Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Văn Hoá - Nghệ Thuật
Mỹ thuật
Lecture Molecular gastronomy: Scientific cuisine demystified: Chapter 10 - Jose Sanchez
TAILIEUCHUNG - Lecture Molecular gastronomy: Scientific cuisine demystified: Chapter 10 - Jose Sanchez
This chapter will help you: Explain and demonstrate methods of drink mixing, frozen and ice-cream-based drinks; understand how to prepare cocktails from families; take drink orders accurately, fill them efficiently, and train others to do so; develop a suitable drink menu for a limited-menu bar; create signature (specialty) drinks. | Composed Dishes 10 Photo by Koji Hanabuchi OUTLINE: Beer Pork, Caesar Salad Soup, Foie Royale, Béarnaise, Lobster Tokoroten, Hot Truffle Gel, Puffed Chicken, Ras el Hanout 1 Beer Pork and Cotton Candy Food Hydrocolloids: Sucrose Locust Bean Gum Xanthan Gum Techniques: Cotton Candy Gastrovac Cooked in the Gastrovac Notes: 1. A pressure cooker can be used if a Gastrovac is not available; however, the texture and the flavor absorption will be altered. The Gastrovac cooking method will infuse the food item with the liquid contents by absorbing the flavors (similar to a sponge) while maintaining a certain texture. 2. Sous vide cooking method can also be used instead of the Gastrovac. See table Basic Sous Vide Temperatures for appropriate temperatures and cooking times. 3. Locust bean gum has synergy with Xanthan gum and is used to thicken sauces in addition to tis sweet flavor profile. 4. To avoid sucrose particles to be present when collecting the candied threads, carefully place the
Trường Phúc
87
9
pptx
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Lecture Molecular gastronomy: Scientific cuisine demystified: Chapter 1 - Jose Sanchez
13
59
0
Lecture Molecular gastronomy: Scientific cuisine demystified: Chapter 2 - Jose Sanchez
14
63
0
Lecture Molecular gastronomy: Scientific cuisine demystified: Chapter 3 - Jose Sanchez
23
55
0
Lecture Molecular gastronomy: Scientific cuisine demystified: Chapter 4 - Jose Sanchez
22
68
0
Lecture Molecular gastronomy: Scientific cuisine demystified: Chapter 5 - Jose Sanchez
21
69
2
Lecture Molecular gastronomy: Scientific cuisine demystified: Chapter 6 - Jose Sanchez
20
59
2
Lecture Molecular gastronomy: Scientific cuisine demystified: Chapter 7 - Jose Sanchez
26
59
2
Lecture Molecular gastronomy: Scientific cuisine demystified: Chapter 8 - Jose Sanchez
9
67
2
Lecture Molecular gastronomy: Scientific cuisine demystified: Chapter 9 - Jose Sanchez
8
68
2
Lecture Molecular gastronomy: Scientific cuisine demystified: Chapter 10 - Jose Sanchez
9
80
2
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461867
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22643
59
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10892
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10066
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9519
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8281
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8238
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7864
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6687
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5770
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Mỹ thuật
Molecular gastronomy
Scientific cuisine demystified
Cooking techniques
Professional cooking
Culinary arts
Papillary Cells
Bitter Tastes
Tenderness and Juiciness
At Table in the Nursery
Food Allergies
Public Health Alerts
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Gia đình vui nhộn
4
312
1
27-04-2024
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 1 part 7
23
258
0
27-04-2024
Bibliography on Medieval Women, Gender, and Medicine 1980-2009
82
209
0
27-04-2024
beginning Ubuntu Linux phần 1
34
212
1
27-04-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_8
23
175
0
27-04-2024
Management and Services Part 1
10
156
0
27-04-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "
7
175
0
27-04-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
198
2
27-04-2024
MySQL Basics for Visual Learners PHẦN 9
15
184
0
27-04-2024
Posted prices versus bargaining in markets_7
23
155
0
27-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7864
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5737
1368
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3767
1231
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5319
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8281
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3499
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10892
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3684
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4046
515
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4128
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.