TAILIEUCHUNG - Trích ly bột lycopene từ gấc hướng đến ứng dụng trong thực phẩm chức năng và mỹ phẩm

Mục tiêu nghiên cứu của bài viết nhằm khảo sát quá trình trích ly theo các thông số ảnh hưởng đến hiệu suất và chỉ giới hạn phương pháp xà phòng hoá dầu với các hoá chất thân thiện là ethanol, propylene glycol, KOH, NaCl. | Tạp chí Y Dược học - Trường Đại học Y Dược Huế - Tập 6, số 4 - tháng 8/2016 TRÍCH LY BỘT LYCOPENE TỪ GẤC HƯỚNG ĐẾN ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM CHỨC NĂNG VÀ MỸ PHẨM Nguyễn Thị Lệ Thủy1,2, Đỗ Thanh Sinh1, Trần Thị Hòa2 (1) Trung tâm Nghiên cứu và Triển khai, khu Công nghệ cao Thành phố Hồ Chí Minh (2) Khoa Cơ bản, Trường Đại học Y Dược Huế - Đại học Huế Tóm tắt Đặt vấn đề: Gấc là trái cây chứa nhiều chất có ích với hàm lượng cao, đặc biệt là lycopene, một loại carotenoid chống oxy hoá mạnh. Tuy vậy những sản phẩm từ trái gấc vẫn hạn chế về sự đa dạng và giá trị. Chúng tôi trình bày quá trình trích ly bột lycopene và β-carotene từ dầu gấc để có thể mở rộng ứng dụng cho thực phẩm chức năng và mỹ phẩm. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu: Khảo sát quá trình trích ly theo các thông số ảnh hưởng đến hiệu suất và chỉ giới hạn phương pháp xà phòng hoá dầu với các hoá chất thân thiện là ethanol, propylene glycol, KOH, NaCl. Kết quả: Hàm lượng hai thành phần chính là lycopene và β-carotene xác định đồng thời bằng phương pháp phổ UV-Vis cho thấy hiệu suất của quá trình đạt đến 65,07% khi sử dụng 8 g KOH 12 mol/L để xà phòng hoá 20g dầu gấc trong 120 phút. Độ tinh khiết của sản phẩm đạt 89,02%. Kết luận: Quy trình đạt hiệu suất khá cao và tối thiểu hoá chất có hại trong sản phẩm. Ngoài ra phương pháp cũng chứng minh được tính ổn định để có thể sản xuất ở quy mô pilot. Từ khóa: Carotenoids, lycopene, trích ly an toàn, UV Vis, xác định thành phần đồng thời. Abstract LYCOPENE POWDER PRODUCING FROM GAC FRUIT TOWARDS APPLICATIONS IN NUTRACEUTICAL AND COSMETICS Nguyen Thi Le Thuy1,2, Do Thanh Sinh1, Tran Thi Hoa2 (1) R&D labs, Saigon High-tech Park, Ho Chi Minh City (2) Faculty of Basic Science Department, Hue University of Medicine and Pharmacy - Hue University Backgroud: Gac is a fruit containing many antioxidants, especially lycopene, with high concentration. However the variety and value of products from gac are limited. We introduce a modified method to produce lycopene and .

• Y khoa - Dược
• Quy trình chiết xuất lycopene từ dầu gấc
• Trích ly bột lycopene từ gấc
• Ứng dụng trong thực phẩm chức năng và mỹ phẩm
• Xác định đồng thời nồng độ lycopene và β carotene
• Quá trình thuỷ phân dầu gấc