TAILIEUCHUNG - Đề tài: Qui trình phát hiện Salmonella trong thủy sản đông lạnh

Đề tài: Qui trình phát hiện Salmonella trong thủy sản đông lạnh nhằm phát hiện và tìm ra những phương pháp mới phục vụ tốt hơn vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm mà xã hội đang quan tâm, đề ra giải pháp về vệ sinh an toàn thực phẩm và khuyến các cho người tiêu dùng. Mời bạn đọc cùng tham khảo. | Moủ ĩĩếỉ Qlíịlùịụ rtìồ QutẶĨ ti LỜI MỞ ĐÀU 1. Đặt vấn đề Những năm gần đây các mặt hàng thủy sản của Việt Nam đã bắt đầu mở rộng thâm nhập vào thị trường các nước Châu Âu Bắc Mỹ như Ý Bỉ Canada. Đây là những thị trường mà yêu cầu về các chỉ tiêu vi sinh vật rất cao luôn đòi hỏi những sản phẩm chất lượng cao. Salmonella là một vi khuẩn đường ruột thuộc họ Enterobacterỉaceae là tác nhân gây bệnh nguy hiểm trong thực phẩm. Hiện nay có khoảng 4 người thường mang mầm bệnh. Tất cả các tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm điều không cho phép có Salmonella trong thành phẩm. Sự hiện diện của chúng được kiểm tra gắt gao bởi các cơ quan chức năng. Tuy vậy việc phát hiện Salmonella trong thủy sản đông lạnh thường rất thấp có thể có nguy cơ bỏ sót bởi các lý do sau - Trong khi xử lý nguyên liệu và chế biến có thể làm cho tể bào vi khuẩn bị tổn thương nhất là đối với Salmonella chúng khó phục hồi trong quá trình nuôi cấy phân lập khi xét nghiệm. - Khả năng chịu nhiệt của Salmonella cũng kém nên số lượng giảm dần trong quá trình bảo quản đông lạnh. - Cũng có thể do hiện diện của các vi khuận thuộc họ Enterebacteriaceae với số lượng nhiều hơn sẽ lấn át sự phát triển của Salmonella. Do đó vấn đề kiểm soát mức độ vệ sinh an toàn thực phẩm ngày càng được quan tâm nhiều hơn. Với ý nghĩa thực tiễn và tính khoa học nêu trên chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài Qui trình phát hiện Salmonella trong 7 KJu á -íLuậtt j it fl iịhựf ĩi ần -ííê Dỗ Qfiựàn. thủy sản đông lạnh nhằm phát hiện và tìm ra những phương pháp mới phục vụ tốt hơn vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm mà xã hội đang quan tâm. 2. Mục tiêu đề tài Qui trình phát hiện Salmonella trong thủy sản đông lạnh 3. Nội dung đề tài Tiến hành các phương pháp phát hiện Salmonella trong thủy sản đông lạnh. Đe ra giải pháp về vệ sinh an toàn thực phẩm và khuyên cáo cho người tiêu dùng. 4. Phạm vi nghiên cứu Tiến hành lấy mẫu ở các chợ và các siêu thị. Phân tích sự hiện diện của Salmonella trong các mẫu thủy sản đông lạnh. Đánh giá kết quả dựa vào tần số

• Nông - Lâm - Ngư
• Luận văn ngành thủy sản
• Qui trình phát hiện Salmonella trong thủy sản
• Salmonella trong thủy sản đông lạnh
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Thủy sản đông lạnh
• Qui trình phát hiện Salmonella
• Tiềm năng của ngành thủy sản
• Luận văn thủy sản
• Phát triển ngành thủy sản
• Luận văn kinh tế ngành thủy sản
• Tiềm lực ngành thủy sản
• Luận văn phát triển kinh tế thủy sản
• Luận văn đẩy mạnh ngành thủy sản
• Thúc đẩy xuất khẩu hàng thủy sản
• Tổ chức ngành thủy sản
• Phương pháp xuất khẩu hàng thủy sản
• Nuôi trồng thủy sản
• Sản phẩm thủy sản lên men
• Luận văn vi khuẩn Lactic
• Nghiên cứu sản phẩm thủy sản
• Luận văn nuôi trồng thủy sản
• Báo cáo thực tập thủy sản
• Báo cáo phân tích ngành Thủy sản
• Báo cáo thủy sản
• Tiểu luận thủy sản
• Báo cáo sản xuất thủy sản tại Việt Nam
• Báo cáo thực tập ngành thủy sản
• Đề tài thực tập công ty thủy sản
• Báo cáo thực tập công ty cổ phần thủy sản
• Công nghệ sản xuất thủy sản
• Đề tài kinh tế ngành thủy sản
• Luận văn chế biến thủy sản
• Luận văn nghiên cứu sản xuất cá
• Quy trình sản xuất sản phẩm cá nụ
• Chế biến thủy sản
• Nghiên cứu chế biến cá
• Luận văn cao học
• Luận văn ngành nuôi trồng thủy sản
• Phân tích sản xuất nghêu trắng Bến Tre
• Phân tích kinh doanh nghêu trắng Bến Tre
• Luận văn cao học ngành thủy sản
• Nghiên cứu nghêu trắng Bến Tre
• Luậ văn ngành thủy sản
• nuôi trồng thuỷ sản
• giải pháp phát triển
• ngành thủy sản
• chuyên đề thực tập
• Đặc điểm sinh học cá nanh heo
• Luận văn tìm hiểu cá nanh heo
• Luận văn ứng dụng nuôi trồng thủy sản
• Nghiên cứu thủy sản
• Luận văn sinh sản của cá vàng
• Luận văn nuôi cá
• Phương pháp nuôi cá vàng
• Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Kế toán
• Đầu tư phát triển ngành thủy sản
• Tỉnh Nghệ An giai đoạn 2006 – 2020
• Thử nghiệm kích thích cá rô sinh sản
• Kỹ thuật nuôi cá rô đồng
• Luận văn sản xuất giống cá rô đồng
• Nghiên cứu nuôi cá rô đồng
• Phát triển bền vững ngành thủy sản
• Thủy sản Đà Nẵng
• Tóm tắt luận văn thạc sĩ kinh tế
• Kinh tế phát triền
• Lý thuyết kinh tế
• luận văn
• kinh tế thủy sản
• đầu tư thủy sàn
• tiềm năng thủy sản
• kinh tế khu vực
• phát triển khu vực
• Luận văn nông nghiệp
• Luận văn bệnh học thủy sản
• Đề tài nuôi trồng thủy sản
• Xác định nồng độ ức chế tối thiểu của natsol
• Khả năng tăng trưởng của cá trê vàng
• Luận văn nuôi cá trê vàng
• Kỹ thuật nuôi thủy sản
• Luận văn nuôi cá thát lát còm
• Luận văn nghiên cứu sản xuất cá trê
• Sản xuất cá trê phi đực bằng Hormone
• Nghiên cứu sản xuất cá trê phi
• Luận văn nuôi tôm
• Khảo sát tình hình nuôi tôm sú
• Luận văn nuôi tôm sú thâm canh
• Chế phẩm sinh học ương cá lăng nha
• Luận văn ương cá lăng nha
• Luận văn tìm hiểu cá chép
• Chỉ tiêu sinh lý của cá chép
• Luận văn tìm hiểu cá sặc rằn
• Chỉ tiêu sinh lý của cá sặc rằn