TAILIEUCHUNG - Ảnh hưởng của các phương pháp chế biến nhiệt đến hàm lượng tinh dầu trong các sản phẩm được phối trộn với bột vi bao tinh dầu sả chanh (Cymbopogon citratus)

Trong nghiên cứu này, bột vi bao tinh dầu sả chanh (Cymbopogon citratus) được thực hiện thành công bằng phương pháp sấy phun. Một số quá trình chế biến nhiệt được tiến hành khảo sát để xác định hiệu quả của vi bao trong quá trình chế biến, bao gồm: hấp, chiên, nướng. Tính chất của bột vi bao được đánh giá thông qua chỉ số hiệu suất vi bao (microencapsulation yield). | Tạp chí Khoa học amp Công nghệ Số 8 13 Ảnh h ởng c c c ph ơn ph p ch bi n nhiệt n h m l ợng tinh dầu trong các sản phẩm ợc phối tr n v i b t vi bao tinh dầu sả chanh Cymbopogon citratus Võ Tấn Thành1 Nguyễn Ph Th ơn Nhân1 2 Phạm Văn Thịnh1 Lê Thị H ng Nhan2 Trần Thị Y n Nhi1 Nguyễn D ơn Vũ1 Mai Huỳnh Cang3 Phạm Hoàng Danh4 Phan Bổn5 Đỗ Bích Ngọc5 Hoàng Thị H ng5 1 Viện Kĩ thuật C n n hệ c o N uyễn Tất Th nh Đại Học N uyễn Tất Th nh 2 Khoa Kĩ thuật Hóa học Đại Học B ch Kho -Đại Học Quốc Gia 3 B môn Công nghệ kĩ thuật Hóa học Đại học Nông Lâm Tp. H Chí Minh 4 Kho Kĩ thuật M i tr ờng-Th c phẩm Đại học Nguyễn Tất Thành 5 Kho D ợc Đại học Nguyễn Tất Thành vtthanh@ Tóm tắt Trong nghiên cứu này b t vi bao tinh dầu sả chanh Cymbopogon citratus ợc th c hiện Nhận thành công bằn ph ơn ph p sấy phun. M t số quá trình ch bi n nhiệt ợc ti n hành khảo Đ ợc duyệt s t x c ịnh hiệu quả c a vi bao trong quá trình ch bi n bao g m hấp chi n n ng. Tính Công bố chất c a b t vi o ợc nh i thông qua chỉ số hiệu suất vi bao microencapsulation yield . Chất bao sử dụng trong nghiên cứu n y ợc chọn l m lto xtrin v c c c tính tốt trong việc hò t n tron n c và khả năn l u iữ các hoạt chất bên trong. K t quả khảo sát cho thấy s th y ổi c a n n b t vi bao không ảnh h ởn n k n màu sắc c a bánh sau quá trình T khóa ch bi n. Hiệu suất thu h i tinh dầu cao nhất khi phối vào 10 b t vi bao N o i r ph ơn vi bao tinh dầu sả ph p n ng ít ảnh h ởn n s thất thoát tinh dầu so v i chiên và hấp. Phân tích sắc kí khí hiệu suất vi bao MEY ghép khối phổ GC-MS cho thấy thành phần chính c a tinh dầu sả l h i ng phân c a Citral n ng chiên hấp Z-Citral và E-Citr l u ợc l u iữ lại sau quá trình ch bi n. 2019 Journal of Science and Technology - NTTU 1 Gi i thiệu chuy n thuốc ã ợc các nhà khoa học ti n h nh tron lĩnh v c ợc phẩm ki m soát việc phóng thích thuốc tron cơ Cymbopogon citratus th ờn ợc gọi là sả chanh thu c họ th ki m soát mùi vị bảo vệ các hoạt chất tránh quá

• Nông nghiệp
• Tinh dầu sả
• Bột vi bao tinh dầu sả chanh
• Hiệu suất vi bao
• Phương pháp chế biến nhiệt
• Cymbopogon citratus
• Thành phần hóa học tinh dầu sả
• Hoạt tính sinh học tinh dầu sả
• Thành phần geraniol có trong tinh dầu sả
• Sản xuất tinh dầu sả
• Trồng cây sả
• Trồng sả lấy tinh dầu
• Giáo trình Trồng cây sả
• Trồng cây lấy tinh dầu
• Kỹ thuật trồng sả
• Bảo quản sả
• Quy trình tách chiết tinh dầu
• Tách chiết tinh dầu sả chanh
• Thành phần hóa học tinh dầu sả chanh
• Tinh dầu sả chanh
• Quy trình tách chiết
• Quy trình chiết tách tinh dầu
• Tách tinh dầu sả chanh
• Chưng cất tinh dầu sả
• Phục hồi tinh dầu sả
• Hoạt tính kháng khuẩn
• Sả chanh Cymbopogon citratus
• Tính kháng khuẩn của tinh dầu Sả chanh
• Gốc tự do DPPH của tinh dầu Sả chanh
• Chiết suất tinh dầu sả chanh
• Phương pháp chưng luyện
• Hệ thống thiết bị chưng cất
• Chiết tách các loại tinh dầu
• Khoa học nông nghiệp
• Sả Cymbopogon proximus
• Cây sả Java
• Tinh dầu sả Java
• Năng suất tinh dầu sả
• Tạp chí phân tích
• Thành phần hóa hoc̣ tinh dầu sả chanh
• Hoaṭ tính sinh học của tinh dầu sả chanh
• Tinh dầu sả chanh cymbopogon citratus
• Bọ hà khoai lang
• Hoạt tính xua đuổi bọ hà khoai lang
• Tinh dầu sả Sri Lanka
• Tạp chí Nông nghiệp
• Tinh dầu của cây sả Java
• Kĩ thuật tăng sản lượng
• Chiết xuất tinh dầu sả
• Năng suất tinh dầu cây sả
• Tách citral từ tinh dầu sả chanh
• Chiết tinh dầu từ sả chanh
• Phương pháp tách chiết hợp chất terpenoid
• Phương pháp sắc ký khí
• Yếu tố công nghệ
• Hiệu quả quá trình vi bọc tinh dầu sả
• Tinh dầu sả dạng bột
• Phương pháp sấy phun
• Quá trình vi bọc tinh dầu
• Quá trình bảo quản xoài
• Phương pháp kết hợp màng bao
• Màng bao ăn được
• Tinh dầu tràm
• Kỹ thuật chưng cất tinh dầu
• Tinh dầu sả hương Tây Giang
• Tối ưu hóa quá trình chưng cất
• Sản xuất tinh dầu sả hương Tây Giang
• Tạp chí Khoa học Công nghệ Việt Nam
• Công nghệ sinh học
• Tuyển chọn giống sả
• Giống sả có năng suất
• Chất lượng tinh dầu cao
• Miền Nam Việt Nam
• Công dụng cây sả
• Công nghệ nông nghiệp
• Bài viết về nông nghiệp
• Nấm Alternaria sp
• Tinh dầu ớt
• Tinh dầu tỏi
• Tinh dầu đơn
• Hỗn hợp tinh dầu
• Sắc ký khí ghép khối phổ GCMS
• Tạp chí khoa học
• Cấu tử dễ bay hơi từ loài sả chanh
• Tỉnh Nghệ An
• Cấu tử dễ bay hơi
• Loài sả chanh
• Chất lượng tinh dầu sả
• Cymbropogon winterianus Jowitt
• Phương pháp khuếch tán đĩa thạch
• Y học cộng đồng
• Bài viết về y học
• Cây sả chanh
• Hoạt tính gây độc tế bào ung thư
• Hoạt tính chống ung thư
• Ung thư phổi
• Ung thư cổ tử cung
• Hiệu quả của tinh dầu sả
• Sâu đục quả cây có múi
• Sâu đục quả cây có múi trên vườn bưởi
• Vườn bưởi tại tỉnh Sóc Trăng
• Muỗi Aedes aegypti
• Bọ gậy Aedes aegypti
• Tinh dầu bạch đàn chanh
• Độc tính diệt bọ gậy
• Phương pháp trích ly tinh dầu
• Hoạt tính kháng nấm
• Phương pháp khuếch tán
• Tinh dầu quế sả
• Thời gian bảo quản nấm men