu tạo và t c hóa học của tinh bột . II. Chuẩn bị - Dụng cụ ống nghiệm dao ống nhỏ giọt. - Hoá chất tinh bột dd iot. - Các hình vẽ phóng to về cấu trúc phân tử của tinh bột và các tranh ảnh có liên quan đến bài học. III. Tieỏn trỡnh leõn lụựp 1 OẢn ủũnh lụựp cuừ Trỡnh baứy t c hh cuỷa saccarụ mụựi Hoạt động của thầy và trũ Nội dung ghi bảng Hoạt động 1 HS quan sát mẫu tinh bột và nghiên cứu SGK cho biết các tính chất vật lí và trạng thái thiên nhiên của tinh bột. Hoạt động 2 HS - Nghiên cứu SGk cho biết cấu trúc phân tử của tinh bột. - Cho biết đặc điểm liên kết giữa các mắt xích a-glucozơ trong phân tử tinh bột. HS trả lời Có thể coi tinh bột là polime do nhiều mắt xích a-glucozơ hợp lại và có công thức C6HwO5 n n từ đến 6000 . Thực ra tinh bột là hỗn hợp của 2 loại polisaccarit là amilozơ và amilopectin. Amilozơ là polime có mạch xoắn lò xo không phân nhánh phân tử khối khoảng đvC. Amilopectinlà polime có mạch xoắn lò xo phân nhánh phân tử khối lớn hơn amilozơ khoảng I- TÍNH CHAÁT VAAT LÍ VAỉ TRAẽNG THAÙI Tệẽ NHIEÂN Tinh boọt laứ chaỏt raộn voõ ủũnh hỡnh maứu traộng khoõng tan trong nửụực nguoọi. Trong nửụực noựng tửứ 650C trụỷ leõn tinh boọt chuyeồn thaứnh dung dũch keo nhụựt goùi laứ hoà tinh boọt. Tinh boọt coự nhieàu trong caực loaùi haùt gaùo mỡ ngoõ . cuỷ khoai saộn . vaứ quaỷ taựo chuoỏi . . Haứm lửụùng tinh boọt trong gaùo khoaỷng 80 trong ngoõ khoỷang 70 trong cuỷ khoai taõu tửụi khoaỷng 20 . II. Cấu trúc phân tử CH 2oh c6h 2oh ch 2Oh H . H H b X H H V H oXirEp- o XiX- 0 t T2 r l H H oh H Oh đvC. Trong phân tử amolozơ các mắt xích a-glucozơ liên kết với nhau giữa nguyên tử C1 ở mắt xích này và nguyên tử C4 ở mắt xích kia qua cầu oxi gọi là các liên kết a 1-4 .

• Trung học phổ thông
• tinh bột
• phản ứng hóa học
• giáo án hóa học
• hóa học lớp 12
• hóa học chương trình nâng cao
• Giáo trình Khai thác tinh bột
• Khai thác tinh bột
• Sản phẩm từ tinh bột
• Cấu tạo tinh bột
• Tính chất tinh bột
• Chỉ số cơ bản của tinh bột
• Tinh bột sắn
• Sản phẩm từ tinh bột sắn
• Thiết bị sản xuất tinh bột sắn
• Công nghệ sản xuất tính bột sắn
• Cấu trúc tinh bột sắn
• Ứng dụng tinh bột sắn
• Sản xuất bánh mì gluten free
• Hỗn hợp bột gạo lứt
• Tinh bột khoai tây
• Tinh bột năng
• Tinh bột gạo trong
• Giáo trình công nghệ thực phẩm
• tinh bột thực phẩp
• tính chất của tinh bột
• chỉ số tinh bột
• Kỹ thuật sản xuất tinh bột
• Biến hình tinh bột
• tinh bột biến hình
• Sản xuất tinh bột sắn
• Chế biến sản phẩm nông nghiệp
• Quy trình chế biến tinh bột sắn
• Quy trình sản xuất tinh bột sắn
• Tìm hiểu về tinh bột sắn
• Tài liệu về tinh bột sắn
• Ứng dụng tinh bột biến hình
• Trạng thái tự nhiên của tinh bột
• Ứng dụng của tinh bột
• Sự chuyển hóa tinh bột trong cơ thể người
• Tính chất vật lí của tinh bột
• Tính chất hóa học của tinh bột
• Chế biến tinh bột sắn
• Chế biến tinh bột dong riềng
• Chế biến nông lâm sản
• Hình ảnh sản xuất tinh bột
• Sản xuất tinh bột quy mô nhỏ
• Phương pháp bảo quản tinh bột
• Làm tinh bột sắn
• Tinh bột dong riềng
• Làm bún khô
• Bảo quản tinh bột
• cách làm tinh bột
• Cách làm tinh bột dong riềng
• Tạp chí Khoa học
• Sản phẩm chức năng từ tinh bột chuối
• Bột vi gói probiotic
• Nguồn nguyên liệu giàu tinh bột
• Quá trình lên men tinh bột
• Đồng trùng hợp ghép axit acrylic
• Tinh bột sắn dây
• Tinh bột bình tinh khơi mào
• Các loại tinh bột này
• Chất khơi mào amonipersulfat
• Luận án Tiến sĩ Hóa học
• Biến tính tinh bột
• Nghiên cứu biến tính tinh bột
• Khóa luận tốt nghiệp
• Phân tích tình hình tiêu thụ
• Tình hình tiêu thụ
• Tiêu thụ sản phẩm
• Tiêu thụ sản phẩm tinh bột sắn
• Sản phẩm tinh bột sắn
• Nhà máy tinh bột sắn
• Chiếu xạ electron beam
• Thành phần hóa học của tinh bột
• Cấu trúc hạt tinh bột
• Tinh bột khoai tây chiếu xạ EB
• Tinh bột khai thác và ứng dụng
• Công nghệ thực phẩm
• Luận án Tiến sĩ
• Luận án Tiến sĩ Công nghệ thực phẩm
• Thuỷ phân tinh bột khoai lang
• Phương pháp enzyme
• Tinh bột tiêu hoá chậm
• Đặc tính tinh bột khoai lang
• Sản xuất sạch hơn
• Ngành tinh bột sắn
• Thu hồi tinh bột thô
• Sản xuất miến dong
• Sản xuất tinh bột dong riềng
• Giáo trình Làm miến dong
• Giáo trình Sản xuất miến dong
• Tiêu thụ sản phẩm tinh bột
• Sản phẩm tinh bột dong riềng
• Quy trình sản xuất tinh bột khoai mì
• Sản xuất tinh bột khoai mì
• Tinh bột khoai mì
• Nguyên liệu sản xuất tinh bột khoai mì
• Quy trình sản xuất khoai mì
• Công nghệ sản xuất khoai mì
• Đầu tư sản xuất tinh bột sắn
• Hiệu quả kinh tế
• Nhà máy tinh bột sắn Thừa Thiên Huế
• Nguồn vốn chủ sở hữu
• Năng suất lao động
• Ứng dụng của tinh bột biến hình
• Chế biến tinh bột ướt quy mô nhỏ
• Chế biến tinh bột ướt
• Doanh nghiệp chế biến nhỏ
• Tinh bột sắn ướt
• Tinh bột dong riềng ướt
• Oxy hóa tinh bột hạt mít
• Tinh bột hạt mít
• Tinh bột oxy hóa
• Tác nhân Natri Hypochlorite
• Hiệu xuất thu hồi tinh bột