TAILIEUCHUNG - Ebook Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm: Phần 2 - PGS.TS. Đỗ Văn Hàm

 Ebook Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm do Phó giáo sư, Tiến sĩ Đỗ Văn Hàm biên soạn trong phần 2 này sẽ hướng dẫn các bạn cách thực hành về dinh dưỡng và an toàn thực phẩm, với các vấn đề được trình bày như sau: Đánh giá khẩu phần ăn, đánh giá tình trạng dinh dưỡng bằng các chỉ tiêu nhân trắc, thực hành các chế độ ăn bổ sung, thực hành chế độ ăn cho bệnh nhân đái tháo đường, kiểm tra vệ sinh thực phẩm,. Tham khảo tài liệu để nắm bắt thông tin một cách chi tiết nhất.  | ĐÁNH GIÁ KHẨU PHẦN ĂN MỤC TIÊU Sau khi học xong bài này sinh viên có khả năng 1. Sử dụng được bảng thành phần dinh dưỡng thực phẩm Việt Nam. 2. Đánh giá được giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần ăn cụ thể. 3. Phát hiện được các đối tượng có nguy cơ dinh dưỡng không hợp lý. 1. Yêu cầu chuẩn bị - Giấy bút - Máy tính - Bảng thành phần dinh dưỡng thực phẩm Việt Nam năm 2000 - Bảng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam - Album các món ăn thông đụng 2. Cách sử dụng bảng thành phần dinh dưỡng thực phẩm Việt Nam để tính toán khẩu phần ăn - Bảng thành phần dinh dưỡng thực phẩm Việt Nam bao gồm 501 thực phẩm được xếp theo 14 nhóm thực phẩm I. Ngũ cốc và sản phẩm chế biến. II. Khoai củ và sản phẩm chế biến. III. Hạt quả giàu protein lipid và sản phẩm chế biến IV. Rau quả củ dùng làm rau V. Quả chín VI. Dầu mỡ bơ VII. Thịt và sản phẩm chế biến VIII. Thủy sản và sản phẩm chế biến IX. Trứng và sản phẩm chế biến X. Sữa và sản phẩm chế biến XI. Đồ hộp XII. Đồ ngọt đường bánh mứt kẹo XIII. Gia vị nước chấm XIV. Nước giải khát - Bảng thành phần các chất dinh dưỡng chính trong thực phẩm cho biết 15 giá trị dinh dưỡng của từng loại thực phẩm riêng biệt năng lượng hàm lượng nước protein lipid glucid cellulose Ca P Fe vitamin A p caroten vitamin B1 vitamin B2 vitamin PP vitamin C. 111 - Cách sử dụng các bảng để tính toán từ lượng lương thực thực phẩm đã tiêu thụ dựa vào bảng để tính ra các chất dinh dưỡng của khẩu phần. Các số liệu trong bảng thể hiện trên long thực phẩm ăn được sau khi đã thải bỏ làm sạch rau đã nhặt sạch là úa cọng già gạo đã nhặt sạch sạn sạch thóc chuối đã bóc vỏ cá đã đánh vảy bỏ ruột. . Nếu trọng lượng tiêu thụ là thực phẩm kể cả thải bỏ thì sử dụng cột tỷ lệ thải bỏ để tính ra trọng lượng ăn được trước khi tính toán giá trị các chất dinh dưỡng của thực phẩm. 3. Kỹ năng đánh giá khẩu phần . Lý thuyết cần đọc trước - Vai trò nguồn gốc nhu cầu các chất dinh dưỡng. - Giá trị dinh dưỡng và đặc điểm vệ sinh thực phẩm. - Khẩu phần dinh dưỡng cân đối - hợp

• Y khoa - Dược
• Ebook Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• Thực phẩm dinh dưỡng
• An toàn thực phẩm
• Giá trị dinh dưỡng thực phẩm
• Đánh giá khẩu phần ăn
• Đánh giá tình trạng dinh dưỡng
• Vệ sinh thực phẩm
• Dinh dưỡng sức khỏe cộng đồng
• Ebook Dinh dưỡng hợp lý và sức khỏe
• Dinh dưỡng hợp lý
• Nhu cầu dinh dưỡng
• Hấp thụ các chất dinh dưỡng
• Giá trị dinh dưỡng
• Đặc điểm vệ sinh của thức ăn
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• độc học dinh dưỡng
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Điều trị một số bệnh mạn tính
• Phụ gia thực phẩm
• Thực trạng dinh dựổng khẩu phần ăn chạy
• Hoạt tính sinh học thực phẩm nguồn thức ăn chức năng
• Thức ăn chức năng
• Nguồn thức ăn chức năng tại Việt Nam
• Dinh dưỡng cận đại
• Dinh dưỡng điều trị bệnh
• Dinh dưỡng trong luyện tập quân sự
• Dinh dưỡng và luyện tập thể thao
• Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em
• Hệ thống sinh học cơ thể
• Nhu cầu các chất dinh dưỡng
• Phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng
• Bài giảng Đánh giá tình trạng dinh dưỡng
• Đánh giá dinh dưỡng bằng nhân trắc học
• Cách đánh giá tình trạng dinh dưỡng
• Thông số đánh giá tình trạng dinh dưỡng
• Chức năng tình trạng dinh dưỡng
• Theo dõi tình trạng dinh dưỡng
• Phương pháp nhân trắc học
• Kỹ thuật thu thập số liệu
• Các chỉ số thường dùng
• Bài giảng Dinh dưỡng
• Tình trạng dinh dưỡng
• Bài giảng Dinh dưỡng lớp Sau đại học 2014
• Chăm sóc sức khỏe
• Thể trạng cơ thể
• Mức độ dinh dưỡng
• Tình trạng dinh dưỡng sinh viên
• Sinh viên nội trú
• Giáo dục sức khỏe
• Chế độ dinh dưỡng hợp lý
• Luận án Tiến sĩ Dinh dưỡng
• Dinh dưỡng
• Thiếu máu
• Bổ sung sắt hàng tuần
• Thiếu máu ở phụ nữ
• Bài giảng y học
• Suy dinh dưỡng
• Suy dinh dưỡng trẻ dưới 5 tuổi
• Chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ em
• Tình trạng dinh dưỡng trước phẫu thuật
• Ung thư đại trực tràng
• Chẩn đoán ung thư đại tràng
• Khoa học Điều dưỡng
• Dinh dưỡng ở bệnh nhân nặng
• Khoa Hồi sức Truyền nhiễm
• Bệnh viện Trung ương Quân đội 108
• Đánh giá tình trạng thể lực
• Tình trạng thể lực của thanh niên
• Thể lực của thanh niên Việt Nam
• Nhịp tim tối đa
• Lượng oxy hấp thụ tối đa
• Tạp chí y tế công cộng
• Đánh giá tình trạng dinh dưỡng trẻ em
• Dinh dưỡng trẻ em
• Trẻ em 6 60 tháng tuổi
• Phương pháp nhân trắc
• Phương pháp SGA
• Ưu điểm của phương pháp nhân trắc
• Nhược điểm của phương pháp nhân trắc
• Phương pháp điều tra khẩu phần ăn cá thể
• Điều tra khẩu phần hộ gia đình
• Ung thư học
• Phòng chống bệnh ung thư
• Can thiệp dinh dưỡng
• Suy dinh dưỡng ở bệnh nhân ung thư
• Công nghệ thực phẩm
• Trung tâm bảo trợ xã hội
• Dinh dưỡng người
• Thực trạng dinh dưỡng ở trẻ em
• Phương pháp đánh giá dinh dưỡng trẻ em
• Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Y học
• Hiệu quả dinh dưỡng cho bệnh nhân
• Dinh dưỡng cho bệnh nhân phẫu thuật
• Chăm sóc bệnh nhân phẫu thuật ổ bụng
• Đánh giá tình trạng dinh dưỡng bệnh nhân
• Đánh giá hiệu quả phác đồ dinh dưỡng
• Lập kế hoạch chương trình
• Kế hoạch đánh giá dinh dưỡng
• Tình trạng sức khỏe
• Luận án tiến sĩ
• Suy dinh dưỡng thấp còi
• Phương pháp đánh giá suy dinh dưỡng
• Vi chất dinh dưỡng
• Chỉ số TDI
• Nền trầm tích rừng ngập mặn
• Bão Durian
• Giá trị nhạy cảm
• Khuê tảo bám
• Dinh dưỡng trẻ vị thành niên
• Dinh dưỡng ở Việt Nam
• Phương pháp nghiên cứu khoa học
• Dấu hiệu lâm sàng
• Khám lâm sàng
• Dinh dưỡng của trẻ
• Khẩu phần ăn
• Cải thiện khẩu phần ăn
• Điều kiện dinh dưỡng trẻ em
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Y học dự phòng
• Y học dự phòng
• Suy dinh dưỡng thiếu Protein
• Suy dinh dưỡng thiếu năng lượng
• Suy dinh dưỡng ở trẻ em
• dinh dưỡng học
• tài liệu dinh dưỡng học
• cao học dinh dưỡng học
• lý thuyết dinh dưỡng
• nghiên cứu dinh dưỡng học
• Thang đo dinh dưỡng
• Dinh dưỡng trong thai kỳ
• Rối loạn dinh dưỡng trong thai kỳ
• Kết cục thai kỳ
• Công tác tư vấn dinh dưỡng thai kỳ
• Bệnh ung thư
• Bệnh viện Quân y 103