TAILIEUCHUNG - Khảo sát ảnh hưởng của các họ Củ nưa và nhiệt độ bảo quản đến hàm lượng glucomannan trồng tại một số tỉnh miền Nam và Tây Nguyên
Nội dung bài viết là đánh giá ảnh hưởng của các họ củ nưa đến hàm lượng glucomannan trồng tại một số tỉnh miền Nam và Tây Nguyên. Glucomannan trong mẫu củ nưa thuộc chi Amorphophallus, họ Ráy Araceae ở Vũng Tàu là 7,58 ± 0,56%; 9,94 ± 0,61%; Đắk Lắk là 7,17 ± 0,89%. Ở Trà Vinh, Bến Tre củ nưa thuộc chi Tacca, họ Râu hùm Taccaceae không chứa glucomannan. Củ nưa được lưu trữ ở các chế độ nhiệt độ khác nhau. Trong quá trình bảo quản hàm lượng glucomannan giảm dần, độ hao hụt khối lượng tăng dần theo thời gian. | TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM TP HỒ CHÍ MINH TẠP CHÍ KHOA HỌC HO CHI MINH CITY UNIVERSITY OF EDUCATION JOURNAL OF SCIENCE KHOA HỌC TỰ NHIÊN VÀ CÔNG NGHỆ NATURAL SCIENCES AND TECHNOLOGY ISSN: 1859-3100 Tập 14, Số 12 (2017): 161-171 Vol. 14, No. 12 (2017): 161-171 Email: tapchikhoahoc@; Website: KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC HỌ CỦ NƯA VÀ NHIỆT ĐỘ BẢO QUẢN ĐẾN HÀM LƯỢNG GLUCOMANNAN TRỒNG TẠI MỘT SỐ TỈNH MIỀN NAM VÀ TÂY NGUYÊN Phạm Thị Hà Vân*, Nguyễn Thị Hiếu Trang, Phạm Quang Thắng Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Nông nghiệp Công nghệ cao Ngày nhận bài: 21-9-2017; ngày nhận bài sửa: 01-12-2017; ngày duyệt đăng: 20-12-2017 TÓM TẮT Đánh giá ảnh hưởng của các họ củ nưa đến hàm lượng glucomannan trồng tại một số tỉnh miền Nam và Tây Nguyên. Glucomannan trong mẫu củ nưa thuộc chi Amorphophallus, họ Ráy Araceae ở Vũng Tàu là 7,58 ± 0,56%; 9,94 ± 0,61%; Đắk Lắk là 7,17 ± 0,89%. Ở Trà Vinh, Bến Tre củ nưa thuộc chi Tacca, họ Râu hùm Taccaceae không chứa glucomannan. Củ nưa được lưu trữ ở các chế độ nhiệt độ khác nhau. Trong quá trình bảo quản hàm lượng glucomannan giảm dần, độ hao hụt khối lượng tăng dần theo thời gian. Từ khóa: glucomannan, Amorphophallus, Tacca. ABSTRACT Effect of familia tuber and storage temperatures to glucomannan content in provinces of Southern and central Highlands Vietnam We evaluated the effect of two familia tuber on the glucomannan in provinces of Southern and central Highlands Vietnam. The glucomannan content in the genus Amorphophallus (Araceae) in Vung Tau was ± ; ± ; Dak Lak is ± . In Tra Vinh, Ben Tre, the genus Tacca (Taccaceae) does not contain glucomannan. Tuber are stored under different temperature regimes During preservation, the content of glucomannan decreased and loss of weigh increased over time in all treatments. Keywords: glucomannan, Amorphophallus, Tacca. 1. Mở đầu Củ Nưa mọc hoang rải rác ở khắp các vùng núi, được người dân nhiều địa phương như: Lạng Sơn, Quảng
đang nạp các trang xem trước
