TAILIEUCHUNG - Bài thuyết trình: Xây dựng công nghệ và nguyên lý làm việc, kết cấu của máy, thiết bị trong dây chuyền chế biến rượu vang nho đỏ tại Ninh Thuận
Bài thuyết trình "Xây dựng công nghệ và nguyên lý làm việc, kết cấu của máy, thiết bị trong dây chuyền chế biến rượu vang nho đỏ tại Ninh Thuận" gồm các nội dung chính được trình bày như sau: Giới thiệu chung, giới thiệu về rượu vang, quy trình công nghệ, máy móc và thiết bị sử dụng trong sản xuất rượu vang. | TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH PHÂN HIỆU NINH THUẬN XÂY DỰNG CÔNG NGHỆ VÀ NGUYÊN LÝ LÀM VIỆC, KẾT CẤU CỦA MÁY, THIẾT BỊ TRONG DÂY CHUYỀN CHẾ BIẾN RƯỢU VANG NHO ĐỎ TẠI NINH THUẬN SINH VIÊN THỰC HIỆN Huỳnh Bảo Phương Thảo Nguyễn Thị Khuyên Trần Ngọc Thiện LỚP: DH15BQNT 1 CÁC NỘI DUNG CHÍNH Giới thiệu chung Giới thiệu về rượu vang Quy trình công nghệ Máy móc và thiết bị sử dụng trong sản xuất rượu vang 2 I. GIỚI THIỆU CHUNG Cấu tạo: Gồm 4 phần chính 3 2. Thành phần hóa học - Nước: 70 – 80% - Đường: 14 – 19 % - Acid hữu cơ: 0,5 – 1,7% - Hợp chất chứa N: 0,05 – 0,1% - Pectin: 0,1 – 0,3% - Khoáng: 0,2 – 0,35% - Vitamin: A, B, C, B1, B2, PP, E - Các hợp chất màu chính là anthocyanes (vang đỏ) - Các hợp chất thơm và một số hợp chất khác. 4 3. Triển vọng Nho là loại quả lý tưởng để lên men chế biến thành rượu vang. Rượu vang nho có hương vị đậm đà, hài hòa giữa vị ngọt, chua, chát, màu sắc hấp dẫn. Sản lượng quả nho trên đơn vị diện tích cao và hiệu suất trích ly dịch quả lớn. 5
đang nạp các trang xem trước
