TAILIEUCHUNG - Ebook Phụ gia và bao bì thực phẩm: Phần 1

Cuốn sách "Phụ gia và bao bì thực phẩm" cung cấp các kiến thức về phụ gia tạo mùi, màu cho thực phẩm, phụ gia làm tăng vị cho thực phẩm, các loại gia vị dùng cho thực phẩm thông dụng, giới thiệu một số loại phụ gia đặc biệt,. phần 1 cuốn sách ngay sau đây. | BAO Bl LD TS. ĐỖ VĂN CHƯƠNG CHỦ BIÊN . NGUYỀN THỈ HIỂN - ThS. BÙI TRẦN NỮ THANH VIỆT - ThS. TRẦN THANH ĐẠI NHÀ XUẤT BẢN TS. ĐỖ Vãn Chương Chù biên . Nguyễn Thị Hiền ThS. Bùi Trần Nữ Thanh Việt ThS. Trần Thanh Đại PHỤ GIA VÀ BẠO Bì THỰC PHẨM NHÀ XUẤT BẢN LAO ĐỘNG HÀ NỘI-2010 LÒI NÓI ĐÀU Những cơ sơ lý thuyết về công nghệ chề biến và san xuất hực phâm bao gôm nhiều ngành chế bién khác nhau trong đó môn phụ gia và bao bỉ thực phâm là rất cấn thiết cho người học và người sản xuất cũng như ngirờì sử dụng sán phâm thực phâm. Cuốn sách Phụ gia và bao bì thực phẩm được biên soạn ỉàm tài liệu cho sinh viên khoa công nghệ thực phâm các trường cao đăng và đại học làm học liệu cho các chương trình đào tạo chuyên môn về phụ gia và bao bì thực phâm và ỉà tài liệu tham kháo cho các độc giá quan tâm đền phụ gia thực phâm bao bì thực phâm. Cuồn sách cung cấp cho độc giả các khới niệm cơ bán về phụ gĩa thực phẩm cách hướng dẫn sư dụng phụ gia thực phám giới thiệu các chat phụ gia bao quán cơ chế tác dụng của các chất bảo quản lên vi sình vật các chát chong oxy hóa các chất chổng nấm mốc. Giới thiêu sơ lược về các chất phụ gia dinh dưỡng như ỉà Vitamin acid am in chat khoảng và kim ỉ oại. Phương pháp lựa chọn thực phâm và phụ gia làm tăng tỉnh dinh dưỡng cho thực phâm. Ngoài ra cuốn sách còn cung cấp các kiến thức về phụ gia tạo mùi màu cho thực phảm phụ gia ỉàm tăng vị cho thực phàm các loại gia vị dùng cho thực phâtn thông dụng. Giỏi thiệu một số loại phụ gia đặc biệt như các chất tạo nhũ tương các polysaccharide . Cuốn sách trình bày những kiến thức co ban về bao bì hực phám Giỏ ị hiệu chức năng cách phân loại cung như các yêu cầu doi vài bao bì thực phấm. Các nguyên vạt liệu và tầm quan trọng cùa nỏ khi dùng đê sàn xuất bao bì chứa đựng thực phẩm. Giỏi thiệu mã sô mã vạch hàng hóa trên bao bì thực phâm quị định vé việc ghi nhãn bao bì hàng hóa thực phãm. Cuốn sách Cling cung cấp cho độc giã kiên thức về những nguy cơ làm hóng thực phấm khi chứa đựng trong bao bì hư .

• Hoá dầu
• Phụ gia thực phẩm
• Bao bì thực phẩm
• Phụ gia bảo quản
• Phụ gia dinh dưỡng
• Phụ gia đặc biệt
• Gia vị thực phẩm
• Phân tích phụ gia thực phẩm
• Chất lượng phụ gia thực phẩm
• Sử dụng phụ gia thực phẩm
• Các loại phụ gia thực phẩm
• Phụ gia thực phẩm được phép sử dụng
• Qui định về phụ gia thực phẩm
• Phụ gia thực phẩm của Codex
• Phụ gia thực phẩm EU
• Phụ gia thực phẩm FDA
• Phụ gia thực phẩm Việt Nam
• Bài giảng Phụ gia thực phẩm
• Đánh giá an toàn của phụ gia thực phẩm
• Phân loại phụ gia thực phẩm
• Chất phụ gia
• Chất hỗ trợ công nghệ
• Bài giảng Phụ gia
• Các chất phụ gia
• Phụ gia sản xuất
• Phụ gia bảo quản thực phẩm
• Phụ gia chế biến thực phẩm
• Tìm hiểu Phụ gia thực phẩm
• Giới thiệu về phụ gia thực phẩm
• Cách sử dụng phụ gia
• tài liệu phụ gia thực phẩm
• tổng quan phụ gia thực phẩm
• công nghiệp thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Giáo trình Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm
• Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm
• Phụ gia chống vi sinh vật
• Công nghiệp chế biến rau quả
• Các chất chống đóng bánh
• Quy định về sử dụng phụ gia
• Tính chất cảm quan của thực phẩm
• Cấu trúc thực phẩm
• Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm
• Hóa học hóa sinh thực phẩm
• Vai trò của phụ gia thực phẩm
• Chất hỗ trợ kỹ thuật
• Tổng quan về margarine
• Quy trình sản xuất margarine
• Các lọai phụ gia có trong margarine
• Phụ gia tạo màu
• Giá trị dinh dưỡng của thực phẩm
• Phụ gia cải tạo màu
• Phụ gia cải tạo vị
• Đề cương chi tiết học phần
• Độc tính của phụ gia
• Phụ gia dung
• Phụ gia tạo màu thực phẩm
• Phụ gia tăng cường mùi vị
• Hợp chất tạo hương
• Mùi thực phẩm
• Phụ gia tạo hương
• tiểu luận
• Chất phụ gia thực phẩm và độc tính
• Chất phụ gia thực phẩm
• Độc chất học môi trường
• Phân loại chất phụ gia thực phẩm
• Vai trò của chất phụ gia thực phẩm
• Chất phụ gia tăng cường cấu trúc
• Hệ cấu trúc thực phẩm
• Trạng thái vật lý của nguyên liệu
• Thể phân tán thực phẩm
• Luận án Tiến sĩ
• Kinh doanh chất phụ gia thực phẩm
• Đồ án thực phẩm
• Báo cáo hóa học thực phẩm
• Báo cáo công nghệ thực phẩm
• Quy định sử dụng chất phụ gia
• Tiểu luận về chất phụ gia thực phẩm
• Đề tài quy định phụ thực phẩm
• Công nghệ sinh học
• Giáo trình Thực hành phụ gia thực phẩm
• Phụ gia chống oxy hóa
• Tiểu luận vệ sinh an toàn thực phẩm
• Đề tài Phụ gia trong thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Phụ gia trong thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Tài liệu về an toàn thực phẩm
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Quản lý phụ gia thực phẩm
• quy định liều lượng phụ gia
• chất ngọt tổng hợp
• chống vi khuẩn
• ngộ độc cấp tính
• những chất phụ gia thực phẩm có tính độc hại
• bốn tiêu chí khi sử dụng chất phụ gia thực phẩm được cho phép
• tính chất vệ sinh an toàn thực phẩm
• Bài thuyết trình Quản lý phụ gia thực phẩm
• Bài thuyết trình
• Hệ thống quản lý phụ gia thực phẩm
• Quản lý an toàn thực phẩm