TAILIEUCHUNG - Giáo trình Dinh dưỡng trẻ em (Dùng cho hệ đào tạo từ xa – ngành GD Mầm non): Phần 1

Phần 1 Giáo trình Dinh dưỡng trẻ em (Dùng cho hệ đào tạo từ xa – ngành GD Mầm non) trình bày các nội dung: Dinh dưỡng học đại cương, dinh dưỡng trẻ em theo lứa tuổi, vệ sinh an toàn thực phẩm và đề phòng ngộ độc thức ăn. . | TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH TS Nguyễn Ngọc Hiền GIÁO TRÌNH DINH DƯỠNG TRẺ EM Dùng cho hệ đào tạo từ xa - ngành GD Mầm non Vinh 2011 1 Bài mở đầu 1. Lịch sử phát triển của khoa học dinh dưỡng . Những quan niệm trước đây Trước công nguyên các nhà y học đã cho rằng ăn uống là một phương tiện để chữa bệnh và giữ gìn sức khoẻ. - Hypocrat 460 - 377 tr CN đã chỉ ra vai trò của ăn bảo vệ sức khoẻ và khuyên ăn uống phải chú ý tuỳ thuộc tuổi tác thời tiết công cũng nhấn mạnh vai trò ăn trong điều trị Thức ăn cho bệnh nhân phải là một phương tiện điều trị và trong phương tiện điều trị phải có dinh dưỡng . - Tuệ Tĩnh ở thế kỷ 14 trong sách Nam dược thần hiệu đã đề cập đến tính chất chữa bệnh của thức ăn và có những lời khuyên ăn uốngtrong một số bệnh ông cũng đã phân biệt ra thức ăn hàn nhiệt. - Hải Thượng Lãn Ông thế kỷ 18 rất chú ý tới việc ăn uống của người bệnh ông viết Có thuốc mà không có ăn uống thì cũng đi đến chỗ chết . . Các mốc phát triển của dinh dưỡng học - Kế thừa ý tưởng của Hypocrat Sidengai Anh cho rằng Trong nhiều bệnh để điều trị cũng như phòng bệnh chỉ cần cho ăn những chế độ ăn thích hợp và sống một đời sống có tổ chức hợp lý - Hacvay rất chú ý đến chế độ ăn trong đó có chế độ ăn hạn chế mỡ đối với một số bệnh nhận mắc một số bệnh gọi là chế độ ăn Bentinh tên B n của Hacvay sau khi ăn điều trị có kết quả - Lavoadie 1743 - 1794 đã chứng minh thức ăn vào cơ thể được chuyển hoá sinh năng lượng - Liebig 1803 - 1873 chứng minh trong thức ăn những chất sinh năng lượng là protein lipid glucid. - Những nghiên cứu về Vitamin mở đầu gắn liền với bệnh hoại huyết của thuỷ thủ sau đó Giem Cook 1728 -1779 đã khuyên thuỷ thủ cần uống nước chanh hoa quả. Năm 1886 Eikman 1858 - 1930 đã tìm ra nguyên nhân của bệnh Beriberi sau đó 10 năm đã tìm ra chất đó là Vitamin B1. Tiếp theo các công trình nghiên cứu về vai trò của muối khoáng được Bunghe và Hopman thực hiện. 2 - Năm 1897 Paplop đã xuất bản Bài giảng về hoạt động của các tuyến tiêu hoá chính. Công trình

• Giáo dục học
• Giáo dục mầm non
• Dinh dưỡng học đại cương
• Dinh dưỡng trẻ em
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Ngộ độc thức ăn
• Chăm sóc trẻ em
• Giáo trình Giáo dục học mầm non
• Giáo dục học mầm non
• Giáo dục học
• Hình thức giáo dục mầm non
• Nguyên tắc giáo dục mầm non
• Phương pháp giáo dục mầm non
• Quản lý giáo dục mầm non qua mạng Internet
• Quản lý giáo dục mầm non
• Thực trạng quản lý giáo dục mầm non
• Giáo dục mầm non TP Hồ Chí Minh
• Biện pháp quản lý giáo dục mầm non
• Quản lý giáo dục
• văn bản luật
• Chuẩn nghề nghiệp giáo viên mầm non
• Văn bản giáo dục mầm non
• Quy định giáo dục mầm non
• Nghị quyết ngành mầm non
• Luật giáo dục mầm non
• Giáo trình Giáo dục mầm non
• Trẻ mầm non
• Chăm sóc trẻ mầm non
• Phương pháp giáo dục trẻ mầm non
• Bồi dưỡng thường xuyên
• Bồi dưỡng thường xuyên giáo dục mầm non
• Bồi dưỡng thường xuyên giáo viên mầm non
• Xây dựng trường mầm non
• Chương trình giáo dục mầm non
• Giáo viên mầm non
• Sáng kiến kinh nghiệm
• Sáng kiến kinh nghiệm mầm non
• Sáng kiến mầm non
• Phổ cập giáo dục mầm non
• Giáo dục mầm non cho trẻ năm tuổi
• Hoạt động chăm sóc giáo dục trẻ mầm non
• Chất lượng giáo dục mầm non
• Nghiệp vụ giáo viên mầm non
• Luận văn Thạc sĩ Quản lý giáo dục
• Quản lý công tác giáo dục mầm non
• Xã hội hóa giáo dục mầm non
• Giáo dục mầm non tỉnh Nam Định
• Mục tiêu phát triển giáo dục mầm non
• Biện pháp xã hội hóa giáo dục
• Phương pháp dạy học mầm non
• Sáng kiến nâng cao giáo dục mầm non
• Kinh nghiệm dạy mầm non
• Sinh viên ngành giáo dục mầm non
• Thực tập sư phạm mầm non
• Giáo dục trẻ mầm non
• Rèn luyện năng lực sư phạm mầm non
• Giáo dục thể chất cho trẻ em lứa tuổi mầm non
• Phương pháp giáo dục thể chất
• Tổ chức giáo dục thể chất cho trẻ em mầm non
• Công tác giáo dục thể chất cho trẻ mầm non
• Kỹ năng vận động của trẻ mầm non
• Phương giáo dục thể chất cho trẻ mầm non
• Sáng kiến kinh nghiệm Mẫu giáo
• Công tác Phổ cập giáo dục mầm non
• Trường Mầm non Hoa Thủy
• Hoạt động giáo dục
• Đổi mới giáo dục mầm non
• Hoạch định chính sách giáo dục mầm non
• Chương trình khung giáo dục mầm non
• Kỹ năng sư phạm mầm non
• Trường mầm non Mai Dịch
• Nghề giáo viên mầm non
• Luyện giao tiếp sư phạm mầm non
• Kế hoạch giáo dục trẻ mầm non
• Quản lý cơ sở giáo dục mầm non
• Đào tạo giáo viên mầm non
• Giáo án Giáo dục thể chất cho trẻ mầm non
• Giáo án Giáo dục thể chất
• Giáo án mầm non
• Giáo án điện tử
• Hoạt động của trẻ mầm non
• Giáo án mầm non trẻ 3 đến 4 tuổi
• Dạy trẻ mầm non
• Dạy trẻ bò thấp
• Chức năng quản lý giáo dục mầm non
• Nguyên tắc quản lý giáo dục mầm non
• Giáo dục Việt Nam
• Tạp chí Giáo dục
• Năng lực nghề nghiệp của giáo viên mầm non
• Chăm sóc giáo dục trẻ mầm non
• Giao tiếp văn hóa trong hoạt động nghề
• Phát triển đội ngũ giáo viên mầm non
• Luận văn Thạc sĩ Giáo dục học
• Nhận thức của Giáo viên mầm non
• Tiếp cận tích hợp giáo dục mầm non
• Biện pháp tiếp cận tích hợp giáo dục
• Tiểu luận Giáo dục Mầm non
• Giáo dục đạo đức
• Giáo dục đạo đức cho trẻ mẫu giáo
• Tác phẩm văn học
• Module Mầm non 36
• Sáng kiến kinh nghiệm giáo dục mầm non
• Thực tiễn chăm sóc trẻ mầm non
• Kinh nghiệm trong giáo dục