TAILIEUCHUNG - Ebook Dinh dưỡng dự phòng các bệnh mạn tính: Phần 2

Tiếp nối phần 1, phần 2 của cuốn sách giới thiệu đến người đọc những yếu tố nguy cơ về dinh dưỡng đối với các bệnh: bệnh tim mạch, bệnh đái tháo đường, ung thư, bệnh loãng xương và một vài vấn đề dinh dưỡng dự phòng ở Việt Nam. Sách được trình bày khoa học, rõ ràng với từng phần thông tin cụ thể giúp độc giả dễ theo dõi và tra cứu khi cần thiết. . | Dinh dưỡng dự phòng các bệnh mạn tính Chương 7 DINH DƯỠNG VÀ BÊNH TIM MACH Các bệnh tim mạch là nguyên n h ân mắc bệnh và tử vong chủ yếu ở các nước công nghiệp hóa. Bệnh cũng đang có xu hưóng tă n g n h an h ở nước ta trong những năm gần đây. Mỗì liên quan giữa bệnh tim mạch với chê độ ăn đã được quan sá t th ấ y từ cuối th ế kỷ XIX khi có th ể gây thực nghiệm xơ mỡ động mạch trê n thỏ bằng ch ế độ ăn nhiều cholesterol và acid béo no. Vào năm 1933, người ta p h á t hiện th ấy các quần dân cư sử dụng nhiều acid béo no có nguy cơ cao bị xơ vữa động m ạch và bệnh mạch vành (CHD). Vào nhữ ng năm 60 th ế kỷ trước, Ancel Keys thông qua một nghiên cứu ở 7 quốic gia đã cho th ấy các acid béo no trong k h ẩu p h ần là yếu tô môi trường chính của bệnh mạch vành (22). Trong 7 nước đó lượng ch ất béo no th ay đổi từ 3% tổng sô' n ăn g lượng (N hật Bản) tối 22% (Bắc P h ần Lan). Lượng tru n g bình cholesterol toàn p h ần trong huyết th a n h ở N h ật là 4,3mmol/l (165mg/dl) và 7,0mmol/l (270mg/l) ở P h ần Lan. Tỷ lệ người dân mới mắc bệnh m ạch vành trong 15 năm dao động từ 144/1000 ở N h ật, tói 1202/10000 ở Đông P h ần Lan. Các k ết quả cho th ấy ở mức cộng đồng hàm lượng cholesterol h u y ết th a n h liên q u an ch ặt với mắc bệnh mạch vành. Mối liên quan ch ặt chẽ giữa mức tiêu th ụ acid béo no và cholesterol h u y ết th a n h gợi ý rằn g sự th ay đối của cholesterol toàn p h ần giữa các quần dán cư chủ yếu là do sự khác n h au về mức sử dụng acid béo no. C hế độ ăn của người Eskim o có tổng sô' ch ất béo cao nhưng lượng acid béo no th ấ p (giàu acid béo chưa no từ hải sản) nên có th ể là nguyên n h ân làm cho bệnh mạch vành ở đấy thấp. 120 Dinh dưỡng dự phòng các bệnh mạn tính Trong một thòi gian dài, lipid là hưóng nghiên cứu chính vê môì quan hệ giữa chê độ ăn với bệnh tim mạch, sau người ta thấy rằn g ở các quần dân cư có tuổi thọ cao, ít bệnh tim mạch như người N h ật Bản, cư dân nhiều vùng ở Địa Trung H ải ngoài chê độ ăn có lượng acid béo no th ấp (khoảng .

TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TAILIEUCHUNG - Chia sẻ tài liệu không giới hạn
Địa chỉ : 444 Hoang Hoa Tham, Hanoi, Viet Nam
Website : tailieuchung.com
Email : tailieuchung20@gmail.com
Tailieuchung.com là thư viện tài liệu trực tuyến, nơi chia sẽ trao đổi hàng triệu tài liệu như luận văn đồ án, sách, giáo trình, đề thi.
Chúng tôi không chịu trách nhiệm liên quan đến các vấn đề bản quyền nội dung tài liệu được thành viên tự nguyện đăng tải lên, nếu phát hiện thấy tài liệu xấu hoặc tài liệu có bản quyền xin hãy email cho chúng tôi.
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.