TAILIEUCHUNG - Bài giảng Quản trị nhà hàng - Chương 6: Quản trị nhân lực, cơ sở vật chất kỹ thuật, vệ sinh, an toàn và an ninh trong nhà hàng

Bài giảng Quản trị nhà hàng - Chương 6: Quản trị nhân lực, cơ sở vật chất kỹ thuật, vệ sinh, an toàn và an ninh trong nhà hàng. Chương này cung cấp cho học viên những nội dung về: quản trị nhân lực; quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật; vệ sinh, an toàn và an ninh trong nhà hàng; . Mời các bạn cùng tham khảo! | 76 CHƯƠNG 6 QUẢN TRỊ NHÂN LỰC CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT VỆ SINH AN TOÀN VÀ AN NINH TRONG NHÀ HÀNG NỘI DUNG CHƯƠNG 6 77 . Quản trị nhân lực . Lập kế hoạch nhân lực tai BP nhà hàng . Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật . Tuyển dụng nhân lực tai BP . Vệ sinh an toàn và an ninh . Bố trí khu vực hoạt động nhà hàng trong nhà hàng . Quản trị cơ sở vật chất kỹ . Bố trí và sử dụng nhân lực tai . An toàn trong nhà hàng thuật BP nhà hàng . Ứng dụng công nghệ trong . An ninh trong nhà hàng . Đào tạo và phát triển nhân quản lý nhà hàng lực tai BP nhà hàng . Đánh giá nhân lực khen thưởng và kỷ luật NV . Lập kế hoạch nhân lực tại BP nhà hàng 78 Lập kế hoạch nhân lực tại bộ phận nhà hàng là quá trình xem xét một cách có hệ thống những yêu cầu về nguồn nhân lực tại bộ phận nhà hàng để đảm bảo rằng sẽ có đúng số người đủ các kỹ năng theo các yêu cầu đó. Nội dung 1 Xác định nhu cầu nhân lực 2 Phân tích tình hình nhân lực 3 Đề xuất tuyển dụng nhân lực Xác định số lượng LĐ cần thiết tại BP NH 79 BÀI TẬP Giả thiết Số LĐ cần thiết ca sáng chiều lần lượt gọi là A B Nhà hàng Việt Nam trong khách Số LĐ tại BP nhà hàng cần có trong 1 ngày D A B sạn 3 sao quy mô 200 chỗ chế độ làm việc 6 ngày tuần nghỉ lễ Gọi E là số ngày nghỉ của 1 LĐ năm tết 10 ngày năm nghỉ phép năm 12 ngày năm nghỉ việc riêng dự E 52 10 1 12 75 ngày năm kiến 1 ngày năm. Giả thiết làm việc 2 ca hệ số vòng quay chỗ Gọi F là tổng số ngày nghỉ của tất cả LĐ năm ngồi là 2 5 định mức lao động trung bình chung tại nhà hàng F 75 x D ngày năm đối với NV là 30 khách nhân viên ca đối với quản lý 8NV 1 Gọi G là số LĐ tại BP nhà hàng cần có để bù vào tổng số giám sát 1 quản lý số lượng khách đều các ngày trong tuần. ngày nghỉ của tất cả LĐ trong 1 năm Yêu cầu Tính số nhân viên cần thiết đáp ứng yêu cầu phục vụ khách tại Tổng số LĐ tại BP nhà hàng cần nhà hàng H D G người . Tuyển dụng nhân lực tại nhà hàng 80 Tuyển dụng nhân lực tại nhà hàng là quá trình tìm kiếm thu hút

• Quản trị kinh doanh
• Bài giảng Quản trị nhà hàng
• Quản trị nhà hàng
• Quản trị nhân lực
• Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật
• Tuyển dụng nhân lực nhà hàng
• Đào tạo nhân lực bộ phận dịch vụ nhà hàng
• Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar
• Quản trị quầy bar
• Quản trị nhân lực nhà hàng
• Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật nhà hàng
• Quản trị an ninh nhà hàng
• Quản trị doanh thu nhà hàng
• Kiểm soát chi phí nhà hàng
• Đánh giá hiệu quả kinh doanh nhà hàng
• Quản trị doanh thu
• Kiểm soát chi phí hoạt động nhà hàng
• Quản lý ngân sách hoạt động nhà hàng
• Chỉ tiêu đánh giá hiệu quả hoạt động nhà hàng
• Quản trị tác nghiệp nhà hàng
• Lập kế hoạch phục vụ khu vực nhà hàng
• Lập kế hoạch phục vụ khu vực bar
• Tổ chức hoạt động phục vụ khu vực nhà hàng
• Tổ chức hoạt động phục vụ khu vực bar
• Tổ chức hoạt động phục vụ khu vực tiệc
• Bộ phận dịch vụ nhà hàng
• Hoạt động phục vụ ăn uống
• Quản lý bộ phận dịch vụ nhà hàng
• Quản trị nhân sự nhà hàng
• Nguồn nhân lực của nhà hàng
• Bộ phận nhà hàng trong khách sạn
• Kinh doanh ăn uống
• Vai trò của nhà hàng
• Kinh doanh nhà hàng
• Đặc điểm về lao động nhà hàng
• Hoạt động kinh doanh ăn uống
• Cơ cấu tổ chức bộ phận dịch vụ nhà hàng
• Kỹ thuật phục vụ ăn uống
• Bài giảng Quản trị kinh doanh nhà hàng
• Quản trị kinh doanh nhà hàng
• Quản trị Du lịch
• Phân loại nhà hàng
• Nguyên tắc xây dựng thực đơn
• Xây dựng chiến lược marketing
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Tâm lý thực khách
• Tập quán ăn uống
• Quy trình phục vụ ăn uống
• Quản trị bán hàng
• Bài giảng Quản trị bán hàng
• Nghề bán hàng
• Người bán hàng
• Nhà quản trị bán hàng
• Nhiệm vụ nhà quản trị bán hàng
• Bài giảng du lịch
• Tổ chức công việc trong nhà hàng
• Quản lý nhân sự cho nhà hàng bar
• Tuyển dụng nhân viên cho nhà hàng bar
• Bài giảng Nghiệp vụ nhà hàng
• Quản trị chất lượng nhà hàng
• Dịch vụ nhà hàng
• Chất lượng dịch vụ
• Quản lý chất lượng dịch vụ
• Chất lượng dịch vụ ăn uống nhà hàng
• Quản trị chất lượng dịch vụ nhà hàng
• Quản lý chất lượng phục vụ
• Bán hàng hiện đại
• vai trò nhà quản trị bán hàng
• Thao tác kỹ thuật phục vụ món ăn
• quản trị dự án
• quản trị sản xuất
• kinh nghiệm quản trị
• phương pháp quản trị
• quản lý doanh nghiệp
• quản trị kinh doanh
• điều hành nhà hàng
• kỹ năng quản lý
• Mua hàng hóa
• Dự trữ hàng hóa
• Chế độ quản lý thu mua
• Kỹ năng thu mua
• Lịch sử hình thành của nhà hàng
• Cơ cấu tổ chức của một nhà hàng
• Thực đơn của nhà hàng
• Cơ cấu một thực đơn
• Phân loại menu
• Tổ chức nhà hàng
• Chức năng nhà hàng
• Mô hình nhà hàng
• Bài giảng quản trị chiến lược
• Quản trị chiến lược
• Chiến lược kinh doanh
• Quản trị học
• Quản trị kinh doanh nhà hành
• Thương mại du lịch
• Nghiệp vụ bar
• Kỹ thuật pha chế đồ uống
• Quy trình phục vụ đồ uống