TAILIEUCHUNG - Tách chiết và phân tích hàm lượng Anthocyanin từ các mẫu thực vật khác nhau
Bài viết trình bày một số dung môi tách chiết Anthocyanin và kết quả xác định hàm lượng Anthocyanin trong một số nguyên liệu tươi bằng phương pháp pH vi sai, làm cơ sở cho việc lựa chọn dung môi và nguyên liệu giàu Anthocyanin để khai thác sử dụng. | Tỏch chiết và phõn tớch hàm lượng Anthocyanin từ cỏc mẫu thực vật khỏc nhau 33(4): 79-85 Tạp chí Sinh học 12-2011 TáCH CHIếT Và PHÂN TíCH HàM LƯợNG ANTHOCYANIN Từ CáC MẫU THựC VậT KHáC NHAU Phạm Thị Thanh Nhàn Trường đại học S− phạm, Đại học Thái Nguyên Nguyễn Hữu Cường, Lê Trần Bình Viện Công nghệ sinh học Các loại sắc tố ở thực vật có vai trò rất quan đỏ, hạt ngô đen Gần đây, chức năng của trọng trong quá trình quang hợp. Chúng bao anthocyanin được nhiều nhà khoa học quan tâm gồm: sắc tố lục (chlorophyll), sắc tố vàng nghiên cứu [6, 7, 12, 14]. Các chức năng của (carotenoid), sắc tố của thực vật bậc thấp anthocyanin bao gồm: bảo vệ lục lạp khỏi tác (phycobilin) và sắc tố dịch bào (anthocyanin). động bất lợi của ánh sáng, hạn chế bức xạ của Trên cơ sở hàm lượng các dạng sắc tố trong lá, tia UV-B, hoạt tính chống oxi hoá và chống người ta có thể đánh giá khả năng quang hợp viêm. Ngoài ra, chúng còn tạo điều kiện cho sự của thực vật và xếp thực vật thuộc nhóm −a sáng thụ phấn, phát tán hạt nhờ màu sắc sặc sỡ trên hay −a bóng, thực vật C3 hay C4. Anthocyanin cánh hoa và quả. Sinh tổng hợp anthocyanin ở lá được tìm thấy trong dịch không bào của tế bào được tăng cường để đáp ứng với stress môi biểu bì, mô mạch dẫn [1, 4, 8, 10]. Chúng xuất trường: hạn, ánh sáng mạnh, UV-B, nhiệt độ hiện trong rễ, trụ dưới lá mầm, bao lá mầm, cao, thiếu nitơ và photpho, nhiễm nấm và vi thân, củ, lá và tạo màu cho cả bề mặt, viền sọc, khuẩn, tổn th−ơng, côn trùng, ô nhiễm [9, 15]. hay các vết đốm. Anthocyanin là những Với khả năng chống oxy hóa cao, anthocyanin glucozit, thuộc họ flavonoid, do gốc đường được sử dụng để chống ljo hóa, hoặc chống oxy glucose, glactose. kết hợp với gốc aglucon có hóa các sản phẩm thực phẩm, hạn chế sự suy màu (anthocyanidin). Aglucon của chúng có cấu giảm sức đề kháng. Điều này mở ra một triển trúc cơ bản được mô tả trong hình 1. Các gốc vọng về việc sản xuất dược phẩm chức năng đường thường được gắn
đang nạp các trang xem trước
