TAILIEUCHUNG - Ebook Kỹ thuật chế biến lạnh thủy sản: Phần 1

Phần 1 của cuốn sách "Kỹ thuật chế biến lạnh thủy sản" trình bày về tính chất, đặc điểm, giá trị của nguyên liệu thủy sản và kỹ thuật làm lạnh và bảo quản lạnh thủy sản Kỹ thuật làm lạnh đông thủy sản. Cuốn sách được biên soạn nhằm phục vụ tài liệu cho việc dạy và học ngành thủy sản. . | I VIỆN . ẠlIIỌi. rHUỶSẢN M 285 Tr121 B Bức BA - KS LÊ VI PHÚC - KS NGUYẾr VÁN QUAN TRẦN ĐỨC BA LÊ VI PHÚC NGUYỄN VẴN QUAN KỸ THUẬT CHẾ BIẾN LẠNH THỦY SẢN NHÀ XUẤT BÀN v ĐẠI HỌC VÀ GIẢO DUC CHUYÊN NGHIỆP HÀ HỘL 1990 MỞ ĐẦU Việt Nam có nhiêu đĩẽu kiện thuận lợi để phát triển ngành thủy hải sản. Biển Việt Nam ta dài và rộng Iqi nịm trong vùng có nhiêu chổ gặp nhau của các dòng nước và có khí hâu nhiệt đới nên có nhỉêu hải sản quí có giá tri kinh tế cao. Riêng cá dã có trên 100 ỉoài ỏ biển Việt Nam trong đó có hơn 40 loài cá có gỉá trị kỉnh tế lớn. Đức biệt ta có nhiều loại tôm mực rất quí. Trữ lượng hải sản của ta khá làn. Nhiều số liệu khảo sất kể cổ sô liệu của Liên Hiệp Quốc và FAO đã nghiên cửu trong các năm 1968-1974 cho thâỳ trử lượng hải sản cua ta đạt tới khoảng ỈO triệu tấn bao gốm cá tâng trên cá tâng đáy gân đáy và các loại tôm mực . Thực tế có những năm riêng ở mĩên Nam đã khai thác trên - tấn hải sản. Thế giàì đã cổ nhiêu chương trinh mở đường ra đại dương - nơi chẳng những có khả năng cung cấp vỗ tận về khoáng sản dầu khí mà còn là nơi cung cấp cho con người nguồn thực phẩn khổng íồ nguồn đqm động vật vầ thực vật vỗ cùng phong phú. Ndm 1980 sản lượng cả thế gỉài đã hơn 70 -triệu tân và trong những năm gần đây sản lượng tôm cá khai thác của thếgìớì dã vượt khỏi cột mốc 80 triệu tấh nđm. Thúy sản đã chiếm tới khoảng 80 nguồn đạm động vật trong bữa dn của Nhật cũng như của một sổ nước trên thế giới. Nước ta Bộ Thủy sản và các đỉa phương cũng đang có nhiêu chương trinh ra biển để thực hiện được mục tiêu phân đâu sản lượng năm trên ỉ tnệu tấn thủy .

• Ngư nghiệp
• Kỹ thuật chế biến lạnh thủy sản
• Kỹ thuật làm lạnh thủy sản
• Kỹ thuật bảo quản thủy sản
• Chế biến thủy sản
• Chế biến lạnh thủy sản
• Kỹ thuật bảo quản thủy sản đông lạnh
• Kỹ thuật làm tan giá thủy sản đông lạnh
• Kỹ thuật làm âm thủy sản đông lạnh
• Kỹ thuật kiểm tra chất lượng thủy sản
• Chế biến thuỷ sản
• Bảo quản thuỷ sản
• Giáo trình Chế biến lạnh thủy sản
• Kỹ thuật đông lạnh thuỷ sản
• Quy trình chế biến thuỷ sản
• Bài giảng Chế biến thủy sản
• Tiêu chuẩn kỹ thuật sản phẩm
• Nguyên lý chế biến lạnh thủy sản
• Kỹ thuật chế biến lạnh đông tôm
• Kỹ thuật chế biến lạnh đông mực
• Kỹ thuật lạnh thủy sản
• Bảo quản lạnh thủy sản
• Kỹ thuật làm lạnh
• Nguyên liệu thủy sản
• chế biến mực đông lạnh
• Xử lý thủy sản
• Bài giảng chế biến sản phẩm thủy sản
• Bài giảng bảo quản sản phẩm thủy sản
• Kỹ thuật làm lạnh đông thủy sản
• Phương pháp làm lạnh đông thủy sản
• Thủy sản lạnh đông
• Bảo quản thủy sản đông lạnh
• Làm ấm thủy sản đông lạnh
• Kiểm tra chất lượng thủy sản đông lạnh
• Công nghệ lạnh thủy sản
• Giáo trình Công nghệ lạnh thủy sản
• Kỹ thuật làm tan giá
• Thủy sản đông lạnh
• Chế biến thủy sản đông lạnh
• kỹ thuật chế biến thủy sản
• hướng dẫn chế biến thủy sản
• kinh nghiệm chế biến thủy sản
• phương pháp chế biến thủy sản
• cách chế biến thủy sản
• Công nghệ chế biến
• Chế biến thủy hải sản
• Kỹ thuật ướp muối thủy sản
• chế biến khô thủy sản
• Công nghệ lạnh thực phẩm
• Bảo quản đông lạnh thực phẩm
• Bảo quản lạnh thực phẩm
• Các dạng chế biến cá đông lạnh
• Giáo trình Công nghệ chế biến
• Thuỷ hải sản
• Công nghệ chế biến thuỷ hải sản
• Chế biến thuỷ hải sản
• Bảo quản sản phẩm thủy sản
• chế biến các loại thuỷ sản
• dự án nuôi trồng thủy sản
• kỹ thuật nuôi cá
• thức ăn thủy sản
• nuôi trồng thủy sản
• tiêu chuẩn haccp
• basa đông lạnh
• Kỹ thuật phân cỡ tôm đông lạnh
• Rửa tôm bán thành phẩm
• Xếp khuôn tôm đông lạnh
• Cân tôm bán thành phẩm
• Thao tác rửa tôm
• Kỹ thuật xếp khuôn tôm bán thành phẩm
• Luận văn kỹ thuật lạnh
• Luận văn nghiên cứu mực
• Quá trình chế biến mực
• Luận văn thủy sản
• Nghiên cứu bảo quản thủy sản
• nông lâm ngư
• ngư nghiệp
• Kỹ thuật làm lạnh đông
• Bảo quản
• chế biến sản phẩm thủy sản
• hệ thống lạnh
• nhà máy lạnh
• công nghệ chế biến thủy sản