Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Giải Trí - Thư Giãn
Du lịch
Bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng: Chương 4 - Nguyễn Sơn Tùng
TAILIEUCHUNG - Bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng: Chương 4 - Nguyễn Sơn Tùng
Bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng chương 4: Quản lý kho nhà hàng - Bar trình bày về lập kế hoạch mua và dự trữ thực phẩm và thức uống, tổ chức nhập hàng hoá nguyên vật liệu, tổ chức lưu trữ và bảo quản hàng hoá nguyên vật liệu trong kho,. Tham khảo tài liệu để nắm bắt chi tiết môn học. | Chương 4 QUẢN LÝ KHO NHÀ HÀNG-BAR LẬP KẾ HOẠCH MUA VÀ DỰ TRỮ THỰC PHẨM VÀ THỨC UỐNG: Khái niệm: Là thiết lập sự cân bằng giữa nhu cầu: Về hàng hoá nguyên vật liệu, thức ăn, đồ uống Và khả năng đáp ứng nhu cầu của nhà hàng. (Nguyễn Xuân Ra, Quản lý Nhà hàng – Bar, 2006, Trang 21, NXB Phụ Nữ, HN) 20 Chương 4 QUẢN LÝ KHO NHÀ HÀNG-BAR 2. Lập kế hoạch luân chuyển hàng hoá: Cần biết những thông số sau: Mức chi tiêu bình quân của một lượt khách tại nhà hàng Lượng vốn lưu động thường xuyên của nhà hàng Năng lực và công suất sử dụng về cơ sở vật chất của nhà hàng. 20 Chương 4 QUẢN LÝ KHO NHÀ HÀNG-BAR Khả năng chế biến của nhà bếp Dung lượng lưu trữ và bảo quản của nhà kho Khả năng phục vụ tối đa của nhà hàng Công suất sử dụng chỗ ngồi của nhà hàng. 20 Chương 4 QUẢN LÝ KHO NHÀ HÀNG-BAR Lập kế hoạch luân chuyển hàng hoá là việc lập các kế hoạch sau: Số lượng hàng bán ra của nhà hàng Số lượng hàng nhập trong kỳ theo kế hoạch Lượng dự trữ hàng hoá Lãi gộp của nhà hàng Lượng hàng hoá hao hụt. 20 Chương 4 QUẢN LÝ KHO NHÀ HÀNG-BAR Xác định khả năng đáp ứng nhu cầu có khả năng thanh toán phải thống kê số liệu sau: Số vốn hàng hoá của nhà hàng trong năm trước trên cơ sở định mức tiêu hao nguyên vật liệu cho 1 suất ăn Doanh số của nhà hàng năm trước Số lượng các hợp đồng cung ứng nguyên vật liệu trong năm trước. 20 Chương 4 QUẢN LÝ KHO NHÀ HÀNG-BAR Xác định lãi gộp trên cơ sở: Cơ cấu hàng hoá bán ra Cơ cấu khách của nhà hàng Lượng hao hụt của nguyên vật liệu. 20 Chương 4 QUẢN LÝ KHO NHÀ HÀNG-BAR Công thức tính lãi gộp: Dđ + N + Lg = B + H + Dc Trong đó: Dđ: số dự trữ hàng hoá đầu kỳ. N: số hàng hoá nhập trong kỳ. Lg: mức lãi gộp. B: số hàng bán trong kỳ. H: mức hao hụt trong kỳ. Dc: mức dự trữ cuối kỳ.
Mỹ Huệ
111
20
ppt
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng-Bar - Chương 1: Tổng quan về nhà hàng (ThS. Nguyễn Sơn Tùng)
31
93
0
Bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng: Chương 1 - Nguyễn Sơn Tùng
31
95
1
Bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng-Bar - Chương 4: Quản lý kho nhà hàng - Bar (ThS. Nguyễn Sơn Tùng)
20
102
0
Bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng: Chương 4 - Nguyễn Sơn Tùng
20
93
0
Bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng: Chương 3 - Nguyễn Sơn Tùng
48
89
0
Bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng-Bar - Chương 3: Những kỹ năng và kiến thức phục vụ đồ ăn (ThS. Nguyễn Sơn Tùng)
48
126
0
Bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng: Chương 2 - Nguyễn Sơn Tùng
30
94
0
Bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng-Bar - Chương 2: Các công việc chuẩn bị (ThS. Nguyễn Sơn Tùng)
30
81
0
Bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng: Chương 6 - Nguyễn Sơn Tùng
37
86
0
Bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng: Chương 7 - Nguyễn Sơn Tùng
30
85
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461869
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22655
59
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10896
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10068
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9524
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8287
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8241
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7865
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6689
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5774
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Du lịch
Điều hành hoạt động nhà hàng
Bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng
Quản ký kho nhà hàng
Kế hoạch chuyển hàng hóa
Xác định lãi gộp
Quy trình mua hàng hóa
Tổng quan về nhà hàng
Lịch sử nhà hàng
Cơ cấu tổ chức nhà hàng
Kỹ năng quản lý
Phục vụ khách hàng
Quan tâm khách hàng
Tiếp nhận yêu cầu của khách
Nghệ thuật bán hàng
Các công việc chuẩn bị
Quy trình tiếp nhận yêu cầu
Vệ sinh nhà hàng
Chuẩn bị phục vụ
Tổ chức nhân sự
Quản lý nhân sự
Tuyển dụng nhân viên
Đào tạo nghề nghiệp
Phân loại rượu vang
Văn hóa rượu vang
Cấu tạo rượu vang
Cách thức phục vụ
Tầm quan trọng của thực đơn
Tính chất tiệc
Vai trò thực đơn
Thiết kế thực đơn
GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG CỦA NGHIỆP VỤ THỊ TRƯỜNG MỞ TRONG ĐIỀU HÀNH CHÍNH SÁCH TIỀN TỆ CỦA NGÂN HÀNG NHÀ NƯỚC VIỆT NAM
kinh tế Việt Nam
tài chính ngân hàng
luận văn kinh tế
luận văn tốt nghiệp
Ngân hàng Nhà nước
Cơ chế điều hành chính sách tiền tệ
Thị trường tiền tệ
Chính sách tài khóa
Hàng hóa xuất khẩu
Hàng hóa nhập
Hoạt động kinh doanh
Quản lý Nhà nước về thương mại
Doanh nghiệp Việt Nam
Quản lý kinh tế
Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ
Chiến lược phát triển công nghệ thông tin
Hoạt động quản lý ngân hàng
Ngân hàng nhà nước Việt Nam
Nâng cao nghiệp vụ quản lý
văn bản luật
luật tiền tệ ngân hàng
bộ tài chính
bộ công thương
luật kế toán kiểm toán
tổng kiểm toán nhà nước
luật kiểm toán
ĐIỀU HÀNH CHÍNH SÁCH TIỀN TỆ
TÍN DỤNG
HOẠT ĐỘNG NGÂN HÀNG
QUẢN LÝ TIỀN TỆ
NGÂN SÁCH NHÀ NƯỚC
CHÍNH SÁCH TÀI CHÍNH
phân biệt lãi suất
lãi suất cho vay
giới hạn tín dụng
cơ chế điều hành
chính sách tín dụng
hoạt động tín dụng
Thị trường ngoại hối
Điều hành tỷ giá
Quan hệ kinh tế quốc tế
Hoạt động thương mại quốc tế
luật thương mại
Chính sách tiền tệ chủ động
Ổn định kinh tế vĩ mô
Xử lý nợ xấu
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
extremetech Hacking BlackBerry phần 9
31
251
0
27-04-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_3
23
184
0
27-04-2024
TƯƠNG QUAN GIỮA MÔ HỌC, GIẢI PHẪU VÀ HÌNH ẢNH CỦA CÁC KHỐI U PHẦN PHỤ
3
167
0
27-04-2024
BÀI GIẢNG VỀ - MẠCH ĐIỆN II - Chương I: Phân tích mạch trong miền thời gian
38
140
0
27-04-2024
Hướng dẫn sử dụng Quickoffice cho Ipad và Iphone
13
151
0
27-04-2024
Giáo trình CẤU TRÚC DỮ LIỆU VÀ GIẢI THUẬT - Chương 1
5
126
0
27-04-2024
Khurana et al. Journal of Orthopaedic Surgery and Research 2010, 5:23
7
134
0
27-04-2024
Báo cáo tốt nghiệp: Vận hành và bảo dưỡng trong MPLS
92
144
3
27-04-2024
Lãi suất cơ bản, công cụ quan trọng của chính sách tiền tệ
5
114
0
27-04-2024
Giáo trình kỹ thuật sữa chữa ô tô, máy nổ part 8
47
138
1
27-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7865
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5744
1368
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3768
1231
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5323
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8287
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3501
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10896
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3687
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4054
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4130
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.