TAILIEUCHUNG - Đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khóa 5 (2012-2015) - Nghề: Quản trị nhà hàng - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: ĐA QTNH-LT09

Sau đây là Đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khóa 5 (2012-2015) - Nghề: Quản trị nhà hàng - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: ĐA QTNH-LT09. Với đáp án chi tiết cho mỗi bài tập cụ thể, tài liệu sẽ thật hữu ích cho sinh viên nghề này ôn thi tốt nghiệp. | CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạ nh phúc ĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 5 2012 - 2015 NgHỀ quản trị nhà hàng MÔN THI lý thuyết chuyên môn nghề Mã đề ĐA QTNH - LT 09 Câu Nội dung Điểm I. PHẦN BẮT BUỘC 1 Trình bày trình tự nguyên tắc chung khi đi đặt bàn. 1 5 Bước 1 Chuẩn bị - Căn cứ vào tính chất bữa ăn thực đơn và số lượng khách người phục vụ bàn phải chuẩn bị dụng cụ cho thích hợp. - Các đồ dùng ăn uống phải sạch sẽ sáng bóng không sứt mẻ. - Các loại đồ vải như khăn ăn khăn bàn phải sạch là phẳng không nhàu nát hoặc rách ố. - Dụng cụ phải đồng bộ đồng màu đủ về số lượng. - Ngoài ra còn phải chuẩn bị dụng cụ dự trữ và các đồ gia vị khác. - Tất cả các loại dụng cụ phải được sắp xếp lên khay sao cho cân đối đ mắt an toàn. 0 25 Bước 2 Trải khăn bàn hoặc khăn lót bộ đồ ăn - Tiến hành trải khăn bàn theo các bước đã học Chọn khăn. Kiểm tra bàn. Trải khăn bàn và kiểm tra lại. - Khi trải khăn bàn đường là của khăn phải ở giữa bàn mặt khăn phủ trên mặt bàn phải phẳng phiu bốn góc khăn rủ xuống phải đều nhau. - Phủ khăn vuông hoặc khăn trang trí nếu có lên trên khăn trải bàn si cho cân đối đẹp mắt 0 25 Bước 3 Nguyên tắc đặt bàn - Khi đặt bàn tất cả các dụng cụ phải có khay bê và trong lòng khay phải có khăn lót khay đĩa ăn đĩa kê có thể bê bằng tay. - Khi đặt bàn đi theo chiều kim đồng hồ và đứng phía bên phải. - Đĩa ăn đĩa kê đặt chính diện nơi khách ngồi. - Đũa thìa dao đặt phía bên phải khách. - Dĩa đặt phía bên trái khách. - Dao dĩa thìa cầm ở đằng chuôi không cầm ở đầu lưỡi . - Ly không chân cầm vào thành ly sát đáy chân ly. - Ly có chân dùng 3 ngón cái trỏ giữa cầm ở chân ly. - Các loại ly tách có quai cầm vào quai tách tuyệt đối không cầm vào miệng ly tách. 0 5 - Bình đường sữa tách trà bát ăn phải có đĩa kê và thìa. - Gạt tàn lọ hoa đặt cân đối trên bàn. - Các loại dụng cụ ăn uống có nhãn mác chữ tên nhà hàng phải đặt cùng hướng với nhau dụng cụ gia vị ở giữa bàn đặt chữ hoặc mác quay về phía tâm bàn. - Chú ý dụng cụ cho món ăn đầu

TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TAILIEUCHUNG - Chia sẻ tài liệu không giới hạn
Địa chỉ : 444 Hoang Hoa Tham, Hanoi, Viet Nam
Website : tailieuchung.com
Email : tailieuchung20@gmail.com
Tailieuchung.com là thư viện tài liệu trực tuyến, nơi chia sẽ trao đổi hàng triệu tài liệu như luận văn đồ án, sách, giáo trình, đề thi.
Chúng tôi không chịu trách nhiệm liên quan đến các vấn đề bản quyền nội dung tài liệu được thành viên tự nguyện đăng tải lên, nếu phát hiện thấy tài liệu xấu hoặc tài liệu có bản quyền xin hãy email cho chúng tôi.
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.