TAILIEUCHUNG - Báo cáo tổng kết khoa học kỹ thuật đề tài: Nghiên cứu công nghệ bảo quản chè thành phẩm phục vụ nội tiêu và xuất khẩu

Đề tài nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình chế biến đến chất lượng của chè đen, chè xanh bảo quản; nghiên cứu đặc tính lý hóa của chè đen, chè xanh thành phẩm, diễn biến quá trình oxy hóa chè thành phẩm trong thời gian bảo quản, xác định nguyên nhân gây hỏng chè trong thời gian bảo quản; nghiên cứu mối quan hệ giữa hoạt độ nước đến chất lượng của chè đen thành phẩm;. nội dung chi tiết. | BNN PTNT VCĐ CNSTH Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Viện Cơ điện NN và Công nghệ STH Cơ sở 1 Số 54 102 Đường Trường Chinh - Hà Nội Cơ sở 2 Số 4 Ngô Quyền - Hà Nội Báo cáo tổng kết khoa học kỹ thuật đề tài Nghiên cứu công nghệ bảo quản chè thành phẩm phục vụ nội tiêu và xuất khẩu Mã số CB 02 09 ThS. Cao Văn Hùng ThS. Phạm Thị Ngọc Thắng 6456 08 8 2007 Hà Nội 12 - 2005 Bản quyền 2005 thuộc Viện Cơ diện NN và Công nghệ Sau thu hoạch. Đơn xin sao chép toàn bộ hoặc từng phần tài liệu này phải gửi đến Viện trưởng VCĐNN CNSTH trừ trường hợp sử dụng với mục đích nghiên cứu. BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN Viện Cơ điện NN và Công nghệ STH Cơ sở 1 Số 54 102 Đường Trường Chinh-Hà nội Cơ sở 2 Số 4 Ngô Quyền-Hà nội Báo cáo tổng kết khoa học kỹ thuật đề tài Nghiên cứu công nghệ bảo quản chè thành phẩm phục vụ nội tiêu và xuất khẩu Mã số CB 02 09 ThS. Cao Văn Hùng ThS. Phạm Thị Ngọc Thắng Hà Nội 12-2005 Bản thảo viết xong tháng 12 năm 2004 Tài liệu này được chuẩn bị trên cơ sở kết quả thực hiện đề tài cấp Bộ mã số BQ-CB-02 09 3 DANH SÁCH CÁN BỘ THAM GIA THỰC HIỆN ĐỀ TÀI 1. Ths. CAO VĂN HÙNG1 Chủ nhiệm đề tài năm 2004-2005 2. Ths. Phạm Thị Ngọc Thắng2. Nguyên Chủ nhiệm Đề tài năm 2002-2003 3. TS. Đỗ Văn Chương 3 4. KS. Hoàng Cự4 5. Ths. Đặng Thị Thanh Quyên5 6. Ths. Nguyễn Mạnh Hiểu6 7. KS. Trần Hồng Vân7 8. KS . Lê Anh Tuấn 8 9. KS. Cao Hoàng9 10. KS Lương Thanh Hương 10 11. KS. Nguyễn Trung Dũng 11 12. KS Đinh Thị Huyền12 13. TS Hoàng Thị Lan 13 1NCVC- Trưởng Bộ môn Nghiên cứu công nghệ và thiết bị Bảo quản nông sản Viện Cơ điện NN và Công nghệ STH 2 NCV- Bộ môn Nghiên cứu công nghệ và thiết bị Bảo quản nông sản Viện Cơ điện NN và Công nghệ STH 3 NCVC-Phó trưởng phòng Kỹ thuật Công nghiệp - Tổng Công ty Chè Việt Nam 4 NCVC-Trưởng phong Hóa sinh -Viện nghiên cứu Chè 5 NCV- Bộ môn Nghiên cứu công nghệ và thiết bị Bảo quản nông sản Viện Cơ điện NN và Công nghệ STH 6 NCV- Bộ môn Nghiên cứu công nghệ và thiết bị Bảo quản nông sản Viện Cơ điện NN và Công nghệ STH 7 NCV -

• Báo cáo khoa học
• Chế biến chè
• Bảo quản chè
• Nguyên nhân gây hỏng chè
• Quá trình oxy hóa chè thành phẩm
• Chè xanh thành phẩm
• Chất lượng chè đen
• Giáo trình Sơ cấp nghề
• Giáo trình Tìm hiểu công nghệ chế biến chè
• Tìm hiểu công nghệ chế biến chè
• Giáo trình Chế biến chè đen
• Chế biến chè xanh
• Công nghệ chế biến chè
• Giáo trình Chế biến chè xanh bán thành phẩm
• Chế biến chè xanh bán thành phẩm
• Giáo trình Chế biến chè đen bán thành phẩm
• Chế biến chè đen
• Chế biến chè đen bán thành phẩm
• Đào tạo nghề chế biến chè
• Nghề chế biến chè
• Nghề chế biến chè Thái Nguyên
• Trồng chế biến chè
• Phát triển nghề trồng chè
• Giáo trình Phân loại chè
• Phân loại chè
• Đóng gói chè
• Giáo trình Đóng gói chè
• Kỹ thuật chế biến chè
• Sản xuất chè xuất khẩu
• Chế biến chè sạch
• Đầu tư vốn trồng chè
• Chính sách chế biến chè
• Quy hoạch vùng sản xuất chè
• Giáo trình Chế biến chè
• Giáo trình Cân nhận chè tươi
• Cân nhận chè tươi
• Bảo quản chè tươi
• Các biến đổi hóa sinh
• Chế biến lá chè
• Bảo quản lá chè
• Biến đổi hóa sinh lá chè
• Bảo quản chè khô
• Đánh giá chất lượng chè sản phẩm
• Chất lượng chè
• Kỹ thuật trồng chè
• Trồng chè năng suất cao
• Chế biến chè chất lượng cao
• Lịch sử phát triển cây chè
• Đặc điểm sinh học cây chè
• Xây dựng tiêu chuẩn chè
• Nguyên liệu trong chế biến bột chè xanh
• Chè xanh chất lượng cao
• Bột chè xanh
• Kinh tế nông nghiệp
• Kỹ thuật sản xuất chè
• Công nghệ chế biến trà
• Kỹ thuật bảo quản trà
• Thị trường tiêu thụ chè
• Sản xuất chè
• Tiêu thụ chè
• Cơ sở chế biến chè
• Thực trạng chế biến chè
• Biến đổi hóa sinh
• Quá trình chế biến chè
• Sản phẩm chè
• Nguyên liệu chè
• Biến đổi hóa sinh trong bảo quản chè
• Hợp chất tanin catechin trong chè
• Chất protein trong chè
• Axit hữu cơ trong chè
• Cây chè sản xuất
• Chế biến tiêu thụ chè
• Thị trường tiêu thụ
• Tập quán tiêu dùng chè
• Phương thức mậu dịch chè
• Kỹ thuật sản xuất chè xanh
• Kỹ thuật chế biến chè xanh
• Thu hái chè xanh
• Kỹ thuật trồng chè xanh
• Luận văn Thạc sĩ Địa lý học
• Tổ chức lãnh thổ trồng chè
• Tổ chức lãnh thổ chế biến chè
• Cây chè tỉnh Lâm Đồng
• Định hướng lãnh thổ trồng chè Lâm Đồng
• Định hướng chế biến chè Lâm Đồng
• Lịch sử phát triển chè
• Đặc điểm cây chè
• Phát triển cây chè
• Sách Kỹ thuật trồng cà phê chè
• Chăm sóc cà phê chè
• Thu hoạch cà phê chè
• Chế biến cà phê chè
• Bảo quản cà phê chè
• Kỹ thuật trồng cà phê chè
• Giáo trình Đốt lò cấp nhiệt
• Đốt lò cấp nhiệt
• Thành phần hóa học của lá chè
• Chất lượng chè xanh
• Sản xuất chè xanh
• Quy trình chế biến chè xanh
• quy trình công nghệ
• kiểm tra chất lượng chè
• quy trình sản xuất chè
• phương pháp truyền thống OTD
• Thuyết minh dự án đầu tư
• Thuyết minh dự án
• Trồng chè Olong
• Sản xuất chè Olong
• Chế biến chè Olong
• Sản xuất chè viên chất lượng cao