TAILIEUCHUNG - Ảnh hưởng của một số thông số công nghệ lên quá trình sản xuất chế phẩm Probiotic giàu Caroten-protein từ phế liệu tôm sử dụng hỗn hợp Bacillus Subtilis C10 và Lactobacillus Fermentum Tc10

Trong công trình này, chúng tôi đã nghiên cứu xác định một số thông số công nghệ thích hợp để thủy phân và lên men phế liệu tôm (PLT) trong quy trình sản xuất chế phẩm probiotic giàu carotenprotein từ PLT bằng chủng B. subtilis C10 và L. fermentum TC10. Kết quả của công trình làm tiền đề cho nghiên cứu xử lý PLT kết hợp hai chế phẩm vi sinh nhằm tạo ra chế phẩm probitic giàu caroten-protein. Các thông số công nghệ thích hợp để xử lý PLT trong quy trình sản xuất chế phẩm probiotic giàu carotenprotein từ PLT là tỷ lệ phối trộn của chủng B. Subtilis C10 và L. fermentum TC10 vào PLT là (1:2). Nhiệt độ và thời gian lên men của hỗn hợp PLT tương ứng là 35 °C và 24 giờ. | Ảnh hưởng của một số thông số công nghệ lên quá trình sản xuất chế phẩm Probiotic giàu Caroten-protein từ phế liệu tôm sử dụng hỗn hợp Bacillus Subtilis C10 và Lactobacillus Fermentum Tc10 Tạp chí Khoa học Đại học Huế: Khoa họ c Tự nhiên; ISSN 1859–1388 Tập 127, Số 1C, 2018, Tr. 107–118; DOI: ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ THÔNG SỐ CÔNG NGHỆ LÊN QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT CHẾ PHẨM PROBIOTIC GIÀU CAROTEN-PROTEIN TỪ PHẾ LIỆU TÔM SỬ DỤNG HỖN HỢP Bacillus subtilis C10 và Lactobacillus fermentum TC10 Đỗ Thị Bích Thủy*, Lê Thị Thanh Khoa Cơ khí – Công nghệ, Trường Đại học Nông Lâm, Đại học Huế, 102 Phùng Hưng, Huế, Việt Nam Tóm tắt. Trong công trình này, chúng tôi đã nghiên cứu xác định một số thông số công nghệ thích hợp để thủy phân và lên men phế liệu tôm (PLT) trong quy trình sản xuất chế phẩm probiotic giàu carotenprotein từ PLT bằng chủng B. subtilis C10 và L. fermentum TC10. Kết quả của công trình làm tiền đề cho nghiên cứu xử lý PLT kết hợp hai chế phẩm vi sinh nhằm tạo ra chế phẩm probitic giàu caroten-protein. Các thông số công nghệ thích hợp để xử lý PLT trong quy trình sản xuất chế phẩm probiotic giàu carotenprotein từ PLT là tỷ lệ phối trộn của chủng B. Subtilis C10 và L. fermentum TC10 vào PLT là (1:2). Nhiệt độ và thời gian lên men của hỗn hợp PLT tương ứng là 35 °C và 24 giờ. Từ khóa: B. subtilis, L. fermentum, lên men, phế liệu tôm, probiotic 1 Đặt vấn đề Việt Nam là một nước nông nghiệp có ngành chăn nuôi phát triển và có đóng góp rất lớn vào sự phát triển kinh tế của đất nước. Vì vậy, vấn đề nâng cao năng suất, chất lượng sản phẩm và cải thiện môi trường chăn nuôi rất được quan tâm ở Việt Nam hiện nay. Việc lạm dụng kháng sinh của người chăn nuôi đang trở thành vấn đề nan giải. Hệ quả là lượng tồn dư kháng sinh có trong thực phẩm không chỉ ảnh hưởng đến vật nuôi mà còn nguy hại đến sức khỏe con người khi tiêu thụ thực phẩm. Để hạn chế và tiến tới loại bỏ kháng sinh .

• Sinh học
• Quá trình sản xuất chế phẩm Probiotic
• Chế phẩm Probiotic giàu Caroten protein
• Phế liệu tôm
• Hỗn hợp Bacillus Subtilis C10
• Lactobacillus Fermentum Tc10
• Công nghệ nhiệt đới
• Vi sinh vật
• Quy trình sản xuất probiotic B clausii
• Probiotic B clausii dạng bào tử
• Chế phẩm probiotic