TAILIEUCHUNG - Giáo trình Chế biến mắm ruốc - MĐ02: Chế biến mắm nêm, mắm ruốc, mắm tôm chua

Giáo trình mô đun “Chế biến mắm ruốc ” được phân bổ thời gian giảng dạy là 128 giờ, gồm có 7 bài: giới thiệu sản phẩm mắm ruốc; chuẩn bị nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ, bao bì chế biến mắm ruốc; chuẩn bị nguyên liệu chế biến mắm ruốc; chế biến mắm ruốc nguyên chất; chế biến mắm ruốc pha chế; bảo quản mắm ruốc thành phẩm và ngăn ngừa, xử lý mắm ruốc hư hỏng trong bảo quản; an toàn thực phẩm trong chế biến mắm ruốc. | 1 Bộ NÔNGNGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNGTHÔN GIÁOTRÌNH MÔ ĐUN CHẾ B IẾN MẮM RUỐC MÃSỐ MĐ02 NG HỀ CHẾ BIẾN MẮM NÊM MẮMRUỐC MẮM T ÔM CHUA Trình độ Sơ cấp nghề 2 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dẫn dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. MÃ TÀI LIỆ U MĐ02 3 LỜI GIỚI THIỆ U Việt Nam là một quốc gia ven biển có bờ biển dài hơn phát triển kinh tế biển là một trong những trọng tâm kinh tế của Việt Nam. Sản lượng khai thác đánh bắt thủy sản ở nước ta mỗi năm đạt trên 5 triệu tấn đây chính là nguồn nguyên liệu dồi dào để phát triển sản xuất và chế biến các sản phẩm từ thủy sản trong đó có chế biến mắm nêm mắm ruốc mắm tôm chua góp phần quan trọng tạo ra sản phẩm thực phẩm giàu dinh dưỡng cung cấp cho tiêu dùng trong nước và xuất khẩu. Bộ giáo trình đào tạo nghề Chế biến mắm nêm mắm ruốc mắm tôm chua được biên soạn dựa trên những kinh nghiệm có được trong đào tạo thực tế và kết quả nghiên cứu thực nghiệm đồng thời cập nhật những tiến bộ của khoa học kỹ thuật thực tế sản xuất và tiêu thụ các sản phẩm đặc trưng dạng mắm mắm nêm mắm ruốc mắm tôm chua tại các cơ sở có uy tín và kinh nghiệm. Chương trình đào tạo nghề Chế biến mắm nêm mắm ruốc mắm tôm chua cùng với Bộ giáo trình đã tích hợp những kiến thức kỹ năng cần có của nghề do đó có thể coi là cẩm nang cho người đã đang và sẽ tham gia vào lĩnh vực chế biến kinh doanh sản phẩm dạng mắm. Bộ giáo trình gồm 4 quyển Giáo trình mô đun Chế biến mắm nêm Giáo trình mô đun Chế biến mắm ruốc Giáo trình mô đun Chế biến mắm tôm chua Giáo trình mô đun Tiêu thụ sản phẩm. Giáo trình mô đun Chế biến mắm ruốc được phân bổ thời gian giảng dạy là 128 giờ gồm có 7 bài Bài 01. Giới thiệu sản phẩm mắm ruốc Bài 02. Chuẩn bị nhà xưởng thiết bị dụng cụ bao bì chế biến mắm ruốc Bài 03. Chuẩn bị nguyên liệu chế biến mắm ruốc Bài 04. Chế biến .

• Ngư nghiệp
• Giáo trình Chế biến mắm tôm chua
• Chế biến mắm nêm
• Chế biến mắm ruốc
• Chế biến mắm tôm chua
• Giáo trình Chế biến mắm ruốc
• Mô đun sơ cấp nghề chế biến
• Giáo trình Chế biến mắm nêm
• Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm
• Chương trình dạy nghề
• Chương trình học nghề trình độ sơ cấp
• Chương trình mô đun nghề
• Mô đun dạy nghề
• Nghề Chế biến mắm nêm
• Nhuyễn thể chân đầu đông lạnh
• Chế biến nhuyễn thể chân đầu đông lạnh
• Giáo trình Kỹ thuật sơ chế tôm nguyên liệu
• Kỹ thuật sơ chế tôm nguyên liệu
• Chế biến thủy sản
• Sơ chế tôm nguyên liệu
• Rửa tôm nguyên liệu
• Vận chuyện phế liệu và phế phẩm