TAILIEUCHUNG - Bài giảng Hóa sinh đại cương - Chương 1: Protein

Bài giảng Hóa sinh đại cương - Chương 1 Protein cung cấp cho người học những kiến thức như: Đại cương, cấu tạo của protein, các tính chất của protein, phân loại protein. Mời các bạn cùng tham khảo! | CHƯƠNG 1 PROTEIN . ĐẠI CƯƠNG Protein đầu tiên hay quan trọng nhất tiếng Hy Lạp . Định nghĩa - Quan điểm hóa học Protein polymer tạo thành từ các -aa nối với nhau bằng lk peptide và không tan trong TCA 10 . Ph tử protein có 1 hoặc nhiều chuỗi polypeptide - Quan điểm triết học Protein Chất hữu cơ mang sự sống Các biêu hiện của sự sống Tại sao protein là chất mang sự sống Xúc tác khi là enzyme Vận chuyển Hb Hemoglobin Lipoprotein huyết thanh Transferin Các protein cv trên màng TB vv Dinh dưỡng và dự trữ dinh dưỡng Ovalbumin LTT Casein sữa Ferritin là dạng dự trữ sắt Vận động chuyển động VD Cơ co được là nhờ actin và myosin th phần chủ yếu của cơ xương . Sự ch động của NST chromosom trong q trình phân bào cũng là nhờ các hệ thống protein co rút. Cấu trúc kiến tạo và chống đỡ cơ học Collagen trong gân và sụn dạng sợi chun giãn và bền. Elastin trong dây chằng cũng có tính chun giãn cao. Keratin trong tóc móng lông chứa nhiều Fibroin là th phần chính của tơ mạng nhện. Protein là th phần c tạo tạo nên tính đ thù cho từng TB và các c quan. Bảo vệ Các kháng thể globulin miễn dịch Fibrinogen và thrombin trong qt đông máu Protein của nọc rắn độc Ricin là độc tố của cây thầu dầu có t dụng b vệ cây. Điều hoà Khi là hormone VD Insulin và glucagon Protein G Cung cấp NL OXH 1g protein cho 4 1 kcal Các vai trò khác . Nguồn protein Động vật Thịt cá trứng sữa Bột cá bột xương thịt Thực vật Bột lông vũ Hạt cây họ đậu đậu tương lạc vừng Các loại khô dầu đậu tương lạc vừng . CẤU TẠO CỦA PROTEIN . Thành phần nguyên tố VCK C 50 55 S 0 3 2 5 O 21 24 P Fe Cu Zn H 6 5 7 3 Tỷ lệ protein thô Crude Protein N 15 18 TB 16 theo Kjeldahl CP N x 6 25 . Aminoacid acid amin . Định nghĩa - Đơn vị cấu tạo cơ bản của protein. - Dẫn xuất của 1 acid hữu cơ 1 H ở C được thay thế bằng nhóm amin NH2 gọi là - aminoacid. C thức t quát R - C H - COOH NH2 - aminoacid Các aa khác nhau ở gốc R có tính acid base hay trung tính . . Phân loại aminoacid Theo cấu tạo Theo độ phân

• Hoá học
• Bài giảng Hóa sinh đại cương
• Hóa sinh đại cương
• Phân loại aminoacid
• Cấu trúc của protein
• Phân loại protein
• Chức năng sinh học enzyme
• Vai trò hóa sinh đại cương
• Lịch sử hóa sinh đại cương
• Phân loại hóa sinh đại cương
• Thành phần hóa sinh
• Hóa sinh học
• Bài giảng Đại cương về hóa sinh
• Đại cương về hóa sinh
• Vai trò của hóa sinh học
• Sinh nguyên tố trong cơ thể
• Sinh phân tử trong cơ thể
• Sinh hóa đại cương
• Bài giảng Sinh hóa đại cương
• Sinh hóa đại cương Phần 1
• Sinh học phân tử
• Cấu tạo hóa học glucide
• Cấu tạo hóa học proteine
• Đại cương về kháng sinh
• Kháng sinh đại cương
• Tổng quan hóa dược
• Đại cương hóa dược
• Hóa dược căn bản
• Lý thuyết dược
• Hóa dược đại cương
• Chuyên ngành hóa dược
• Cấu tạo hóa học lipide
• Hợp chất thứ cấp
• Phản ứng hóa học
• Tài liệu sinh hóa
• Cấu tạo hóa học
• Sinh hóa tĩnh
• Vai trò của hóa sinh trong đời sống
• Công nghệ gen
• Công nghệ enzyme
• Ứng dụng hóa sinh trong thực tiễn
• Đại cương về lipid
• Chức năng sinh học của lipid
• Tính chất lý hóa của acid béo
• Phản ứng nhủ tương hóa
• Đại cương về carbohydrate
• Quá trình tổng hợp carbohydrate
• Quá trình phân giải carbohydrate
• Hóa sinh hô hấp
• Nguồn gốc sự sống
• Sinh học đại cương
• Tài liệu sinh học
• Bài giảng sinh học đại cương
• Tiến hóa hóa học
• Tiến hóa tiền sinh học
• Tiến hóa sinh học
• Chuyển hóa protein
• Amino acid
• Chuyển hóa amino acid
• Sinh tổng hợp amino acid
• Bài giảng Đại cương hoá sinh
• Đại cương hoá sinh
• Khái niệm về hóa sinh tĩnh
• Hóa sinh động
• Cơ sở hóa sinh
• Hóa sinh học của sự sống
• Các nguyên tố của cơ thể sống
• Nước trong cơ thể sống
• Chuyển hóa glucid
• Nguồn glucose của cơ thể
• Đại cương về glucid
• Công nghệ sinh học
• Công nghệ hóa dầu
• Công nghệ hóa hữu cơ
• Phân tử sinh học
• Đại cương thuốc kháng sinh
• Kháng sinh tổng hợp
• Nguồn gốc glucid
• Nhu cầu glucid
• Phân loại glucid
• Đại cương về protein
• Tính chất của protein
• Cấu tạo protein
• Tính chất của Amino Acid
• Đại cương về vitamin
• Phân loại vitamin
• Vitamin tan trong nước
• Nguồn cung cấp vitamin
• Bậc cấu trúc của protein
• Đại cương về enzyme
• Cấu trúc enzyme
• Cơ chế xúc tác của enzyme
• Hoạt tính xúc tác của enzyme
• Quá trình tổng hợp lipid
• Quá trình phân giải lipid
• Tổng hợp acid béo bão hòa
• Đại cương về Axit nucleic
• Cấu tạo của Axit nucleic
• Phân loại Axit nucleic
• Đại cương về Enzym
• Phân loại Enzym
• Cấu trúc của Enzym
• Các dạng Enzym
• Cơ chế xúc tác của Enzym
• Trao đổi chất
• Năng lượng sinh học
• Biến dưỡng glucid
• Biến dưỡng lipid
• Biến dưỡng protein