TAILIEUCHUNG - Bài giảng Quản trị kinh doanh nhà hàng - ThS. Tạ Thị Vân Chi

Bài giảng Quản trị kinh doanh nhà hàng cung cấp cho người học những kiến thức như: Giới thiệu kinh doanh nhà hàng; Tổ chức kinh doanh nhà hàng; Marketing trong kinh doanh nhà hàng; Quản trị nhân lực trong nhà hàng; Kiểm soát chất lượng dịch vụ nhà hàng; . | 11 21 2016 QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG GV giảng dạy Tạ Thị Vân Chi GV biên soạn TS. Lê Chí Công NCS. Nguyễn Thị Hồng Đào 1 Bộ môn Quản trị Du lịch - Khoa Kinh tế - Đại học Nha Trang CHỦ ĐỀ 1 GIỚI THIỆU KINH DOANH NHÀ HÀNG NỘI DUNG 1. Khái niệm và phân loại nhà hàng 2. Khái niệm kinh doanh nhà hàng 3. Vai trò và chức năng của kinh doanh nhà hàng 4. Lịch sử hình thành và xu hướng phát triển của kinh doanh nhà hàng 2 1 11 21 2016 1. KHÁI NIỆM VÀ PHÂN LOẠI NHÀ HÀNG Khái niệm Từ điển Oxford Nhà hàng là nơi chế biến và phục vụ quá trình thưởng thức các bữa ăn cho thực khách . Wikipedia Nhà hàng chế biến và phục vụ thức ăn đồ uống cho khách. Các bữa ăn thường được phục vụ và thưởng thức tại chỗ bán cho khách mang về take-away và cung cấp dịch vụ mang thức ăn đến tận nơi food delivery services . 3 1. KHÁI NIỆM VÀ PHÂN LOẠI NHÀ HÀNG TCVN XXXX 2011 của Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia Nhà hàng là một bộ phận trong cơ sở lưu trú phục vụ dịch vụ ăn uống chủ yếu cho khách lưu trú . Thông tư số 18 1999 TT-BTM của Bộ Thương mại Nhà hàng ăn uống là những cơ sở chế biến và bán các sản phẩm ăn uống có chất lượng cao có cơ sở vật chất trang thiết bị và phương thức phục vụ tốt đáp ứng nhu cầu của mọi đối tượng khách hàng . Quán ăn uống bình dân là những cơ sở chế biến và bán các sản phẩm ăn uống với kỹ thuật và công nghệ đơn giản phục vụ nhu cầu 4 ăn uống phổ thông của khách giá bán phù hợp với khả năng thanh toán của đại bộ phận dân cư . 2 11 21 2016 Phân loại nhà hàng Đặc điểm kinh doanh tổng hợp đặc sản Chất lượng dịch vụ cao cấp bình dân Phương thức phục vụ ăn tại bàn bán thức ăn nhanh tiệc đứng 5 2. KHÁI NIỆM KINH DOANH NHÀ HÀNG Kinh doanh nhà hàng là hình thức kinh doanh bao gồm các hoạt động chế biến tổ chức bán và phục vụ thức ăn đồ uống và cung cấp các dịch vụ khác nhằm thỏa mãn các nhu cầu về ăn uống và giải trí cho khách nhằm mục đích có lãi. Giáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng Lê Thị Nga NXB Hà Nội 2006 Hoạt động ăn uống công cộng Hoạt động KDNH .

• Quản trị kinh doanh
• Bài giảng Quản trị kinh doanh nhà hàng
• Quản trị kinh doanh nhà hàng
• Quản trị Du lịch
• Kinh doanh nhà hàng
• Phân loại nhà hàng
• Nguyên tắc xây dựng thực đơn
• Xây dựng chiến lược marketing
• Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar
• Quản trị nhà hàng
• Quản trị quầy bar
• Quản trị doanh thu nhà hàng
• Kiểm soát chi phí nhà hàng
• Đánh giá hiệu quả kinh doanh nhà hàng
• Bài giảng Quản trị nhà hàng
• Quản trị doanh thu
• Kiểm soát chi phí hoạt động nhà hàng
• Quản lý ngân sách hoạt động nhà hàng
• Chỉ tiêu đánh giá hiệu quả hoạt động nhà hàng
• Hậu cần kinh doanh
• Bài giảng quản trị chiến lược
• Quản trị chiến lược
• Chiến lược kinh doanh
• Quản trị học
• Quản trị kinh doanh nhà hành
• Thương mại du lịch
• Kinh doanh ăn uống
• Vai trò của nhà hàng
• Đặc điểm về lao động nhà hàng
• tổ chức doanh nghiệp
• lãnh đạo doanh nghiệp
• kinh nghiệm quản trị
• quản trị dự án
• quản lý doanh nghiệp
• quản trị kinh doanh
• điều hành nhà hàng
• kỹ năng quản lý
• quản trị sản xuất
• phương pháp quản trị
• Bộ phận dịch vụ nhà hàng
• Hoạt động kinh doanh ăn uống
• Cơ cấu tổ chức bộ phận dịch vụ nhà hàng
• Kỹ thuật phục vụ ăn uống
• Tổ chức nhà hàng
• Chức năng nhà hàng
• Mô hình nhà hàng
• bí quyết quản trị
• hành vi khách hàng
• chiến lược marketing
• quy trình mua hàng
• doanh nghiệp và khách hàng
• Phục vụ nhà hàng
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Phục vụ bàn
• định hướng kinh doanh
• hoạch định chiến lược
• xây dựng kế hoạch
• chiến lược phát triển
• phát triển doanh nghiệp
• Xây dựng thực đơn
• Thực đơn nhà hàng
• Cấu trúc thực đơn
• kinh tế chính trị học
• sản xuất rượu
• Phục vụ tiệc
• kinh dọanh
• tiếp thị
• quản trị tác nghiệp
• khách hàng
• nhà quản trị
• lập kế họach kinh doanh
• Nghiệp vụ bàn
• Kế hoạch kinh doanh
• Kỹ năng quản trị
• Quản trị tiệc
• Quản trị nhà hàng khách sạn
• Dịch vụ tiệc
• Kinh doanh tiệc
• Loại hình kinh doanh tiệc
• Loại hình phục vụ tiệc
• Sự kiện tổ chức tiệc
• Kế hoạch tổ chức tiệc
• Quản trị kinh doanh khách sạn
• Nghiệp vụ phục vụ bar
• kỹ thuật pha chế
• nghiệp vụ quản lý
• quan lý bar
• kế toán tài chính
• giáo trì quản trị
• quản trị ngân hàng
• hành chính nhà nước
• giáo trình kỹ thuật
• tài liệu chứng khoán
• phân tích thị trường