TAILIEUCHUNG - Giáo trình Chế biến mắm nêm - MĐ01: Chế biến mắm nêm, mắm ruốc, mắm tôm chua

Giáo trình mô đun “Chế biến mắm nêm” được phân bổ thời gian giảng dạy là 136 giờ, gồm có 7 bài: giới thiệu sản phẩm mắm nêm; chuẩn bị nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ, bao bì chế biến mắm nêm; chuẩn bị nguyên liệu chế biến mắm nêm; chế biến mắm nêm nguyên chất; chế biến mắm nêm pha chế; bảo quản mắm nêm thành phẩm và ngăn ngừa, xử lý mắm nêm hư hỏng trong quá trình bảo quản; an toàn thực phẩm trong chế biến mắm nêm. | 1 Bộ NÔNGNGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNGTHÔN GIÁO TRÌNH M Ô ĐUN CHẾ BIẾN mắm nêm MÃSỐ MĐ01 NG HỀ CHẾ BIẾN MẮM NÊM MẮM RUỐC MẮM T ÔM CHUA Trình độ Sơ cấp nghề 2 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dẫn dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. MÃ TÀI LIỆ U MĐ 01 3 LỜI GIỚI THIỆU Việt Nam là một quốc gia ven biển có bờ biển dài hơn km phát triển kinh tế biển là một trong những trọng tâm kinh tế của Việt Nam. Sản lượng khai thác đánh bắt nuôi trồng thủy hải sản ở nước ta mỗi năm đạt trên 5 triệu tấn đây chính là nguồn nguyên liệu dồi dào để phát triển sản xuất và chế biến các sản phẩm từ hải sản trong đó có chế biến các sản phẩm dạng mắm góp phần quan trọng tạo ra sản phẩm thực phẩm sạch mang đậm hương vị quê hương đặc trưng vùng miền cung cấp cho tiêu dùng trong nước và xuất khẩu. Bộ giáo trình đào tạo nghề Chế biến mắm nêm mắm ruốc mắm tôm chua được biên soạn dựa trên những kinh nghiệm có được trong đào tạo thực tế và kết quả nghiên cứu thực nghiệm đồng thời cập nhật những tiến bộ của khoa học kỹ thuật thực tế sản xuất và tiêu thụ các sản phẩm đặc trưng dạng mắm mắm nêm mắm ruốc mắm tôm chua tại các cơ sở có uy tín và kinh nghiệm. Chương trình đào tạo nghề Chế biến mắm nêm mắm ruốc mắm tôm chua cùng với Bộ giáo trình đã tích hợp những kiến thức kỹ năng cần có của nghề do đó có thể coi là cẩm nang cho người đã đang và sẽ tham gia vào lĩnh vực chế biến kinh doanh sản phẩm mắm. Bộ giáo trình gồm 4 quyển Giáo trình mô đun Chế biến mắm nêm Giáo trình mô đun Chế biến mắm ruốc Giáo trình mô đun Chế biến mắm tôm chua Giáo trình mô đun Tiêu thụ sản phẩm. Giáo trình mô đun Chế biến mắm nêm được phân bổ thời gian giảng dạy là 136 giờ gồm có 7 bài Bài 01. Giới thiệu sản phẩm mắm nêm Bài 02. Chuẩn bị nhà xưởng thiết bị dụng cụ bao bì chế biến mắm nêm Bài 03. Chuẩn bị nguyên liệu

• Ngư nghiệp
• Giáo trình Chế biến mắm tôm chua
• Chế biến mắm nêm
• Chế biến mắm ruốc
• Chế biến mắm tôm chua
• Giáo trình Chế biến mắm nêm
• Mô đun sơ cấp nghề chế biến
• Giáo trình Chế biến mắm ruốc
• Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm
• Chương trình dạy nghề
• Chương trình học nghề trình độ sơ cấp
• Chương trình mô đun nghề
• Mô đun dạy nghề
• Nghề Chế biến mắm nêm
• Nhuyễn thể chân đầu đông lạnh
• Chế biến nhuyễn thể chân đầu đông lạnh
• Giáo trình Kỹ thuật sơ chế tôm nguyên liệu
• Kỹ thuật sơ chế tôm nguyên liệu
• Chế biến thủy sản
• Sơ chế tôm nguyên liệu
• Rửa tôm nguyên liệu
• Vận chuyện phế liệu và phế phẩm