TAILIEUCHUNG - Đề tài: Vi sinh vật trong sản xuất nước tương

Mục tiêu chính của đề tài giới thiệu về tương đen, nguyên liệu và phương pháp sản xuất tương và phân tích vi sinh vật trong sản xuất tương. Mời các bạn tham khảo! | Độ hoạt động protease của nước đậu thấp, còn độ hoạt động của amylase thì rất thấp gần như không đáng kể. Lượng đạm toàn phần của nước đậu chủ yếu nằm trong phần cái. Trong quá trình ngâm sự hòa tan các dạng đạm khác nhau vào phần lỏng tiến hành rất chậm. Do hoạt động của men protease thấp, nên mức độ thủy phân của protein của đậu không đáng kể. Lượng đạm amin đều nhỏ trong phần cái cũng như trong phần lỏng. Sau 9 ngày ngâm, tỉ lệ đạm amin đối với đạm toàn phần trong cái đậu chỉ có 4,2%. Hàm lượng đạm amin trong phần lỏng chỉ đạt tới 0,830g/l. Các trỉ số thấp của hoạt động amylase, protease và hàm lượng đạm amin cho phép ta kết luận rằng các quá trình sinh hóa có lợi xảy ra dưới tác dụng của vi sinh vật trong quá trình ngâm nước đậu rất yếu. Để cải biến khâu này ta nghĩ đến khả năng sử dụng mốc tương làm một chế phẩm có chứa nhiều enzyme amylase và protease. Các thí nghiệm cho thấy nếu sau khi ngâm nước đậu 7 ngày, trước lúc ngả tương, ta sử dụng 15-20% mốc làm thủy phân phần cái ở nhiệt độ 50-55

• Khoa học tự nhiên
• Vi sinh vật trong sản xuất nước tương
• Vi sinh vật
• Sản xuất nước tương
• Phân tích vi sinh vật
• Sản xuất tương
• Chế biến nước tương
• báo cáo công nghệ sinh học
• nguyên liệu sản xuất
• vi sinh vật sản xuất tương
• hóa sinh trong sản xuất tương
• Bài tiểu luận
• Công nghệ sản xuất nước tương
• Quy trình sản xuất nước tương
• Tổng quan sản xuất nước tương
• Kỹ thuật sản xuất nước tương
• Kỹ thuật nhân giống đậu tương
• Quy trình kỹ thuật nhân giống đậu tương
• Nhân giống đậu tương
• Kỹ thuật thâm canh đậu tương
• Sản xuất giống đậu tương
• Công nghệ sản xuất giống đậu tương
• Chế biến sản phẩm từ đậu nành
• Sản phẩm đậu nành
• Giáo trình Sản xuất tương
• Chế biến sản phẩm từ đậu nành MĐ04
• Quy trình sản xuất tương
• Đề tài Công nghệ thực phẩm
• Sản xuất tương đen
• Nguồn gốc tương đen
• Mục đích sử dụng tương đen
• Quy trình sản xuất tương đen
• Giá tiền sản phẩm tương đen
• Sản xuất tương ớt
• Giáo trình Sản xuất tương ớt
• Giáo trình Chế biến rau quả
• Chế biến rau quả MĐ05
• Tiêu thụ sản phẩm rau quả
• Phương pháp lên men
• Công nghệ thực phẩm
• Công nghệ sinh học
• Làm tương và đậu phụ
• Cách làm tương
• Cách làm tương dùng chủn nấm mốc
• Cách làm truyền thống
• Dụng cụ sản xuất tương
• Thiết bị sản xuất tương
• Công nghệ sản xuất nước chấm
• Công nghệ sản xuất gia vị
• Báo cáo thực hành Công nghệ thực phẩm
• Quy trình sản xuất sa tế
• Quy trình sản xuất tương ớt
• Công nghệ sản xuất sản phẩm
• Phương pháp lên men vi sinh
• Phương pháp kết hợp enzyme
• Giáo trình Công nghệ sản xuất mì chính
• Công nghệ sản xuất mì chính
• Sản phẩm lên men cổ truyền
• Công nghệ sản xuất nước mắm
• Công nghệ sản xuất nem chua
• Công nghệ sản xuất tương
• Sản xuất nước uống lên men
• nghề làm tương
• Ứng dụng sản xuất
• sản xuất sạch
• tiểu luận môi trường
• bảo vệ môi trường
• công nghệ sản xuất
• Đồ án tốt nghiệp
• Sản xuất nhựa PVC
• Phương pháp trùng hợp nhũ tương
• Nhà máy sản xuất nhựa PVC
• Thiết kế nhà máy sản xuất nhựa PVC
• Phương pháp sản xuất nhựa PVC
• Đồ án môn học
• Dây truyền sản xuất nhựa PVC
• Thiết kế dây truyền sản xuất nhựa PVC
• Phương pháp nhũ tương
• Tính chất của nhựa PVC
• quy trình công nghệ
• phương pháp kết hợp
• tiêu chuẩn an toàn thực phẩm
• Kỹ thuật chế biến đậu tương
• Sản xuất sữa đậu tương
• Sản xuất đậu phụ
• Kỹ thuật sản xuất sữa đậu nành
• Hệ thống điện
• Điện công nghiệp
• Điều khiển hệ thống sản xuất nước tương
• Báo cáo thực tập điều khiển lập trình
• Ứng dụng WinCC
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Ứng dụng công nghệ sinh học
• Tiểu luận công nghệ thực phẩm
• Đề tài ứng dụng công nghệ sinh học
• Đề tài công nghệ sản xuất nước tương
• Phương pháp hóa giải
• Thủy phân đạm
• Phương pháp acid
• Thiết bị thanh trùng
• Vi sinh thực phẩm
• Quá trình sản xuất nước tương
• Sản xuất nước tương
• Nguyên liệu sản xuất nước tương
• Các sản phẩm nước tương
• Khóa luận tốt nghiệp đại học
• Quy trình sản xuất sản phẩm bột protein
• Bột protein đậu tương
• Bột protein thủy phân
• Phương pháp định lượng protein
• Công nghệ chế biến rau
• Quy trình sản xuất đậu tương
• Sản xuất vải lai thiều
• Chế biến nông sản
• Sản xuất đậu tương
• Qui trình sản xuất
• giống đậu tương
• trồng giống đậu tương
• chương trình Sông Hồng
• sản suất cây hoa màu
• Báo cáo tổng kết đề tài
• Nghiên cứu khoa học
• Giải pháp kỹ thuật
• Sản xuất ngô
• Nông nghiệp tỉnh miền núi phía Bắc
• Chất lượng sản phẩm