TAILIEUCHUNG - Bài giảng Sinh hoá cơ sở: Lipid - PGS.TS. Ngô Đại Nghiệp và TS. Nguyễn Thị Hồng Thương

Bài giảng Sinh hoá cơ sở: Lipid được biên soạn gồm các nội dung chính sau: Khái niệm chung; phân loại; acyglycerid; các acid béo; glycerid; sáp - cerid; steroid và sterol. Mời các bạn cùng tham khảo! | LOGO Chương 4 Lipid 1. Khái niệm chung Định nghĩa Lipid là những chất chuyển hoá của acid béo và tan được trong dung môi hữu cơ. Lipid rất phổ biến ở tế bào động vật thực vật Chức năng sinh học Thành phần cấu tạo màng tế bào cấu trúc dưới tế bào như ti thể nhân ở dạng lipoprotein Cung cấp năng lượng cho cơ thể Bảo vệ cơ thể Dung môi hòa tan một số vitamin như A F D 2. Phân loại Căn cứ vào thành phần nguyên tố có mặt người ta chia lipid ra làm 2 loại Lipid đơn giản trong phân tử chỉ chứa C H O. Về cấu tạo chỉ là ester của rượu và acid béo. Ví dụ glycerid sáp steroid Lipid phức tạp ngoài C H O còn có một số nguyên tố khác như N P S. Khi thủy phân ngoài rượu và acid béo còn thu được base nitơ lưu huỳnh glucid Nhóm này có 3 nhóm chính Phospholipid Glycolipid và lipoprotein 3. Acyglycerid Là ester của glycerin và acid béo bậc cao. Ký hiệu R-COOH α CH2OH R1-COOH CH2-O-COR1 β CHOH R2-COOH CH -O-COR2 α CH2OH R3-COOH CH2-O-COR3 3. 1. Các acid béo Trong glycerid R gốc của acid béo có thể giống hay khác nhau ở 3 vị trí C α β α . Acid béo thường gặp là những acid béo có số carbon chẵn mạch thẳng có thể no hay không no và chuỗi C xếp theo hình chữ chi. Tuy nhiên cũng có những acid béo ngoài nhóm chức acid còn chứa những nhóm chức khác như rượu Cetone mạch carbon có vòng hay nhánh. Một số acid béo không no acid linoleic acid linolenic acid arachidonic. không được tổng hợp trong cơ thể người và động vật có vú được gọi là acid béo không thay thế hay vitamine F. 3. 1. Các acid béo Một số acid béo thường gặp Acid béo chẵn thẳng no CH3 CH2 nCOOH C12 n 10 lauric acid có trong dầu dừa. C16 n 14 palmitic acid có trong dầu động-thực vật. C18 n 16 stearic acid có trong dầu động-thực vật. C20 n 18 arachidic acid có trong dầu lạc. Acid béo chẵn thẳng không no Oleic acid C 18 Δ9-10 CH3- CH2 7-CH CH- CH2 7-COOH C 18 Δ9-10 12-13 Linoleic acid 2 nối đôi CH3- CH2 4 -CH CH- CH2-CH CH- CH2 .

• Sinh học
• Bài giảng Sinh hoá cơ sở
• Sinh hoá cơ sở
• Cấu tạo màng tế bào
• Tế bào động vật
• Phản ứng thủy phân
• Acid béo
• Sinh hóa học
• Sinh hóa thực vật
• Sinh hóa vi sinh vật
• Chất hữu cơ
• Chất xúc tác sinh học
• Chế phẩm enzyme
• Phản ứng đồng phân hoá
• Chức năng sinh học vitamin
• Quá trình sinh sản của động vật
• Vai trò của Vitamin K
• Bài giảng Nguyên lý hoá sinh
• Nguyên lý hoá sinh
• Cơ sở sinh hóa học
• Cơ sở di truyền
• Cơ sở tiến hóa
• Tế bào sống
• Cấu trúc của tế bào
• Acid amin
• Chất lưỡng tính
• Môi trường acid
• Môi trường kiềm
• Cấu tạo aldehyd
• Cấu tạo monosaccharid
• Polysaccharide dị thể
• Cấu tạo steroid
• Dẫn xuất protein
• Hệ thần kinh trung ương vỏ não
• Cảm ứng tổng hợp enzym
• Tuyến thượng thận
• Bài giảng Y học cơ sở Phần I
• Y học cơ sở
• Giải phẫu sinh lý hệ tiêu hoá
• Giải phẫu sinh lý hệ tiết niệu
• Hệ tiết niệu
• Hệ tiêu hóa
• Sinh học đại cương
• Bài giảng Sinh học đại cương
• Cơ sở hoá học của sự sống
• Nguyên tố cấu tạo cơ thể sống
• Nước trong cơ thể sống
• Thành phần hữu cơ của cơ thể sống
• xét nghiệm hoá sinh
• nhồi máu cơ tim cấp
• bệnh cao huyết áp
• bài giảng sinh hóa
• bệnh đường hô hấp
• rối loạn cân bằng acid base
• rối loạn lipid máu
• bệnh xơ vữa động mạch
• Bài giảng Cơ sở văn hóa Việt Nam
• Văn hóa học
• Văn hóa Việt Nam
• Di sản văn hoá
• Tiến trình văn hóa Việt Nam
• Văn hóa sinh hoạt
• Văn hóa tổ chức
• Sinh lý học
• Đại học Y Hà Nội
• Chức năng cấp cao hệ thần kinh
• Điều kiện hoá
• Cơ sở sinh lý
• Hoạt động cảm xúc
• Điện não đồ
• Điều kiện hóa và cơ chế
• Phân loại trí nhớ
• bệnh Tiểu đường
• bài giảng miễn dịch học
• kiến thức bệnh học
• giáo trình miễn dịch