TAILIEUCHUNG - Ebook Các món ăn đặc sản miền Nam: Phần 2 - Lâm Hoa Phụng

Tiếp nối phần 1, phần 2 của cuốn sách giới thiệu đến người đọc các món đặc sản các loại miền Nam khác nhau để các bạn lựa chọn trong thực đơn bữa cơm gia đình như: tép chà bông, súp vi cá, tép cháy mỡ, gỏi thịt bò ngó sen, chả giò,. Để nắm được cách làm các món ăn truyền thống này, . | TÉP LÀM CHẠO Chả Chuẩn bị cho 10 người ăn Vật liệu 1 2 kg tép bạc tuoi 1 chén đậu phông rang 200 gam mớ gáy heo đâm nhỏ - 6 lóng mía mễi lóng 15 2 muỗng canh bột năng phân 1 chén tuợng xay ĩ củ tỏi to ĩ ít bệt màu gạch tôm 3-4 trái ót sừng trâu chín 1 cục phèn chua bằng ỉ trái dừa tuoi ngón tay cải ỉ muông cà phê bột ngọt 20-30 bánh tráng ĩ mụồng cà phê tiêu - Sà lách rau sống hổng cây húng lải khế chua 1 muông cà phê muối bọt chuồi chát dua chuột gừng 2 muẫng canh mớ nuức cù cải đỗ củ cắi trắng Chuẩn bị Tép lột vỏ rửa sạch rút sợi chỉ đen trên lưng bỏ để vô nước có phèn chua chà rửa cho hết nhớt lấy vải mùng khô vắt ráo nước để vô thau cho riước dừa tươi vô ngâm độ 1-2 giờ vớt lên ròi cũng lấy vải mùng khô bọc tép để trong tay vò cho thật ráo nước. to - Mỡ heo luộc để vô một chút muối dem ra xắt mỏng rồi xắt chỉ trở lại dài độ 5 phân trải mỏng ra dĩa đem phơi gió cho ráo nưác. - Tối lột vô rửa sạch xắt mòng giỗ nhuyễn đem phi mỡ để đó. Mía lựa thứ nhỏ cây róc sạch vỏ và gọt lại cho tròn để khỉ thịt chín đễ lấy ra. - Ớt sừng trâu chín xắt nhô - Củ cải trắng củ cải đỏ gừng xắt chỉ ngâm giấm đường làm đô chua. - Khế chua chuối chát dưa chuột xắt mòng. Cách làm Tép cho vào cối quết nhuyễn xúc ra thau đê dường muối bột ngọt tiêu ít bột màu gạch tôm 1 2 tỏi giã nhuyễn đã phi mỡ vô trộn đều và cho bột năng vô nhồi thêm cho tép thật dẻo sau đó để mỡ heo xắt chỉ vô trộn và nhồi qua sẽ thành chạo chả . Xong để chạo lên thớt cán mỏng ra bề dày độ 3 ly dán vô lóng mía đừng để chồng mí chừa lại 2 đàu mỗi feu độ 4 phân để gác lên bếp nưóng. Trước khi nướng lấy ngón tay chấm mỡ tỏi đã phi thoa lên chạo cho thấm gia vị và đừng dán chạo chố dày chỗ mỏng khó nướng. Khi chạo chín vàng và bay ìên mùi thơm lây ra dùng dao mỏng bén cắt tròn miếng chạo theo lóng mía mối miếng bề vô đô 2 phồn cắt được khoanh nào tuột ra khoanh ấy cắt hết lóng dán chạo khác vô lóng nướng nữa. Trình bày - Chạo sắp ra dĩa trẹt. Khi ăn đem gói sà lách rau 194 sống khế chua chuối chát dưa chuột cuốn với bánh

• Khéo tay hay làm
• Sách dạy nấu ăn ngon
• Các món ăn ngon dễ nấu
• Các món ăn đặc sản miền Nam
• Cách chế biến món ăn đặc sản miền Nam
• Kỹ thuật chế biến món ăn miền Nam
• Sách Dạy nấu món ngon dễ làm
• Món ngon dễ làm
• Cách trình bày món ăn miền Nam
• Văn hóa Ẩm thực
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Khẩu vị của người miền Bắc Việt Nam
• Thực phẩm tự nhiên
• Hàn phục của người Nhật