Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Nghiên cứu quá trình xử lý thu dịch quả nho phù hợp cho lên men rượu vang
TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu quá trình xử lý thu dịch quả nho phù hợp cho lên men rượu vang
Bài viết này tập trung vào việc nghiên cứu quá trình xử lý thu dịch quả bao gồm xác định lựa chọn loại enzyme, nồng độ, ngưỡng nhiệt độ và thời gian xử lý phù hợp để nâng cao hiệu quả trong quá trình thu dịch quả nho. Để hiểu rõ hơn mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết của bài viết này | Tạp chí Khoa học và Công nghệ Nông nghiệp Việt Nam - Số 04 125 2021 NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH XỬ LÝ THU DỊCH QUẢ NHO PHÙ HỢP CHO LÊN MEN RƯỢU VANG Phan Công Kiên1 Phan Văn Tiêu1 Phạm Văn Phước1 Phạm Trung Hiếu 1 Mai Văn Hào1 Đặng Hồng Ánh2 Phạm ị u 2 TÓM TẮT Xử lý dịch quả nho bằng enzyme trước khi lên men là một công đoạn quan trọng trong công nghệ sản xuất rượu vang. Nghiên cứu nhằm lựa chọn loại enzyme nồng độ ngưỡng nhiệt độ và thời gian xử lý phù hợp đến quá trình thu hồi dịch quả nho. í nghiệm được thực hiện trên hai giống nho NH02-97 và NH02-37 trồng tại Ninh uận với 3 lần lặp. Kết quả nghiên cứu đã xác định công thức xử lý kết hợp hai loại enzyme Pecinex SPL và Pectinex Ultra Clear cho hiệu suất thu hồi cao nhất dịch quả có chất lượng cảm quan tốt nhất về hương vị màu sắc và độ bền keo. Dịch quả nho đỏ xử lý kết hợp bằng enzyme Pecinex SPL nồng độ 0 03 ở nhiệt độ 30 - 40 oC trong thời gian 120 phút và enzyme Pectinex Ultra Clear nồng độ 0 25 ở nhiệt độ 40 - 60 oC trong thời gian 60 phút là phù hợp nhất. Dịch quả nho trắng xử lý kết hợp bằng enzyme Pecinex SPL nồng độ 0 02 ở nhiệt độ 30 - 40oC trong thời gian 120 phút và Enzyme Pectinex Ultra Clear nồng độ 0 2 ở nhiệt độ 40 - 60 oC trong thời gian 60 phút là phù hợp nhất. Từ khóa Rượu vang nho dịch quả enzyme lên men I. ĐẶT VẤN ĐỀ định làm cho rượu vang dễ dàng được lọc trong Rượu vang là một loại rượu nhẹ được lên men từ nâng cao khả năng chiết màu và chất lượng dịch quả dịch ép quả là một thức uống có giá trị dinh dưỡng sự lắng cặn khả năng lên men cường độ hương cao hương vị thơm ngon và có lợi cho sức khỏe con trong quá trình sản xuất rượu vang Ribéreau-Gayon người khi dùng một cách điều độ. eo Trần anh et al. 1998 . Trong quá trình chế biến nước quả xử lý Hùng và cộng tác viên 2010 chất lượng của nguyên dịch quả với các chế phẩm enzyme thích hợp là một liệu quyết định 60 chất lượng sản phẩm rượu và trong những phương pháp được sử dụng phổ biến muốn có vang ngon thì phải có nguyên liệu tốt để Mohamed 2007 .
Việt Hồng
66
10
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Nghiên cứu quá trình xử lý thu dịch quả nho phù hợp cho lên men rượu vang
10
45
1
Nghiên cứu quá trình xử lý enzyme nhằm tăng hiệu quả chiết tách dịch ổi để sản xuất nước ổi cô đặc và đánh giá thành phần dịch quả thu được
6
19
1
Khảo sát sự ảnh hưởng của một số yếu tố trong quá trình xử lý dịch gel lô hội để thu nhận olysaccharide
9
94
0
Nghiên cứu phương pháp tái sử dụng dung dịch kiềm trong quá trình tiền xử lý gỗ cao su nhằm giảm thiểu chi phí hóa chất
7
55
1
Ảnh hưởng của một số thông số công nghệ trong quá trình xử lý siêu âm đến hiệu suất thu hồi và chất lượng dịch quả chuối (Musa Paradisiaca L.)
7
86
0
Đề cương môn học Hóa lý
3
84
0
Ứng dụng các hóa phẩm đi từ dung dịch tẩy gỉ cho quá trình xử lý nước thải của URENCO 11
5
1
1
Dịch tự động Việt - K’Ho sử dụng phương pháp dựa vào thống kê
10
87
0
Giải pháp xử lý khí thải từ ngành mạ và sản xuất công nghiệp liên quan đến mạ
3
4
1
Tóm tắt Khóa luận tốt nghiệp: Tìm hiểu một số ấn phẩm định kỳ và dịch vụ thông tin điện tử tại Trung tâm Tin học và Thống kê – Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn
7
102
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461887
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22723
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10906
530
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10083
447
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9540
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8302
1127
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8248
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7867
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6713
253
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5795
1391
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Sinh học
Quá trình xử lý dịch quả nho
Quá trình lên men rượu vang
Công nghệ sản xuất rượu vang
Nâng cao chất lượng rượu vang nho
Quá trình chế biến nước quả
Đồ án tốt nghiệp đại học
Công nghệ sinh học
Nước thải chế biến thịt
Nước thải chế biến thủy sản
Nước thải giàu Protein
Quá trình tự làm sạch của nước
Luận văn Thạc sĩ
Luận văn Thạc sĩ Khoa học Môi trường
Quá trình chế biến tinh bột sắn
Tái sử dụng nước thải nhà máy
Hệ thống xử lý nước thải
Chỉ tiêu chất lượng nước
Hoạt động khai thác khoáng sản
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Đánh giá hao mòn và độ tin cậy của chi tiết và kết cấu trên đầu máy diezel part 3
12
315
0
02-05-2024
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 1 part 7
23
260
0
02-05-2024
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 2 part 8
32
262
0
02-05-2024
BeginningMac OS X Tiger Dashboard Widget Development 2006 phần 2
34
215
0
02-05-2024
extremetech Hacking Firefox phần 7
46
188
0
02-05-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_8
23
176
1
02-05-2024
B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends
17
140
0
02-05-2024
Diseases of the Liver and Biliary System - part 1
33
125
0
02-05-2024
GIÁO TRÌNH VI XỬ LÝ 1 - CHƯƠNG 5. LẬP TRÌNH CHO VI ĐIỀU KHIỂN 80C51
23
108
1
02-05-2024
Kỹ thuật nuôi cá rồng part 5
7
128
0
02-05-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7867
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5795
1391
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3772
1233
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5334
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8302
1127
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3518
644
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10906
530
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3695
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4071
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4136
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.