TAILIEUCHUNG - Dinh dưỡng và ung thư

Mặc dù nguyên nhân của nhiều loại ung thư còn chưa biết rõ nhưng người ta càng ngày càng quan tâm đến mối liên quan giữa chế độ ăn uống với ung thư. Theo thống kê dịch tễ học của Doll và Peto, có 30% ung thư liên quan tới hút thuốc lá, 35% liên quan đến ăn uống, do rượu 3% và do các chất cho thêm vào thực phẩm 1%. Trước hết, nhiều chất gây ung thư có mặt trong thực phẩm, đáng chú ý nhất là các anatoxin và nitrosamin. Aflatoxin là độc tố do mốc Aspergillus. | Dinh dưỡng và ung thư Mặc dù nguyên nhân của nhiều loại ung thư còn chưa biết rõ nhưng người ta càng ngày càng quan tâm đến mối liên quan giữa chế độ ăn uống với ung thư. Theo thống kê dịch tễ học của Doll và Peto có 30 ung thư liên quan tới hút thuốc lá 35 liên quan đến ăn uống do rượu 3 và do các chất cho thêm vào thực phẩm 1 . Trước hết nhiều chất gây ung thư có mặt trong thực phẩm đáng chú ý nhất là các anatoxin và nitrosamin. Aflatoxin là độc tố do mốc Aspergillus Flavus tạo ra thường gặp ở lạc và một số thực phẩm khác do điều kiện bảo quản không hợp lý sau thu hoạch. Anatoxin nhất là loại Bi là độc tố gây ung thư gan mạnh trên thực nghiệm và sử dụng thực phẩm nhiễm Aflatoxin là một nguy cơ gây ung thư gan ở người. Một số các nitrosamin cũng là chất gây ung thư trên thực nghiệm. Nitrosamin được hình thành ở ruột non do sự kết hợp giữa nitrit và các min. Các nitrat thường có một lượng nhỏ trong thực phẩm mặt khác người ta còn dùng nitrat và các Nitrit để bảo quản thịt chống ô nhiễm Clostridium. Vì vậy việc giám sát liều lượng cho phép các chất phụ gia này là rất cần thiết. Nhiều loại phẩm màu thực phẩm và chất gây ngọt như cyclamat cũng có khả năng gây ung thư thực nghiệm do đó các quy định vệ sinh về phẩm màu các chất phụ gia cần được tuân thủ một cách chặt chẽ. Dưới đây chúng ta đề cập đến một số loại ung thư mà mối liên quan với chế độ ăn uống tỏ ra rõ ràng nhất. 1. Ung thư dạ dày. Người ta thấy tỉ lệ mắc ung thư dạ dày khác nhau ở các nước trên thế giới và có liên quan nhiều đến chế độ ăn uống. Hiện nay ở Mỹ tỉ lệ ung thư dạ dày thấp nhất trên thế giới trong khi vào năm 1930 đó là loại ung thư gây tử vong hàng đầu ở nam giới và thứ 2 ở nữ giới. Tỷ lệ ung thư dạ dày đang giảm dần ở Nhật Bản và tỉ lệ này giảm dần trong số những người di cư từ Nhật đến Hawaii. Ở Việt Nam căn cứ theo số liệu Bệnh viện K ung thư dạ dày thường gặp nhất trong các loại ung thư ở nam giới và đứng hàng thứ nhì trong các loại ung thư ở nữ giới sau ung thư tử cung. Cơ chế về quan hệ .

• Y học thường thức
• nhu cầu dinh dưỡng
• dinh dưỡng hợp lý
• cách chăm sóc sức khỏe
• bệnh thường gặp
• Dinh dưỡng và ung thư
• Nhu cầu sinh dưỡng
• Ăn uống theo nhu cầu dinh dưỡng
• Tìm hiểu vấn đề dinh dưỡng
• Nhu cầu dinh dưỡng bà mẹ trẻ em
• Nhu cầu Protein
• Nhu cầu các chất đa kháng
• Dinh dưỡng động vật
• Nhu cầu dinh dưỡng vật nuôi
• Nhu cầu sinh trưởng ở gia súc
• Nhu cầu sinh trưởng ở gia cầm
• Nhu cầu duy trì ở vật nuôi
• Nhu cầu sinh sản ở gia súc
• Nhu cầu tiết sữa ở gia súc
• Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam
• Nhu cầu năng lượng
• Nhu cầu các chất đa khoáng
• Nhu cầu các vi chất dinh dưỡng
• Nhu càu các Vitamin
• Vai trò các chất dinh dưỡng
• Nhu cầu các chất dinh dưỡng
• Nhu cầu của các vitamin và khoáng chất
• Công thức tính tiêu hao năng lượng mỗi ngày
• Năng lượng chuyển hóa cơ bản
• Năng lượng hoạt động thể lực
• Năng lượng tác động nhiệt của thức ăn
• Vai trò và nhu cầu protid
• Nhu cầu protein của cơ thể
• Sức khỏe cộng đồng
• Nâng cao sức khỏe cộng đồng
• Sức khỏe bà mẹ trẻ em Việt Nam
• Tìm hiểu nhu cầu dinh dưỡng
• Khoa học nông nghiệp
• Nhu cầu dinh dưỡng của chó
• Nhu cầu dinh dưỡng của mèo
• Nhu cầu nước của chó
• Nhu cầu nước của mèo
• Nhu cầu ăn uống của trẻ em
• Bài giảng Nhu cầu ăn uống trẻ em
• Dinh dưỡng trẻ em
• Nhu cầu về chất đạm của trẻ
• Nhu cầu về chất béo của trẻ
• Nhu cầu về chất đường của trẻ
• Nhu cầu dinh dưỡng của cá biển
• Giá trị dinh dưỡng cần cho cá biển
• Thức ăn cho cá biển
• Nhu cầu vitamin cho cá biển
• Nhu cầu chất khoáng cho cá biển
• chê phẩm sinh học
• thức ăn gia súc
• giáo trình giảng dạy trực tuyến
• giáo trình dinh dưỡng gia súc
• phương pháp xác định nhu cầu
• nhu cầu protein cho duy trì
• Dinh dưỡng cận đại
• Dinh dưỡng điều trị bệnh
• Dinh dưỡng trong luyện tập quân sự
• Dinh dưỡng và luyện tập thể thao
• Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em
• Hệ thống sinh học cơ thể
• Sản xuất thức ăn hỗn hợp chăn nuôi
• Sản xuất thức ăn
• Sản xuất thức ăn hỗn hợp
• Thức ăn hỗn hợp chăn nuôi
• Xác định nhu cầu dinh dưỡng vật nuôi
• DINH DƯỠNG CHO TRẺ EM
• Phương pháp dinh dưỡng
• Nhu cầu lipid
• Nhu cầu vitamin
• Chế độ ăn
• nguyên tắc xây dựng thực đơn
• Vai trò nhu cầu các chất dinh dưỡng
• Bài giảng Dinh dưỡng
• Vai trò của vitamin
• Vai trò của khoáng chất
• Nhu cầu của lipid
• Vai trò của protein
• Điều dưỡng cơ bản
• Y tế công cộng
• Bài giảng Vai trò các chất dinh dưỡng
• Dinh dưỡng người
• Bài giảng Dinh dưỡng cho trẻ em
• Dinh dưỡng cho trẻ em dưới 6 tuổi
• Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ
• Sự tăng trưởng của trẻ
• Nhu cầu năng lượng cho trẻ
• Bài giảng Dinh dưỡng trẻ em
• Đặc điểm sinh lí trẻ dưới 1 tuổi
• Nhu cầu về dinh dưỡng
• Nhu cầu về năng lượng
• Chế độ ăn theo bệnh lý
• Tư vấn dinh dưỡng cho bệnh nhân
• Dinh dưỡng cho bệnh nhân tăng huyết áp
• Dinh dưỡng cho bệnh nhân suy tim
• Bài giảng Điều dưỡng cơ bản II
• Chế độ ăn bệnh lý
• Chức năng thực phẩm
• Dinh dưỡng bệnh lý
• Nhu cầu vitamin C
• Nhu cầu vitamin E
• Loài cá nuôi
• Các loại vitamin
• Khả năng sinh sản
• Phương pháp chăn nuôi
• Thiết bị nông nghiệp
• Kỹ thuật chăn nuôi
• Dinh dưỡng gia súc
• Vai trò các chất dinh dưỡng động vật
• Dinh dưỡng nước
• Vai trò của nước
• Sự cân bằng nước trong cơ thể
• Nhân tố ảnh hưởng đến nhu cầu nước của vật nuôi
• Nhu cầu cung cấp nước cho vật nuôi
• Giáo án khoa Điều dưỡng
• Bài giảng Giáo án khoa Điều dưỡng
• Nhu cầu dinh dưỡng cho người bệnh
• Chất sử dụng làm thức ăn
• Thực phẩm đang sử dụng ở Việt Nam
• Lưu ý khi sử dụng thực phẩm
• Nghiên cứu y học
• Đào tạo nguồn nhân lực y tế
• Phương pháp WISN
• Nhu cầu nhân lực WISN
• Nâng cao chất lượng hoạt động của điều dưỡng
• Dinh dưỡng vật nuôi
• Bổ sung thức ăn cho vật nuôi
• Bài giảng Dung dịch nuôi dưỡng tĩnh mạch
• Dung dịch nuôi dưỡng tĩnh mạch
• Các dung dịch nuôi dưỡng
• Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
• Nhu cầu năng lượng của cơ thể