TAILIEUCHUNG - Bài giảng Đánh giá cảm quan thực phẩm: Giới thiệu chung - ThS. Nguyễn Hà Diệu Trang

Bài giảng Đánh giá cảm quan thực phẩm này giới thiệu những vấn đề chung về đánh giá cảm quan. Thông qua bài giảng này người học có thể biết được đánh giá cảm quan là gì, biết được vai trò của đánh giá cảm quan, biết được các nguyên tắc đánh giá cảm quan, nắm bắt được điều kiện cần và đủ cho đánh giá cảm quan,. . | ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN THỰC PHAM Sensory Evaluation Giói thiệu chung Lrp GV Ths. Nguyễn Hà Diệu Trang Website Giới thiệu môn học Thời gian học 30-8 dến 17 10 Nội dung môn học - Giới thiệu chung - Nền tàng tâm lý - Phép thử phân biệt - Phép thử mô tả - Phép thử thi hiếu - Xử lý thống kê trong ĐGCQ - Nguyên tóc thực hành tót Tiêu chuẩn dánh giá - Nghiêm túc - Báo cáo seminar Tài liệu tham khảo Tiếng Việt 1. Hà Duyên Từ Kỹ thuật phân tích cảm quan NXB TC-TC 1991 2. Nguyễn Hoàng Dung Thực hành dánh giá cảm quan NXB DHQG hCM 2005 3. Lawless . Heyman H. Sensory Evaluation of Food Principles and Practices 2004 - Nguyễn Hoàng Dung biên dịch 2007 Tiếng Anh 1. Sidel Stone Sensory evaluation Practices Academic Sandiego 1993 2. O Mahony. Sensory Evaluation of Food Statistical methods and procedures Marcel Dekker Inc NewYork 1985 3. Sarah E Kemp et al. Sensory Evaluation A Practice Handbook. .

• Hoá dầu
• Đánh giá cảm quan thực phẩm
• Bài giảng Đánh giá cảm quan thực phẩm
• Đánh giá cảm quan
• Vai trò của đánh giá cảm quan
• Nguyên tắc đánh giá cảm quan
• Phương pháp đánh giá cảm quan
• Thực hành đánh giá cảm quan
• Thí nghiệm đánh giá cảm quan
• Thiết kế phiếu đánh giá cảm quan
• Hướng dẫn đánh giá cảm quan
• Công nghệ thực phẩm
• Giáo trình Đánh giá cảm quan sản phẩm
• Đánh giá cảm quan sản phẩm
• Đánh giá cảm quan để xác định chất lượng thực phẩm
• Tiểu luận Đánh giá cảm quan thực phẩm
• Vai trò của tuyến nước bọt
• Tuyến nước bọt trong đánh giá cảm quan
• Vai trò của enzyme amylase
• Nền tảng tâm sinh lý
• Kích thích vật lý
• Cảm nhận mùi hương
• Đề thi học kỳ
• Đánh giá thực phẩm
• Đề thi Đánh giá cảm quan thực phẩm
• Bài tập Đánh giá cảm quan thực phẩm
• Đề thi cuối học kỳ II
• Giáo trình Thực hành đánh giá cảm quan
• Thí nghiệm cảm quan
• Sản xuất chế biến
• Chế biến thực phẩm
• Đánh giá chất lượng sản phẩm
• Báo cáo thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
• Cảm quan thực phẩm
• Thí nghiệm cảm quan thực phẩm
• Tiến hành thí nghiệm cảm quan thực phẩm
• Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm
• Giáo trình Phân tích cảm quan thực phẩm
• Vai trò đánh giá cảm quan thực phẩm
• Sinh lý học đánh giá cảm quan
• Phép thử cảm quan
• Huấn luyện người thử cảm quan
• Đề cương Đánh giá cảm quan sản phẩm
• Cảm quan sản phẩm
• Hóa thực phẩm
• Phép thử thị hiếu
• Đánh giá thị hiếu
• Người tiêu dùng
• Nguyên tắc thực hành tốt
• Mã hóa mẫu
• Trật tự trình bày mẫu
• Phép thử phân biệt
• Lý thuyết của phép thử phân biệt
• Phương pháp phép thử phân biệ
• Phép thử mô tả
• Phân tích mô tả
• Phương pháp mô tả
• Bài giảng Cảm quan thực phẩm
• Phương pháp đánh giá cảm quan thực phẩm
• Phương pháp xử lý thống kê
• Xử lý số liệu
• Thị hiếu người tiêu dùng
• Đề cương chi tiết học phần
• Tính chất cảm quan thực phẩm
• Sinh lý học thần kinh
• Người thử cảm quan
• Bài giảng Công nghệ thực phẩm
• Phép thử cảm quan thực phẩm
• Lựa chọn tiêu dùng
• Thí nghiệm sinh học
• Đồ án phân tích thực phẩm
• Tìm hiểu qui trình đánh giá cảm quan
• Tìm hiểu qui trình đánh giá
• Tìm hiểu qui trình đánh giá hàm lượng protein
• Tìm hiểu qui trình đánh giá hàm lượng kim loại
• Nguyên liệu lúa mì
• Phép thử A Not A
• Mục đích của phép thử A Not A
• Phạm vi áp dụng phép thử A Not A
• Cách thực hiện phép thử A Not A
• Phép thử hai ba
• Thiết kế thí nghiệm
• Phép thử tam giác
• Phép thử n AFC
• Alternative Forced Choice
• Phép thử 2 AFC
• Phép thử 3 AFC
• Phép thử mức độ chấp nhận
• Phép thử cho điểm thị hiếu
• Mức độ chấp nhận
• mẫu báo cáo
• cách trình bày báo cáo
• đánh giá cấu trúc thực phẩm
• thiết bị đo cấu trúc thực phẩm
• đánh giá cấu trúc của bánh mì
• chất lượng cảm quan chung của thực phẩm
• Ứng dụng của PCA
• Phương pháp rinciple Component Analysis
• Phân tích mô tả định lượng
• Kỹ thuật phân tích cảm quan thực vật