TAILIEUCHUNG - Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khóa 5 (2012-2015) - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA-LT39

Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khóa 5 (2012-2015) - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA-LT39 gồm các câu hỏi bắt buộc chung cho các trường chiếm 70% tổng số điểm, phần kiến thức tự chọn chiếm 30%. Mời các bạn tham khảo đề thi phục vụ học tập và ôn thi hiệu quả. | CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập -Tự do - Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 5 (2012-2015) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – LT39 Hình thức thi: Viết Thời gian: 180 phút (không kể thời gian giao đề thi) ĐỀ BÀI Câu 1 (2đ): Trình bày những nguyên nhân thường gây ngộ độc thực phẩm ? Câu 2 (2đ):Roux là gì ? Phân loại và cho ví dụ về cách sử dụng roux. Nêu các sai hỏng thường gặp khi chế biến roux. Câu 3 (2đ):. Trình bày khái niệm về chi phí biến đổi, chi phí cố định . Nhà hàng Ngôi Sao Phương Nam có số liệu thống kê tình hình chi phí trong một tháng như sau: -Chi phí lương bộ máy điều hành: - Chi phí mua thực phẩm: - Chi phí lương nhân viên phục vụ: - Chi phí quảng cáo: - Chi phí đóng gói, vận chuyển thức ăn: - Chi phí khấu hao tài sản: Yêu cầu: a. Phân loại và tính toán các chi phí trên thành chi phí cố định và chi phí biến đổi? b. Giả sử với chi phí như trên, trong tháng nhà hàng phục vụ được sản phẩm. Tính chi phí bình quân đơn vị sản phẩm? c. Với chi phí bình quân một đơn vị sản phẩm như trên, áp dụng công thức tính giá bán, tính giá bán 1 sản phẩmnếu tỷ lệ lãi gộp là 55%? Câu 4 (3đ): (Phần tự chọn, các trường tự ra đề) , ngày tháng năm 20. DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI

• Ẩm thực
• Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khóa 5
• Đề thi lý thuyết nghề
• Đề thi lý thuyết nghề chế biến món ăn
• Nghề chế biến món ăn
• Đề thi kỹ thuật chế biến món ăn
• Kế toán doanh nghiệp
• Lý thuyết nghề kế toán
• Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề
• Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề 2015
• Đề thi nghề kế toán
• Lý thuyết chuyên môn nghề
• Đề thi cao đẳng nghề kế toán
• Đề thi nghề khóa 5
• Đề thi KTDN LT40
• Đề thi KTDN LT18
• Đề thi KTDN LT19
• Đề thi KTDN LT20
• Đề thi KTDN LT21
• Đề thi KTDN LT22
• Đề thi KTDN LT23
• Đề thi KTDN LT24
• Đề thi KTDN LT25
• Đề thi KTDN LT26
• Đề thi KTDN LT27
• Cao đẳng nghề khóa 5
• Đề thi cao đẳng nghề 2015
• Đề thi tốt nghiệp nghề khóa 5
• Đề thi lý thuyết chuyên môn nghề
• Nghề Quản trị nhà hàng
• Nghề Quản trị khách sạn