TAILIEUCHUNG - Bài giảng Chao

Dưới đây là bài giảng Chao, bài giảng bao gồm những nội dung về giới thiệu chao (khái niệm, phân loại, giá trị dinh dưỡng), công nghệ sản xuất chao (nguyên vật liệu, trang thiết bị, quy trình sản xuất). Mời các bạn tham khảo bài giảng để bổ sung thêm kiến thức về lĩnh vực này. | CHAO GIỚI THIỆU VỀ CHAO CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHAO I. GIỚI THIỆU VỀ CHAO Chao là gì? Phân loại chao Giá trị dinh dưỡng của chao Chao là gì? Trung Quốc: sufu – sữa lên mốc Sản phẩm lên men từ đậu nành Protein acid amin Lipid este thơm dễ tiêu hóa và hấp thụ hơn Phân loại chao Phân loại theo phương pháp chế biến Phân loại chao theo vị Phân loại chao theo hương Phân loại theo màu sắc Phân loại chao theo hình dạng, cấu trúc Phân loại theo màu sắc Chao trắng Chao xám Chao đỏ Phân loại theo hình dạng – cấu trúc Chao nước Chao bánh Chao bột Giá trị dinh dưỡng của chao Cung cấp acid amin: tăng độ hấp thu thức ăn Cung cấp vitamin B12: sự thiếu sẽ gây ra những rối loạn về thần kinh, thiếu máu, kém trí nhớ Loại Năng lượng (cal) Protein (g) Chất béo (g) Carbohydrat (g) Xơ (g) Tro (g) Ca P Fe Na K Đậu phụ 33 0 114 38 4 119 Chao 79 0 110 137 3700 55 GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CHAO SO VỚI ĐẬU PHỤ II. CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHAO Sản xuất chao cần có: Giống vi sinh vật: sản xuất mốc Đậu phụ: sản xuất đậu phụ Trang thiết bị, một số phụ gia và công nghệ sản xuất: sản xuất chao 1. Sản xuất mốc Các giống mốc dùng trong sản xuất chao Actinomucor elegans Actinomucor elegans Actinomucor elegans Actinomucor elegans Mucor hiemalis Tiêu chuẩn đối với một chủng vi sinh vật được sử dụng để sản xuất chao. Khuẩn ty thể của nấm: phải tròn, bóng, có màu trắng hoặc màu hơi vàng để chao sản xuất ra có màu đặc trưng. Cấu trúc của sợi nấm: phải chặt, dày, tạo một lớp màng vững chắc trên mặt bánh đậu để bánh đậu giữ được hình dạng ban đầu. Không tạo ra mùi vị khó chịu do nấm bị nhiễm. Tạo được enzyme có hoạt tính thủy phân đạm cao. Giá đậu Nước Đun sôi Lọc Nước đậu Đun sôi Hấp Ống môi trường Cấy giống Nuôi mốc giống Ống giống Bã đậu + bột mì + nước Trộn đều Phân phối vào hộp nhôm hoặc bình tam giác Hấp Cấy giống Nuôi Trộn Rây Bột mì rang chín Bã Bào tử giống cho sản xuất Đường Thạch Quy trình sản xuất giống mốc làm chao 2. Sản xuất đậu phụ Nguyên liệu: đậu

• Ẩm thực
• Bài giảng Chao
• Phân loại chao
• Giá trị dinh dưỡng của chao
• Công nghệ sản xuất chao
• Nguyên liệu sản xuất chao
• Quy trình sản xuất chao
• Bài giảng Soạn thảo thư chào hàng
• Cách soạn thảo thư chào hàng
• Kĩ năng viết thư chào hàng
• Cách viết thư chào hàng
• Những thư chào hàng hay
• Thư chào hàng
• Bài giảng Công nghệ thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Tác nhân vi sinh vật
• Yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng
• Bài giảng Âm nhạc 1 bài 26
• Bài giảng lớp 1 Âm nhạc
• Bài giảng điện tử Âm nhạc 1
• Bài giảng điện tử lớp 1
• Bài hát Tiếng chào theo em
• Biểu diễn bài Tiếng chào theo em
• Nhạc và lời Hà Hải
• Bài giảng Đạo đức 1 bài 13
• Bài giảng điện tử Đạo đức 1
• Bài giảng môn Đạo đức lớp 1
• Cách chào hỏi tạm biệt
• Ý nghĩa của lời chào hỏi tạm biệt
• Bài giảng Luật chứng khoán
• Luật chứng khoán
• Pháp luật về chào bán chứng khoán
• Chào bán chứng khoán
• Điều kiện phát hành cổ phiếu
• Điều kiện chào bán trái phiếu
• Bài giảng Đạo đức
• Bài giảng Đạo đức lớp 1
• Tác phong khi chào cờ
• Trang nghiêm khi chào cờ
• Chào bán ra công chúng
• Phương thức chào bán chứng khoán
• Pháp luật chứng khoán
• Quy định pháp luật chứng khoán
• Bài giảng điện tử lớp 8
• Bài giảng điện tử Mĩ thuật 8
• Bài giảng môn Mĩ thuật lớp 8
• Bài giảng Mĩ thuật 8 năm 2021 2022
• Bài giảng trường THCS Thành phố Bến Tre
• Bài giảng Mĩ thuật lớp 8 Bài 5
• Làm bưu thiếp chào mừng ngày nhà giáo Việt Nam
• Bài giảng điện tử lớp 2
• Bài giảng điện tử Tiếng Việt 2
• Bài giảng môn Tiếng Việt lớp 2
• Bài giảng Tiếng Việt 2 năm 2020 2021
• Bài giảng trường Tiểu học Thạch Bàn B
• Bài giảng Tiếng Việt lớp 2 Tuần 2
• Chào hỏi Tự giới thiệu
• Bài giảng Tiếng Việt lớp 2 Tuần 19
• Đáp lời chào Tự giới thiệu
• Bài giảng Kịch bản chào hàng
• Kịch bản chào hàng khác biệt
• Xử lý từ chối
• Áp dụng bán hàng
• Ví điện tử mua hàng
• Biến động tài chính
• Bài giảng Công nghệ chế biến lương thực
• Công nghệ chế biến lương thực
• Quy trình công nghệ sản xuất cháo ăn liền
• Tổng quan về nguyên liệu
• Hoạt động chào bán chứng khoán
• Hoạt động đăng ký chứng khoán
• Lưu ký chứng khoán
• Thanh toán chứng khoán
• tác hại nồi chảo không dính
• bài giảng y học cơ sở
• cách chăm sóc sức khỏe
• bệnh thường gặp
• cách phòng và trị bệnh
• Bài giảng Đạo đức 1 bài 6
• Bài giảng lớp 1 môn Đạo đức
• Trẻ em có quyền có quốc tịch
• Quốc kì Việt Nam
• Bài giảng Tiếng Việt 2 tuần 2
• Bài giảng lớp 2 môn Tiếng việt
• Tập làm văn chào hỏi
• Tập làm văn tự giới thiệu
• giáo án đạo đức lớp 1
• tài liệu đạo đức lớp 1
• đạo đức lớp 1
• đạo đức tiểu học
• Bài giảng SEO
• Search Engine Optimization
• Bí quyết viết quảng cáo
• Viết quảng cáo dài
• Viết lời chào hàng
• Viết tiêu đề
• Bài giảng Đàm phán bằng thư
• Đàm phán bằng thư
• Hình thức thư thương mại
• Ký kết hợp đồng thương mại
• Thư hỏi hàng
• Cách chào hàng
• Bài giảng Bán hàng
• Hoạt động bán hàng
• Nhân viên bán hàng
• Tiến trình chào bán hàng
• Các phương tiện bán hàng
• Quản trị Marketing
• Bài giảng Quản trị Marketing
• Chiến lược chiêu thị
• Cách thức tuyên truyền
• Chào hàng cá nhân
• Quyết định quảng cáo
• Thị trường chứng khoán
• Luật doanh nghiệp
• Luật chứng khoán 2006
• Phân loại chứng khoán