TAILIEUCHUNG - Bài giảng Chương 2: Dược liệu chứa Carbohydrat - ThS. Nguyễn Thị Ánh Nguyệt
Nhằm giúp các bạn nắm bắt được phân loại các Carbohydrat và cấu trúc hóa học của tinh bột, cellulose, gôm, chất nhầy, pectin và các ß-glucan, fructan, phương pháp để nhận biết và đánh giá dược liệu chứa các thành phần nói trên, đại cương về Carbohydrat,. nội dung bài giảng chương 2 "Dược liệu chứa Carbohydrat". . | CHƯƠNG II DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT Bộ môn Dược liệu ThS. Nguyễn Thị Ánh Nguyệt Email: anhnguyettn@ Mục tiêu học tập Sau khi học chương “Dược liệu chứa carbohydrat” học viên phải biết được: Phân loại các carbohydrat và cấu trúc hóa học của tinh bột, cellulose, gôm, chất nhầy, pectin và các ß-glucan, fructan. Các phương pháp để nhận biết và đánh giá dược liệu chứa các thành phần nói trên. Chú trọng một số dược liệu chứa carbohydrat: Cát căn, Sen, Ý dĩ, Bông, Gôm Arabic, Gôm adragant, Sâm bố chính, Thạch và Linh chi. Trước tiên, phân biệt “hợp chất sơ cấp” & “hc thứ cấp” trong cây. 3. Phải biết được tên KH, BPD, TPHH (cấu trúc của hợp chất quan trọng), tác dụng và công dụng. Đại cương về Carbohydrat Carbohydrat – Glucid – Saccharid Đầu tiên, tên carbohydrat vì phần lớn đường có thể viết dưới dạng Cn(H2O)n Một số đường không thể viết dưới CT tổng quát trên Ví dụ: methylpentose CH3-(CHOH)4-CHO Vài chất không phải đường lại viết được dạng CTTQ . Ví dụ: acid lactic CH3-CHOH-COOH = C3(H2O)3 Đổi tên carbohydrat thành Glucid. Carbohydrat – Glucid – Saccharid Khái niệm: carbohydrat hay glucid là những hợp chất hữu cơ gồm các monosaccarid, các dẫn chất, hoặc các sản phẩm ngưng tụ của chúng. CT tổng quát: (CH2O)n với n ≥ 3 Là sản phẩm chính của quá trình quang hợp (TV, tảo, VK) Ở ĐV, tồn tại dưới dạng đường huyết & glycogen (gan, cơ). Chiếm ưu thế so với các HC hữu cơ khác trong tự nhiên. Tính trên trọng lượng khô (DW): Thực vật 80 – 90% Động vật Phương trình tổng quát của quang hợp: 6CO2 + 12H2O C6H12O6 Carbohydrat Các nguyên tố cấu tạo nên carbohydrat: n glucose (CH2O)n Glucose/ sugar Sucrose Starch Simple carbohydrates (sugars) complex carbohydrate Monosaccharid: là đường đơn như glucose, galactose, fructose. Carbohydrat – Phân loại 3. Polysaccharid: gồm nhiều monosaccharid nối với nhau (> 10 đường đơn) Disaccharide: chứa 2 đơn vị monosaccharide như sucrose, maltose, lactose – đường đôi. Homopolysaccharid: có 1
đang nạp các trang xem trước
