TAILIEUCHUNG - Optimisation of heat-moisture treatment conditions for producing high amounts of resistant starches from purple sweet potato and yam starches using response surface methodology

Heat-moisture treatment, a physical modification method of starch, causes changes in the internal structure of starch and thereby produces resistant starch (RS). In this study, the heat-moisture treatment conditions (moisture content, heating temperature, and incubation time) was optimized to maximise the RS contents of the treated sweet potato and yam starches, using the Box-Behnken design and response surface analysis. The predicted maximised RS content of the treated sweet potato starch () was obtained under optimal conditions of moisture content, heating temperature of C, and incubation time of ; the predicted maximised RS content of the treated yam starch () was obtained under optimal conditions of moisture content, heating temperature of C, and incubation time of using a quadratic model within the range of various process variables. | Optimisation of heat-moisture treatment conditions for producing high amounts of resistant starches from purple sweet potato and yam starches using response surface methodology

TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TAILIEUCHUNG - Chia sẻ tài liệu không giới hạn
Địa chỉ : 444 Hoang Hoa Tham, Hanoi, Viet Nam
Website : tailieuchung.com
Email : tailieuchung20@gmail.com
Tailieuchung.com là thư viện tài liệu trực tuyến, nơi chia sẽ trao đổi hàng triệu tài liệu như luận văn đồ án, sách, giáo trình, đề thi.
Chúng tôi không chịu trách nhiệm liên quan đến các vấn đề bản quyền nội dung tài liệu được thành viên tự nguyện đăng tải lên, nếu phát hiện thấy tài liệu xấu hoặc tài liệu có bản quyền xin hãy email cho chúng tôi.
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.