TAILIEUCHUNG - Đồ án Kỹ thuật thực phẩm: Quá trình và thiết bị tiệt trùng nước dứa năng suất 1000 lít sảm phẩm/h

Đồ án tìm hiểu về nguyên liệu dứa; tìm hiểu về sản phẩm nước dứa; tìm hiểu về quá trình tiệt trùng; sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất nước dứa; thuyết minh quy trình công nghệ sản suất nước dứa. Mời các bạn cùng tham khảo đồ án để nắm chi tiết hơn nội dung nghiên cứu. | HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM Đề tài QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ TIỆT TRÙNG NƯỚC DỨA NĂNG SUẤT 1000 LÍT SẢM PHẨM H Giảng viên hướng dẫn Trần Thị Thu Hằng Nhóm thực hiện Nhóm 18C Thời gian Chiều thứ 3 Học kì II năm 2020 2021 1 Hà Nội 2021 DANH SÁCH THÀNH VIÊN ST Họ tên Lớp MSV Đánh giá T 1 Vương Thị Minh K64CNTPE 646679 Phương 2 Bùi Thị Quyên K64CNTPE 646395 3 Nguyễn Văn Thái K64CNTPE 642959 4 Trần Thị Phương K64CNTPE 646702 Thảo 5 Phạm Huyền Trang K64CNTPE 646565 6 Đỗ Linh Chi K64CNTPE 642958 2 MỤC LỤC Mở đầu Chương 1 Tổng quan Tìm hiểu về nguyên liệu dứa Tìm hiểu về sản phẩm nước dứa . Tìm hiểu về quá trình tiệt trùng Chương 2. Quy trình công nghệ sản xuất . Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất nước dứa . Thuyết minh quy trình công nghệ sản suất nước dứa Chương 3. Tính cân bằng vật chất 3 CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN . Tìm hiểu về nguyên liệu dứa và sản phẩm nước dứa tiệt trùng . Tìm hiểu về nguyên liệu dứa Hình . Quả dứa a. Khái niệm Dứa có tên khoa học là Ananas comosus là một loại quả nhiệt đới. Quả này có nguồn gốc từ khu vực Nam Mỹ. 4 Theo Wikipedia b. Thành phần hóa học Thành phần hóa học Tỷ lệ Nước 12 28 .Trong đó chất khô hòa tan chiếm 15 24 Chất khô 8 19 trong đó đường Saccharose chiếm 70 Đường 0 3 0 8 phần lớn là acid citric ngoài ra còn có acid malic acid Tactric acid sucninic. Acid 0 5 Protid 0 25 Khoáng 40mg Vitamin C Một số Vitamin nhóm B Enzyme Bromelin Quách Đĩnh và cộng sự 1996 Bảng . Bảng thành phần hóa học trong 1 trái dứa chín Giá trị dinh dưỡng trên 100 g dứa chín tươi Năng lượng 50 kcal 210kJ Carbohydrates 13 12g Đường 9 85g Chất xơ thực phẩm 1 4g 5 Chất béo 0 12g Protein 0 54g Thiamine vit. 0 079 mg 7 Riboflavin vit. 0 032 mg 3 Niacin vit. 0 5 mg 3 Pantothenic acid 0 213 mg 4 Vitamin 0 112 mg 9 Folate vit. 18 mg 5 Vitamin C 47 8 mg 58 Tỷ lệ so với khuyến khích nhu cầu hàng ngày của người lớn tại Hoa Kỳ. Nguồn USDA Cở sở dữ liệu dinh dưỡng Bảng . Thành phần dinh dưỡng .

• Công nghệ - Môi trường
• Đồ án Kỹ thuật thực phẩm
• Kỹ thuật thực phẩm
• Quá trình tiệt trùng nước dứa
• Thiết bị tiệt trùng nước dứa
• Sản xuất nước dứa tiệt trùng
• Đồ án kỹ thuật hóa học
• Đề tài kỹ thuật mạ kẽm
• Đồ án công nghiệp
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Đồ án công nghệ mạ kẽm Cromat hóa
• Thiết kế thiết bị sấy thùng
• Thiết bị sấy thùng quay sấy đậu xanh
• Công nghệ thực phẩm
• Đồ án thực phẩm
• Đề tài kỹ thuật chế biến món ăn
• Báo cáo kỹ thuật chế biến món ăn
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Bảo quản thanh long
• Kỹ thuật bảo quản thanh long
• Đặc điểm thanh long
• Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm
• Sản xuất Surimi
• Kỹ thuật sản xuất Surimi
• Ứng dụng sản xuất Surimi
• Đồ án tốt nghiệp đại học
• Công nghệ sinh học
• Kỹ thuật test nhanh trên thực phẩm
• Ngộ độc thực phẩm
• Vi khuẩn Clostridium perfringens
• Chế biến thực phẩm
• Đồ án môn học Công nghệ thực phẩm
• Thiết kế phân xưởng sản xuất đồ hộp thịt
• Kỹ thuật công nghệ
• Nguyên liệu chế biến đồ hộp
• Bảo quản đồ hộp thịt
• Đồ án phân tích thực phẩm
• Chất lượng thành phẩm nước trái cây đóng chai
• Nước trái cây đóng chai
• Thành phần nước trái cây đóng chai
• Kỹ thuật kiểm soát chất lượng nước
• Tóm tắt Đồ án tốt nghiệp
• Đồ án tốt nghiệp Công nghệ thông tin
• Ứng dụng phần mềm
• Xây dựng chiến lược kỹ thuật số
• Tiếp thị kỹ thuật số cho cửa hàng mỹ phẩm
• Báo cáo đồ án
• Đồ án thiết kế kho lạnh trữ đông
• Tính toán kho lạnh
• Kho lạnh 500 tấn dùng để trữ đông Bơ
• Đề án sấy bã mía
• Đề tài kỹ thuật vật liệu nông nghiệp
• Đề tài kỹ thuật sấy vật liệu công nghiệp
• Đồ án công nghệ sấy
• Đồ án công nghệ thực phẩm
• Công nghệ sấy rau trái
• Kỹ thuật sấy rau trái
• Công nghệ sấy
• Luận án tiến sĩ
• Luận án tiến sĩ Kỹ thuật
• Chế biến thực phẩm và Đồ uống
• Bảo quản thực phẩm
• Chiết tách polyphenol
• Axít béo omega 3 và omega 6
• Phụ phẩm chế biến dầu thực vậ
• Sấy thăng hoa
• Công nghệ chế biến rau trái
• Quá trình sấy thăng hoa
• Đồ án tốt nghiệp
• Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm
• Chế tạo màng phủ ăn được
• Công nghệ bảo quản thực phẩm
• Kỹ thuật tạo màng alginate cấu trúc nano
• Công nghệ sau thu hoạch Chuối
• Kỹ thuật thu hoạch chuối
• Bảo quản chuối
• Quy trình thu hoạch chuối
• Kỹ thuật tạo màng bao
• Quy trình bảo quản trứng gà
• Mô hình chăn nuôi gia cầm trang trại
• Thực phẩm biến đổi gen
• Trình tự promoter 34S FMV
• Cây trồng biến đổi gen
• Kỹ thuật điện di
• đề án tốt nghiệp
• đồ án thử nghiệm
• kỹ thuật làm nem chua
• nem chua truyền thống
• sản xuất nem chua
• vi khuẩn lactic
• Kỹ thuật thực phẩm cô đặc cà chua
• Buồng đốt trong kiểu treo
• Cô đặc cà chua
• Kỹ thuật cô đặc cà chua
• Thiết bị ngưng tụ chân cao baromet
• Tính cơ khí
• Chất lượng rượu vang Sơ ri
• Quả Sơ ri
• Nguyên liệu làm rượu vang
• Tổng quan về quả Sơ ri
• Thiết kế hệ thống cô đặc
• Dung dịch đường sucrose
• Lý thuyết cô đặc
• Thiết bị cô đặc
• Chất lượng bã đậu nành lên men
• Khẩu phần thức ăn cho tôm
• Kỹ thuật nuôi trồng tôm thẻ chân trắng