Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Muối dưa
TAILIEUCHUNG - Muối dưa
Muối dưa ngoài việc nắm được những nguyên tắc cơ bản cũng cần phải có kinh nghiệm, kinh nghiệm quyết định dưa có ngon, thơm không mà còn giúp dưa được chua giòn và lâu bị khú. Có hai loại vi khuẩn lên men lactic: - Một loại vi khuẩn lên men thuần chất nghĩa là sản xuất duy nhất axit lactic. - Một loại vi khuẩn lên men dị chất, vì ngoài sự sản xuất axit lactic còn có khả năng tạo ra nhiều chất khác là axit acetic (giấm), . | Muối dưa ngoài việc nắm được những nguyên tắc cơ bản cũng cần phải có kinh nghiệm kinh nghiệm quyết định dưa có ngon thơm không mà còn giúp dưa được chua giòn và lâu bị khú. Có hai loại vi khuẩn lên men lactic - Một loại vi khuẩn lên men thuần chất nghĩa là sản xuất duy nhất axit lactic. - Một loại vi khuẩn lên men dị chất vì ngoài sự sản xuất axit lactic còn có khả năng tạo ra nhiều chất khác là axit acetic giấm etanol rượu và vài chất đường khác. Sự lên men dị chất này thường rất tai hại nhất là làm dưa bị khú . Hiện tượng dưa bị khú có nguyên nhân chính là không dùng đúng độ muối để các vi khuẩn sinh axit lactic phát triển thích hợp mà bị các vi khuẩn khác lấn lướt hoặc là do rắc muối không đều tay khắp lượt hoặc do nước dưa ứa ra làm loãng nồng độ muối ban đầu. Hoặc do khi gắp dưa ra bằng đũa bẩn hay quên đậy kín nắp vại dưa. Với những người có kinh nghiệm muối dưa họ chỉ cần nếm nước là biết đã đủ độ mặn cần thiết chưa. Người bình thường khi muối dưa thường chỉ làm theo công thức sách vở mặc dù không sai nhưng dưa lại dễ bị khú nguyên nhân chính là do không xác định được độ mặn phù hợp không đậy kín nắp vại và để dưa ngập trong nước hoặc nước không sạch hay quá nóng. Như vậy muối dưa ngon ngoài việc nắm được kỹ thuật mà còn cần phải có kinh nghiệm. Axit chanh chính là axit citric được phép dùng trong công nghiệp thực phẩm dùng để cho vào kẹo bánh nước giải khát. Quan trọng là axit này có lẫn tạp chất hay không tạp chất đó là gì tức là độ tinh sạch nguồn gốc xuất xứ như thế nào Với cà dưa muối xổi cho axit chanh vào thì nhanh được ăn nhưng nó không còn là quá trình lên men tự nhiên. Nhìn bề ngoài thì cà chín nhưng thực ra bên trong chưa chín. Nếu dùng thay me chanh thì không có vị thơm. Đây đơn thuần chỉ là chất tạo vị .
Lê Quỳnh
89
10
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bí quyết muối dưa hành
2
94
0
Cách muối dưa hành, dưa kiệu ngọt giòn đón Tết
5
111
0
Bí quyết muối dưa kiệu không hăng
3
61
0
Dưa chuột muối chua
6
57
0
TIỂU LUẬN: QUI TRÌNH SẢN XUẤT DƯA CẢI MUỐI CHUA
18
119
9
Muối dưa cải chua thật ngon
1
82
1
Mách bạn cách muối dưa bắp cải
7
81
0
Đề tài: Lên men Lactic - Ứng dụng trong muối dưa
20
134
4
cách muối dưa chua
5
69
0
Phân lập và nhận diện vi khuẩn phân giải nitrat trong dưa cải muối chua (Brassica juncea coss)
11
117
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
462386
61
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
27329
79
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11389
543
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10589
468
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9870
108
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8914
1161
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8539
426
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
8114
2279
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
8077
1836
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
7324
268
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Sinh học
Muối dưa
vi khuẩn
lên men lactic
axit lactic
lên men dị chất
Bí quyết muối dưa hành
Cách muối dưa hành
Muối dưa hành ngon
Quy trình muối dưa hành
Cách muối dưa hành ngày Tết
Cách giúp dưa hành muối giòn
Cách làm củ kiệu
Hướng dẫn làm củ kiệu
Dưa kiệu ngọt dòn
Nguyên liệu muối dưa hành
Quy trình muối dưa kiệu
Bí quyết muối dưa kiệu
Cách muối dưa kiệu không hăng
Món ngon ngày Tết
Nguyên liệu muối kiệu
Dưa chuột
muối
đường
dấm gạo
cách muối dưa chuột
tiểu luận
chế biến thực phẩm
công nghệ thực phẩm
công nghệ lên men
dưa cải muối chua
sản xuất dưa cải muối chua
muối dưa cải
bí kíp muối dưa ngon
phụ nữ đảm đang
nữ công gia chánh
nghệ thuật nấu ăn
hướng dẫn nấu ăn
muối dưa bắp cải
hướng dẫn cách muối dưa
Đề tài vi sinh vật
Ứng dụng trong muối dưa
Vi sinh vật lên men Lactic
Cơ chế hoạt động của vi sinh vật
Các phương pháp muối dưa
cách chữa ung thư
cách muối dưa chua
lợi ích của dưa chua
hệ miễn dịch
chất gây ung thư
Bacillus aryabhattai
Cải muối chua
Vi khuẩn phân giải nitrate
Hàm lượng nitrat có trong dưa cải muối chua
Kỹ thuật sinh học phân tử
mẹo muối dưa
món ăn phụ
dưa hành tím
món dưa xào
chế biến món ăn
món ăn ngon
kinh nghiệm nấu ăn
Dưa muối
thực vật
lên men
bắp cải
cải bẹ
nhiệt độ
truyền thống
sản phẩm lên men
thực phẩm lên men
cách muối dưa
mẹo làm bếp
mẹo nấu ăn ngon
thường thức gia đình
mẹo vặt gia đình
bí quyết giữ hạnh phúc gia đình
Bí quyết muối dưa ngon
cách trang trí nhà cửa
dưa cải thảo
bí kíp làm dưa
văn hóa ẩm thực
muối rau quả
Muối ăn
vi khuẩn lactic
dưa chua
Dưa hành
Ẩm thực
Nước sốt
hành muối
lên men vi sinh
hoa lơ là gì
dưa chuột là gì
Chủ đề STEM
Giáo dục STEM
Khoa học lớp 5
Dưa cải muối
Tích hợp liên môn
muối cà
muối dưa chua
Cải thảo
bia
các món ăn ngon
cách chế biến các món ăn ngon
các món ăn dễ chế biến
các món ăn truyền thống
thức uống giải nhiệt mùa hè
các loại cocktail
văn hóa
nghệ thuật
cách chế biến món ăn ngon
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Gia đình vui nhộn
4
396
3
23-01-2025
THE ANTHROPOLOGY OF ONLINE COMMUNITIES BY Samuel M.Wilson and Leighton C. Peterson
19
232
4
23-01-2025
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Biofertiliser inoculant technology for the growth of rice in Vietnam: Developing technical infrastructure for quality assurance and village production for farmers "
12
153
2
23-01-2025
Bảng màu theo chữ cái – V
11
177
2
23-01-2025
Hướng dẫn chế độ dinh dưỡng cho người bệnh viêm khớp
5
177
2
23-01-2025
báo cáo hóa học:" Perceptions of rewards among volunteer caregivers of people living with AIDS working in faith-based organizations in South Africa: a qualitative study"
10
165
1
23-01-2025
báo cáo hóa học:" Quality of data collection in a large HIV observational clinic database in sub-Saharan Africa: implications for clinical research and audit of care"
7
164
4
23-01-2025
Đề tài " Dự báo về tác động của Tổ chức Thương mại Thế giới WTO đối với các doanh nghiệp xuất khẩu vừa và nhỏ Việt Nam – Những giải pháp đề xuất "
72
194
2
23-01-2025
Báo cáo y học: "The Factors Influencing Depression Endpoints Research (FINDER) study: final results of Italian patients with depressio"
9
157
1
23-01-2025
Báo cáo " Bàn về hành vi pháp luật và hành vi đạo đức "
11
182
2
23-01-2025
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
8114
2279
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
8077
1836
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
4475
1381
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
6463
1285
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8914
1161
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3884
680
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3934
616
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4833
568
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11389
543
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4551
490
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.