TAILIEUCHUNG - Kimchi – Món ăn không thể thiếu trong bữa cơm của người Hàn Quốc

Trong những năm gần đây, văn hóa ẩm thực Hàn Quốc đang vươn ra ngoài biên giới Hàn Quốc và có tầm ảnh hướng tới các nước trên thế giới, đặc biệt là các nước ở khu vực Châu Á. Các nhà hàng Hàn Quốc đã xuất hiện ở nhiều thành phố lớn trên thế giới, ghi tên ẩm thực Hàn Quốc lên bản đồ ẩm thực thế giới và đặc biệt là 김치(Kimchi) – món ăn đã phổ biến trên thế giới đến mức có hẳn một từ Tiếng Anh là Kimchi để gọi tên cũng giống như trường hợp shusi của Nhật Bản. Một bữa ăn của người dân Hàn Quốc hầu như không bao giờ vắng mặt Kimchi. Kimchi không chỉ đơn thuần là một món ăn mà dường như còn là một biểu tượng văn hóa. | Kimchi Món ăn không thể thiếu trong bữa cơm của người Hàn Quốc HỘI NGHỊ KHOA HỌC SINH VIÊN KHOA HÀN LẦN THỨ 5 Tháng 3 - 2011 KIMCHI MÓN ĂN KHÔNG THỂ THIẾU TRONG BỮA CƠM CỦA NGƯỜI HÀN QUỐC SVTH Tạ Lệ Huyền Nguyễn Thanh Hà GVHD Nguyễn Nam Chi I. KHÁI QUÁT NGUỒN GỐC VÀ LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN CỦA KIMCHI Trong những năm gần đây văn hóa ẩm thực Hàn Quốc đang vươn ra ngoài biên giới Hàn Quốc và có tầm ảnh hướng tới các nước trên thế giới đặc biệt là các nước ở khu vực Châu Á. Các nhà hàng Hàn Quốc đã xuất hiện ở nhiều thành phố lớn trên thế giới ghi tên ẩm thực Hàn Quốc lên bản đồ ẩm thực thế giới và đặc biệt là 김치 Kimchi món ăn đã phổ biến trên thế giới đến mức có hẳn một từ Tiếng Anh là Kimchi để gọi tên cũng giống như trường hợp shusi của Nhật Bản. Một bữa ăn của người dân Hàn Quốc hầu như không bao giờ vắng mặt Kimchi. Kimchi không chỉ đơn thuần là một món ăn mà dường như còn là một biểu tượng văn hóa. Kimchi Hangeul 김치 Latin hóa gimchi hoặc kimchee là món ăn truyền thống của người Triều Tiên Hàn Quốc và Bắc Triều Tiên . Thời xưa món ăn này được gọi là chim-chae Hangeul 침채 chữ Hán 沈菜 nghĩa là rau củ ngâm . Tuy nhiên do sự thay đổi về mặt phát âm nên từ Kimchi 김치 đã thoát ra khỏi gốc chữ Hán. Món ăn này được làm bằng cách lên men từ các loại rau củ và ớt có vị chua cay. Mặc dù có hàng trăm loại Kimchi khác nhau nhưng hầu hết các loại Kimchi đều có mùi thơm nồng và cay. Kimchi là một món ăn cực kì thân thuộc với người Hàn Quốc người ta có thể ăn riêng Kimchi hay ăn kèm với các món khác hoặc làm nguyên liệu chính cho các món như 김치 찌개 김치 볶음밥 Kimchi có một lịch sử tồn tại và phát triển lâu đời. Một số nguồn tài liệu cho rằng Kimchi có thể đã xuất hiện khoảng 2600-3000 năm trước. Văn bản đầu tiên miêu tả về Kimchi có thể tìm thấy trong cuốn Kinh Thi chữ Hán 詩經 . Trong Kinh Thi Kimchi được gọi là ji chữ Hán 漬 phiên âm Hán Việt Tí nghĩa gốc là Ngâm tẩm thấm trước khi nó được gọi là chimchae chữ Hán 沈菜 phiên âm Hán Việt Trầm thái nghĩa gốc là rau củ ngâm . 1 2 Kimchi truyền .

• Lịch sử - Văn hoá
• Khoa học sinh viên
• Khoa tiếng Hàn
• Kỷ yếu Khoa học sinh viên
• Biểu tượng văn hóa
• Bữa cơm của người Hàn Quốc
• Các loại Kimchi
• Kỹ năng nghiên cứu khoa học của sinh viên
• Sinh viên khoa học xã hội và nhân văn
• Nhận thức của sinh viên về nghiên cứu khoa học
• Quá trình nghiên cứu khoa học của sinh viên
• Rèn luyện kỹ năng nghiên cứu cho sinh viên
• Nghiên cứu khoa học
• Sinh viên nghiên cứu khoa học
• Lợi ích sinh viên nghiên cứu khoa học
• Mục đích sinh viên nghiên cứu khoa học
• Phong trào sinh viên nghiên cứu khoa học
• Khoa Thư viện Thông tin
• Nghiên cứu khoa học của sinh viên
• Hứng thú nghiên cứu khoa học cho sinh viên
• Năng lực tư duy độc lập của sinh viên
• Nghiên cứu khoa học đối với sinh viên sư phạm
• Năng lực tự học của sinh viên
• Vai trò của giảng viên
• Nâng cao chất lượng nghiên cứu khoa học
• Sinh viên Khoa ngoại ngữ
• Hướng dẫn sinh viên nghiên cứu khoa học
• Định hướng nghề nghiệp sinh viên thư viện
• Sinh viên khoa Thông tin thư viện
• Đào tạo sinh viên thư viện
• Bồi dưỡng sinh viên thư viện
• Phát triển năng lực cho sinh viên
• Thực trạng nghiên cứu khoa học của sinh viên
• Kỹ năng nghiên cứu khoa học
• Chỉ tiêu học tập của sinh viên
• Mục tiêu học tập của sinh viên
• Sinh viên Khoa Kinh tế
• Phương pháp học tập của sinh viên Kinh tế
• Kế hoạch học tập của sinh viên
• Phong trào nghiên cứu khoa học của sinh viên
• Vai trò của nghiên cứu khoa học
• Kinh phí nghiên cứu khoa học
• Khả năng tham gia nghiên cứu khoa học của sinh viên
• Phương pháp nghiên cứu khoa học
• Sinh viên HUTECH
• Luận án Thạc sĩ Khoa học sư phạm tâm lý
• Luận án Thạc sĩ
• Lịch sử và lý luận sư phạm học
• Giáo dục lối sống học sinh sinh viên
• Lối sống học sinh sinh viên
• Học sinh sinh viên thành phố Hồ Chí Minh
• Đề cương nghiên cứu khoa học sinh viên
• Nghiên cứu khoa học sinh viên
• Học tiếng anh
• Sinh viên đại học mở
• Thời kì hội nhập quốc tế
• Tiểu luận khoa học
• Tình trạng thất nghiệp sinh viên
• Sinh viên thất nghiệp sau khi ra trường
• Sinh viên thất nghiệp
• Vấn đề sinh viên thất nghiệp
• Giải quyết sinh viên thất nghiệp
• Rèn luyện nghiệp vụ sư phạm cho sinh viên
• Năng lực sư phạm của sinh viên
• Kĩ năng sư phạm của sinh viên
• Sinh viên khoa giáo dục thể chất
• Năng lực nghề nghiệp của sinh viên
• Động cơ học tập của sinh viên
• Sinh viên khoa Kỹ thuật và Công nghệ
• Công tác hỗ trợ sinh viên
• Chất lượng giảng viên
• Kĩ năng sống của sinh viên
• Báo cáo Tâm lý học
• Cách ứng phó stress trong sinh viên
• Thực trạng stress của sinh viên
• Nguyên nhân stress của sinh viên
• Áp lực học tập của sinh viên
• Ngân hàng chính sách xã hội
• Tín dụng của HSSV có hoàn cảnh khó khăn
• Trường Đại học Bách khoa Hà Nội
• Chất lượng tín dụng của chương trình cho vay
• Học sinh sinh viên có hoàn cảnh khó khăn
• Chương trình hỗ trợ học sinh sinh viên
• Nhận thức của sinh viên sư phạm
• Giáo dục nhận thức cho sinh viên
• Sinh viên khoa Sư phạm
• Quyền tác giả trong nghiên cứu khoa học
• Vi phạm bản quyền trong nghiên cứu khoa học
• Bài viết nghiên cứu khoa học
• Nghiện Facebook
• Sinh viên trường Đại học Sư phạm Hà Nội
• Nhân viên công tác xã hội
• Hành vi nghiện Facebook
• Hoạt động tự học của sinh viên
• Kỹ năng tự học của sinh viên
• Phương pháp tự học ngoại ngữ
• Sinh viên nội trú Khoa Ngoại ngữ
• Nâng cao hiệu quả tự học cho sinh viên
• Sinh viên khoa tiếng Pháp
• Đại học sư phạm
• Hứng thú của sinh viên
• Động cơ của nghiên cứu
• Rủi ro trong nghiên cứu khoa học
• Bài thuyết trình nghiên cứu khoa học
• Vai trò nghiên cứu khoa học
• Kiểm soát rủi ro nghiên cứu khoa học
• Sinh viên với nghiên cứu khoa học
• Giảng viên với nghiên cứu khoa học
• Chất lượng nghiên cứu khoa học
• Hoạt động khoa học công nghệ
• Hoạt động nghiên cứu khoa học
• Chất lượng nghiên cứu khoa học của sinh viên
• Kỷ yếu hội thảo khoa học
• Chính sách nghiên cứu khoa học cho sinh viên
• Quản lý nghiên cứu khoa học
• Vận động sinh viên tham gia nghiên cứu khoa học
• Tập huấn kỹ năng nghiên cứu khoa học
• Lợi ích khi làm cộng tác viên
• Công tác sinh viên
• Quản lí sinh hoạt lớp học
• Quản lý công tác sinh viên
• Khoa học quản lý
• Việc làm của sinh viên
• Sinh viên Khoa Xã hội học
• Khoa Xã hội học
• Khoa Xã hội học trường Đại học Công đoàn
• Sinh viên sau khi tốt nghiệp