TAILIEUCHUNG - Tối ưu hóa điều kiện chiết với sự hỗ trợ siêu âm để thu nhận Polyphenol có hoạt tính chống oxy hóa từ loài rong đỏ Gracilaria salicornia

Nghiên cứu này nhằm mục đích tối ưu hóa điều kiện chiết polyphenol có hoạt tính chống oxy hóa từ loài rong đỏ Gracilaria salicornia (G. salicornia) với sự hỗ trợ của siêu âm bằng phương pháp bề mặt đáp ứng theo mô hình Box-Behnken. Các yếu tố được chọn để khảo sát sự ảnh hưởng đến hàm lượng polyphenol có hoạt tính chống oxy hóa của rong đỏ G. salicornia trong quá trình chiết bao gồm: Nhiệt độ chiết, thời gian chiết và tỉ lệ nguyên liệu/dung môi, với nước được chọn là dung môi chiết. | Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản Số 4 2020 TỐI ƯU HÓA ĐIỀU KIỆN CHIẾT VỚI SỰ HỖ TRỢ SIÊU ÂM ĐỂ THU NHẬN POLYPHENOL CÓ HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HÓA TỪ LOÀI RONG ĐỎ GRACILARIA SALICORNIA OPTIMIZATION OF ULTRASOUND-ASSISTED EXTRACTION CONDITIONS FOR PHENOLICS WITH ANTIOXIDANT CAPACITY FROM RED ALGA GRACILARIA SALICORNIA Đỗ Trần Lâm1 Phạm Hồng Ngọc Thùy1 Nguyễn Văn Minh1 Nguyễn Thế Hân1 1 Khoa Công nghệ Thực phẩm Trường Đại học Nha Trang Tác giả liên hệ Nguyễn Thế Hân hannt@ Ngày nhận bài 14 11 2020 Ngày phản biện thông qua 25 12 2020 Ngày duyệt đăng 28 12 2020 TÓM TẮT Nghiên cứu này nhằm mục đích tối ưu hóa điều kiện chiết polyphenol có hoạt tính chống oxy hóa từ loài rong đỏ Gracilaria salicornia G. salicornia với sự hỗ trợ của siêu âm bằng phương pháp bề mặt đáp ứng theo mô hình Box-Behnken. Các yếu tố được chọn để khảo sát sự ảnh hưởng đến hàm lượng polyphenol có hoạt tính chống oxy hóa của rong đỏ G. salicornia trong quá trình chiết bao gồm Nhiệt độ chiết thời gian chiết và tỉ lệ nguyên liệu dung môi với nước được chọn là dung môi chiết. Kết quả nghiên cứu cho thấy thời gian chiết và tỉ lệ nguyên liệu dung môi có ảnh hưởng đáng kể đến hàm lượng polyphenol của rong G. salicornia p lt 0 05 . Trong đó thời gian chiết có ảnh hưởng tỉ lệ thuận đến hàm lượng polyphenol ngược lại tỉ lệ nguyên liệu dung môi có ảnh hưởng tỉ lệ nghịch. Ngoài ra nghiên cứu đã tìm ra được điều kiện chiết tối ưu với sự hỗ trợ của siêu âm để thu nhận polyphenol có hoạt tính chống oxy hóa từ rong đỏ G. salicornia như sau Nhiệt độ chiết 60 C thời gian chiết 40 phút va tỉ lệ nguyên liệu dung môi là 3 100 g ml . Tại điều kiện tối ưu hàm lượng polyhenol thu được là 93 95 3 05 mg GAE 100g và khả năng chống oxy hóa khử sắt là 54 76 0 89 mg TE 100g . Từ khóa Gracilaria salicornia polyphenol hoạt tính chống oxy hóa chiết với sự hỗ trợ siêu âm ABSTRACT This study aimed to optimize ultrasound-assisted extraction UAE conditions of the red seaweed Gracilaria salicornia G. salicornia for total .

• Hoá học
• Thu nhận Polyphenol từ rong đỏ
• Hoạt tính chống oxy hóa rong đỏ
• Loài rong đỏ Gracilaria salicornia
• Hàm lượng polyphenol
• Dịch chiết rong G salicornia