TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ đến chất lượng của trà túi lọc ba kích (Morinda officianalis How)

Bài báo công bố các kết quả nghiên cứu quy trình sản xuất trà ba kích dạng túi lọc. Để hiểu rõ hơn, mời các bạn tham khảo chi tiết nội dung bài viết này. | Công nghệ sinh học amp Giống cây trồng NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ CÔNG NGHỆ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA TRÀ TÚI LỌC BA KÍCH Morinda officianalis How Vũ Kim Dung1 Hoàng Thị Huyền1 Phạm Thành Trung1 Nguyễn Việt Phương2 1 Trường Đại học Lâm nghiệp 2 Trường Cao đẳng Công nghiệp Thực phẩm TÓM TẮT Rễ ba kích là nguồn dược liệu quý trong y học cổ truyền có tác dụng bổ thận tăng cường gân cốt tăng sức đề kháng sức dẻo dai. Rễ ba kích chứa nhiều hoạt chất sinh học như polysaccharide anthraglycosid phytosterol acid hữu cơ vitamin C tinh dầu. Để đa dạng cách thức sử dụng nguồn dược liệu quý này bài báo công bố các kết quả nghiên cứu quy trình sản xuất trà ba kích dạng túi lọc. Kết quả nghiên cứu cho thấy độ già rễ ba kích tím có hàm lượng polysaccharide rất khác nhau rễ thành thục chứa 8 37 mg g rễ non 6 92 mg g rễ già 4 12 mg g. Nhiệt độ và phương pháp sấy ảnh hưởng lớn đến hàm lượng polysaccharide pH đường tổng số và giá trị cảm quan của rễ ba kích hàm lượng polysaccharide thấp nhất khi sấy ở 40oC 6 31 mg g cao nhất ở 60oC 21 61 mg g . Kích thước bột nguyên liệu 1 0 mm cho điểm cảm quan trung bình cao nhất 18 4 điểm và tỷ lệ phối chế gồm 50 ba kích 30 trà nguyên liệu 20 cỏ ngọt phù hợp cho sản xuất trà ba kích dạng túi lọc. Từ khóa Ba kích cỏ ngọt Morinda officianalis How polysaccharide trà túi lọc. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ polysaccharides PS là thành phần chính tạo Cây ba kích Morinda officianalis How là ra hoạt tính sinh học của rễ ba kích. cây thuốc quý trong y học cổ truyền. Rễ của Polysaccharides từ Morinda officinalis How cây ba kích được sử dụng rộng rãi như một loại làm giảm sự oxi hóa gan do stress Jin Gao dược liệu có tác dụng bổ thận âm bổ thận 2015 Cheng và cộng sự 2004 phòng chống dương tăng cường gân cốt tăng sức đề kháng sự giảm khối lượng và mật độ xương chống sức dẻo dai khử phong thấp Đỗ Tất Lợi mệt mỏi hạ đường huyết và tăng cường miễn 2006 . Dịch chiết từ rễ ba kích có tác dụng dịch Wang và cộng sự 2011 . Thêm vào đó giảm huyết áp tác dụng nhanh với các tuyến .

• Nông nghiệp
• Chất lượng của trà túi lọc ba kích
• Trà túi lọc ba kích
• Morinda officianalis How
• Trà túi lọc
• Hoạt chất sinh học túi lọc
• Mức đánh giá cảm quan
• Chống oxy hóa
• Hoạt chất phlorotannin
• Trà túi lọc rong mơ
• Hoạt tính bắt gốc tự do DPPH
• Dịch trà túi lọc