TAILIEUCHUNG - Đề tài: Quy trình chế biến Jambon

Công nghiệp thế giới ngày càng phát triển, các sản phẩm nông nghiệp được đưa vào chế biến công nghiệp càng phong phú và đa dạng phục vụ cho nhu cầu ngày càng cao của con người. | ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM Khoa Công Nghệ Hoa học và Dau khí QUI TRÌNH SAN XUẤT JAMBON Lôp HC01SH Sinh viện thực hiện Cao Bà Trình Huỳnh Ngọc Uyện Thai Khiết Vi Thang 04 2005 TRƯỜNG ĐÁI HỌC BÁCH KHOÁ TPHCM Khoa Cong nghệ Hoa hoc Dau khí Tiểu luận môn học Công nghệ chế biến thịt cá Đề tái QUY TRÌNH CHE BIEN JAMBON Giáô viền hướng dán ThS. Nguyền Thị Hiền Sinh viền thực hiện 1. Cáô Bá Trình 2. Huynh Ngọc Uyền 3. Thái Khiềt Vi Thời gián thực hiền 4 2005 Nhán xềt củá Giáô viền MỤC LỤC MỞ Chương GIỞI THIEỤ chung vE Nguyên phụ liệu sản xuất Thịt cấc đang hư Phụ Quả trình cơ bản trong sản xuất Mot so thiệt bị quan 1. tOnG QUĂN É . Nguyên . . . Nguyên íỉệu . Phụ . Muối an NaCO .5 . Muối nitrat và nitrit .6 . Đường .6 . Chắt tao mui .6 . Chắt ịết đính .7 . Chắt chong khuắn - Nifrat kaíi - Kí hiệu E252 .7 . Chắt on định .7 . Chắt bào quàn Ăciđ ascorbic Ế300 - chắt chống oxy hoa .7 . Chắt tao mĂu cho . Chắt xứ íy đa .8 . Ăciđ sorbic .8 . Bao bì bắo yuắn .8 . Khoi Sắn xuắt Jambon xong . Cắc íoai nhiên liệu đung để tao khói .8 . Thanh phắn ịhóì .9 . Tắc đong cua ịhõi íên sắn phắm .10 2. CĂC QUĂ TRÌNH Cơ BẢN TRONG CHẾ. BIẾN . Xứ íy nguyên íệu .12 . Tẩm ướp curing xam inject .

• Công nghệ - Môi trường
• Quy trình chế biến jambon
• Công nghệ chế biến thịt cá
• Sản xuất Jambon
• Jambon xông khói
• Quy trình chế biến
• Công nghệ thực phẩm
• luận văn
• quy trình sản xuất jambon
• chế biến jambon
• tổng quan jambon
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Quản lý phụ gia thực phẩm
• Vai trò của phụ gia thực phẩm
• đề thi công nghệ thực phẩm
• tham khảo công nghệ thực phẩm
• ôn tập công nghệ thực phẩm
• kiểm tra công nghệ thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Công nghệ sinh học
• Tài liệu Công nghệ sinh học thực phẩm
• Tìm hiểu công nghệ sinh học thực phẩm
• Chương trình giáo dục cao đẳng
• Ngành Công nghệ thực phẩm
• Đào tạo ngành Công nghệ thực phẩm
• Thực hành công nghệ thực phẩm
• Tìm hiểu ngành Công nghệ thực phẩm
• Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm
• Kỹ sư công nghệ thực phẩm
• Các sản phẩm của vinamilk
• Lĩnh vực hoạt động của công ty Vinamilk
• Kỹ sư hóa thực phẩm
• tài liệu Công nghệ thực phẩm
• giáo trình Công nghệ thực phẩm
• bài giảng Công nghệ thực phẩm
• đề cương Công nghệ thực phẩm
• thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
• giáo trình
• Bài giảng chương 1
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Nghiên cứu công nghệ sinh học thực phẩm
• Phát triển công nghệ sinh học thực phẩm
• Ngành công nghệ sinh học thực phẩm
• Chương trình đào tạo
• Chương trình công nghệ thực phẩm
• Đào tạo công nghệ thực phẩm
• Kiến thức công nghệ thực phẩm
• Chuyên ngành công nghệ thực phẩm
• Từ điển công nghệ thực phẩm
• Từ điển công nghệ thực phẩm Anh Việt
• Từ điển công nghệ thực phẩm Việt Anh
• Từ điển công nghệ
• Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm
• Hóa thực phẩm
• Hóa sinh thực phẩm
• Quá trình công nghệ thực phẩm
• Sản xuất thực phẩm
• Quá trình sản xuất thực phẩm
• Phân chia thực phẩm
• Ép thực phẩm
• Phối trộn thực phẩm
• Đun nóng thực phẩm
• Làm lạnh thực phẩm
• Nướng thực phẩm
• Thực phẩm chức năng
• Vai trò thực phẩm chức năng
• Thị trường thực phẩm chức năng
• Sản xuất thực phẩm chức năng
• Đề tài công nghệ bao bì thực phẩm
• Báo cáo thực phẩm
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghiệp
• Đồ án thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm