TAILIEUCHUNG - Quy trình sản xuất chocolate

Chocolate là hỗn hợp giữa cacao và bơ cacao, được cho thêm đường và những chất khác vào cuối cùng được đóng thành dạng những thanh. - Chocolate có thể chế biến thành thức uống (gọi là cacao hay chocolate nóng). Hơn 2000 năm trước cây cacao trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của người dân vùng Châu Mĩ Latin. Người Mayan và Aztec đã trồng loại cây này và nó đã trở thành một loại thức uống đặc biệt, nó xuất hiện trong các nghi lễ thiêng liêng của người Mayan. Người. | QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHOCOLATE MỤC LỤC A: TỔNG QUAN VỀ CHOCOLATE. LỜI MỞ ĐẦU LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CHOCOLATE ĐỊNH NGHĨA CHOCOLATE IV. THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ TÁC DỤNG CỦA CHOCOLATE PHÂN LOẠI CHOCOLATE LỢI ÍCH CỦA CHOCOLATE B: QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHOCOLATE. I. NGUYÊN LIỆU QUY TRÌNH SẢN XUẤT. KẾT LUẬN PHẦN A: TỔNG QUAN VỀ CHOCOLATE I. LỜI MỞ ĐẦU III. ĐỊNH NGHĨA CHOCOLATE -Chocolate là hỗn hợp giữa cacao và bơ cacao, được cho thêm đường và những chất khác vào cuối cùng được đóng thành dạng những thanh. - Chocolate có thể chế biến thành thức uống (gọi là cacao hay chocolate nóng). II. LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CHOCOLATE 1. Lịch sử hình thành. Hơn 2000 năm trước cây cacao trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của người dân vùng Châu Mĩ Latin. Người Mayan và Aztec đã trồng loại cây này và nó đã trở thành một loại thức uống đặc biệt, nó xuất hiện trong các nghi lễ thiêng liêng của người Mayan. Người ta còn sử dụng hạt cacao như một loại tiền tệSau đó người TBN dữ bí mật hạt chocolate trong vòng 100 năm, tiếp đến là pháp. Đến năm 1900, mới bắt đàu sản xuất chocolate với quy mô lớn. ngày nay chocolate không những là một loại thực phẩm không thể thiếu mà nó còn dduocj sử dụng trong các khẩu phần ăn trong quân đội,và của các phi hành gia. IV. THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ TÁC DỤNG CỦA CHOCOLATE Prôtêin Chất béo Vitamin E Canxi, photpho, magie Chất sắt Caffein Chất phenolic Chất catechi Các loại hóa chất từ thực vật V. PHÂN LOẠI CHOCOLATE VI. LỢI ÍCH CỦA CHOCOLATE: Đối với sức khoẻ: Tác dụng trên tim mạch. Tác dụng chống ung thưc. Tác dụng trên não. Tác dụng trong ngành dược. Tác dụng đến hoạt động tình dục. Tác dụng khác: Chống sâu răng, chống ho kéo dài, chống lao và các bệnh về phổi, chống suy nhược cơ thể. PHẦN B: QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHOCOLATE QUY TRÌNH I. Nguyên liệu. 1) Bơ ca cao Bơ ca cao là nguyên liệu quan trọng nhất trong công nghệ sản xuất chocolate có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lương chocolate thành phẩm Bơ ca cao có giá trị dinh dưỡng rất .

• Nông nghiệp
• quy trình chế biến
• công nghệ thực phẩm
• sản xuất chocolate
• cây cacao
• chế biến socola
• chế biến thực phẩm
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Công nghệ chế biến rau củ quả
• Công nghệ chế biến sữa
• Quy trình chế biến rau quả
• Quy trình chế biến sữa
• Quy trình công nghệ chế biến khô cá lóc
• Quy trình công nghệ chế biến
• Quy trình công nghệ chế biến thực phẩm
• Cô đặc chân không
• Chế biến sơ ri
• Quy trình chế biến jam sơ ri
• Quy trình chế biến jam
• Đánh giá sự thay đổi hàm lượng vitamin C và polyphenol
• Chế biến mứt
• Quy trình chế biến cá ngừ
• Chế biến cá ngủ đóng hộp
• Quy trình chế biến cá ngừ đóng hộp
• Chế biến cá ngừ đóng hộp xuất khẩu
• Cá ngừ đóng hộp xuất khẩu
• Gà xào nấm
• Quy trình chế biến thực phẩm
• Chế biến gà
• Quy trình chế biến gà
• Quy trình chế biến Nectar
• Quy trình chế biến Nectar cóc
• Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm
• Đồ án thực phẩm
• Báo cáo thực tập nghề nghiệp
• Quy trình chế biến cua tuyết luộc
• Tổng quan về công ty Sài Gòn Food
• Sơ đồ quy trình chế biến
• Luận văn tốt nghiệp kỹ sư
• Quy trình chế biến mứt mận
• Nghiên cứu quy trình chế biến mứt mận
• Nghiên cứu quy trình chế biến thực phẩm
• Vận hành thiết bị chế biến dầu khí
• Giáo trình Vận hành phân xưởng chế biến khí
• Phân xưởng chế biến khí
• Công nghệ chế biến khí
• Quy trình chế biến khí tổng quát
• Thức ăn cho lợn
• Chế biến thức ăn cho lợn
• Kỹ thuật chế biến thức ăn cho lợn
• Quy trình chế biến thức ăn cho lợn
• Cách chế biến thức ăn cho lợn
• Nguyên liệu chế biến thức ăn cho lợn
• Bài giảng Công nghệ chế biến
• Công nghệ chế biến
• Quy trình công nghệ chế biến chè đen
• Chỉ tiêu nguyên liệu chế biến chè đen
• Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm
• Giáo trình nghề Kỹ thuật chế biến món ăn
• Giáo trình ngành Du lịch khách sạn
• Thực hành nghề chế biến món ăn
• Giáo trình Chế biến món ăn tại cơ sở
• Quy trình kỹ thuật chế biến món ăn
• Tổ chức kinh doanh ăn uống
• Chế biến thuỷ sản
• Bảo quản thuỷ sản
• Giáo trình Chế biến lạnh thủy sản
• Chế biến lạnh thủy sản
• Kỹ thuật đông lạnh thuỷ sản
• Quy trình chế biến thuỷ sản
• Quy trình chế biến jambon
• Công nghệ chế biến thịt cá
• Sản xuất Jambon
• Jambon xông khói
• quy trình chế biến trà
• chế biến chè khô
• báo cáo chuyên ngành
• kỹ thuật chế biến trà
• công nghệ chế biến trà
• Khảo sát chế biến chả giò
• Quy trình chế biến chả giò
• Công nghệ chế biến chả giò
• Chế biến chả giò
• Công ty Visan
• Góc độ HACCP
• Bài giảng Công nghệ chế biến lương thực
• Công nghệ chế biến lương thực
• Quy trình chế biến masa
• Phân loại ngô
• Xử lý nhiệt
• Tạp chí khoa học
• Thiết lập quy trình chế biến cơm gạo lứt
• Chế biến cơm gạo lứt đỏ ăn liền
• Chế biến cơm gạo lứt
• Chế biến cơm gạo
• Chế biến tinh bột sắn
• Chế biến tinh bột dong riềng
• Chế biến nông lâm sản
• Sơ đồ quy trình công nghệ
• Ngành nghề nông thôn
• Chế biến tinh bột
• kỹ thuật chế biến thủy sản
• hướng dẫn chế biến thủy sản
• kinh nghiệm chế biến thủy sản
• phương pháp chế biến thủy sản
• cách chế biến thủy sản
• Phụ phẩm giết mổ
• Phụ phẩm chăn nuôi
• Chế biến phụ phẩm
• Quy trình chế biến phụ phẩm
• Phụ phẩm chế biến
• Công nghiệp chế biến phụ phẩm
• Nhà máy Chế biến Khí Dinh Cố
• Báo cáo thực tập chế biến khí
• Nguyên liệu sản xuất khí
• Sản phẩm chế biến khí
• Quy trình chế biến khí
• Quy trình chế biến mực
• Công nghệ chế biến mực
• Chế biến mực xuất khẩu
• Sản xuất chế biến mực
• Chế biến mực
• Tổng quan về hải sản mực
• Trái cây chế biến tươi
• Chế biến trái cây tươi
• Nguyên liệu chế biến trái cây tươi
• Quy trình chế biến trái cây tươi
• Sản xuất trái cây tươi
• Chế biến tươi
• Công nghệ chế biến súc sản
• Công nghệ chế biến thủy sản
• Sản phẩm từ thịt
• Máy móc chế biến thịt
• Quy trình công nghệ chế biến thịt
• Chế biến súc sản