TAILIEUCHUNG - Áp dụng phương pháp sắc ký lỏng cao áp xác định một số carotenoids quan trọng trong thực phẩm

Phương pháp sắc ký lỏng cao áp (HPLC) đã được ứng dụng để xác định một số carotenoid quan trọng trong rau quả như lutein, zeaxanthin, lycopene, a-carotene và b-carotene. Hai phương pháp chính được khảo sát là phương pháp của Hart và Scott (1995) và phương pháp theo AOAC (1984). Các carotenoid được định tính và định lượng trên sắc ký lỏng với các detector UV-VIS và PDA. Hàm lượng các carotenoid chính trong một số loại rau, quả đã được xác định như sau: Lutein có nhiều nhất trong rau ngót và rau muống (5419,3 mg% và 867,9. | BỘ Y TẾ VIỆN DINH DƯỠNG ----o0o---- Báo cáo nghiệm thu đề tài nghiên cứu cấp Viện Áp DỤNG PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG CAO Áp XÁC ĐỊNH MỘT SO CAROTENOIDS QUAN TRỌNG TRONG THựC PHẨM Cấp quản lý Cấp cơ sở Chủ nhiệm đề tài Ths. Lê Hồng Dũng Nời thực hiện Khoa Hóa - ATVSTP Thời gian thực hiện 9 2003 đến 9 2004 Hà Nội tháng 12 - 2004 Báo cáo nghiêm thu đề tài nghiên cứu khoa hoc cấp Viên Áp DỤNG PHƯƠNG PHÁP SAC Ký LỎNG CAO Áp XÁC ĐỊNH MỘT SỐ CAROTENOIDS QUAN TRỌNG TRONG THựC PHAM 1. ĐẶT VẤN ĐỂ Carotenoid là một nhóm các sắc tố được tổng hợp trong thực vật và một số loại vi sinh vật. Các carotenoid được chia thành hai nhóm chính các carotenoid nhóm hydrocarbon carotene và các carotenoid chứa oxy còn gọi là oxocarotenoid hay xanthophyll . Các xanthophyll có nhóm hydroxyl -OH có thể kết hợp với acid béo thành carotenol ester 1 . Tới nay đã có hơn 700 loại carotenoid được biết đến trong tự nhiên trong đó khoảng 40 loại thường có mặt trong chế độ ăn và khoảng 20 loại là có một lượng đáng kể trong huyết thanh và mô của cơ thể người. Trong số đó 6 loại carotenoid chính có mặt trong huyết tương và mô là a-carotene P-carotene lycopene các carotenoid nhóm hydrocarbon P-cryptoxanthin lutein và zeaxanthin các carotenoid nhóm xanthophyll 2 . Trong cơ thể người các carotenoid đóng nhiều vai trò quan trọng. Ngoài hoạt tính tiền vitamin A nhiều nghiên cứu đã cho thấy các carotenoid có khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch và làm giảm nguy cơ mắc các bệnh hiểm nghèo như ung thư bệnh tim mạch thoái hóa võng mạc do tuổi tác và bệnh cườm 3 4 5 .12 . Những tác dụng sinh học này của carotenoid độc lập với hoạt tính tiền vitamin A và là do đặc tính chống oxy hóa của các carotenoid thông qua tác dụng làm mất hoạt tính các gốc tự do và dọn dẹp oxy nguyên tử 13 14 15 . Vai trò tích cực của các carotenoid trong chế độ ăn đối với sức khỏe con người đã và đang là mối quan tâm của nhiều nhà khoa học vì vậy đòi hỏi phải có số liệu thành phần của từng loại carotenoid. Hiện nay các phương pháp phân tích .

• Báo cáo khoa học
• Áp dụng phương pháp sắc ký lỏng cao áp xác định một số carotenoids quan trọng trong thực phẩm
• báo cáo khoa học
• kết quả nghiên cứu
• xây dựng kế hoạch
• đề tài nghiên cứu
• Bài giảng Phương pháp nghiên cứu khoa học
• Phương pháp nghiên cứu khoa học
• Nghiên cứu khoa học
• Lựa chọn đề tài nghiên cứu
• Đề tài nghiên cứu khoa học
• Phương pháp luận nghiên cứu khoa học
• Chọn đề tài nghiên cứu khoa học
• Cách chọn đề tài nghiên cứu
• Vấn đề chọn đề tài nghiên cứu
• Phương pháp chọn đề tài nghiên cứu
• Hướng dẫn chọn đề tài nghiên cứu
• Nghiên cứu khoa học xã hội
• Viết một đề cương nghiên cứu
• Bài giảng Viết một đề cương nghiên cứu
• Cấu trúc đề cương nghiên cứu
• Khung của đề cương nghiên cứu
• Bố cục đề cương nghiên cứu
• Khái niệm đề cương nghiên cứu
• Đề cương nghiên cứu khoa học
• Cách viết đề cương nghiên cứu khoa học
• Bài giảng Đề cương nghiên cứu khoa học
• Nội dung đề cương nghiên cứu khoa học
• Hình thức đề cương nghiên cứu khoa học
• Yêu cầu đề cương nghiên cứu khoa học
• Thuyết minh đề tài nghiên cứu khoa học
• Nghiên cứu khoa học cấp trường
• Nội dung đề tài nghiên cứu khoa học
• Mục tiêu đề tài nghiên cứu khoa học
• Khách thể đề tài nghiên cứu khoa học
• Mẫu thuyết minh đề tài nghiên cứu
• Mẫu viết báo cáo kết quả nghiên cứu
• Báo cáo nghiên cứu đề tài cơ sở
• Cách viết đề tài nghiên cứu
• Hình thức đề tài nghiên cứu
• Nội dung đề tài nghiên cứu
• Trình bày đề tài nghiên cứu
• Lựa chọn vấn đề nghiên cứu
• Bài giảng Nghiên cứu khoa học
• Cách viết tên đề tài
• Cách lựa chọn vấn đề nghiên cứu
• Cách viết mục tiêu nghiên cứu
• Nghiên cứu marketing
• Giáo trình nghiên cứu marketing
• Tài liệu nghiên cứu marketing
• Phương pháp nghiên cứu marketing
• Tiểu luận nghiên cứu marketing
• Đề thi nghiên cứu marketing
• Mục tiêu nghiên cứu marketing
• Tạp chí Nghiên cứu Khoa học 2005
• Chọn đề tài nghiên cứu khoa học xã hội
• Chọn đề tài nghiên cứu
• Giả thuyết nghiên cứu
• Câu hỏi nghiên cứu
• Bài giảng Xác định vấn đề nghiên cứu
• Xác định vấn đề nghiên cứu
• Cách xác định đề tài nghiên cứu
• Cách xác định tên đề tài
• Cách viết tên đề tài nghiên cứu
• Cách viết đề cương nghiên cứu
• Cách viết nghiên cứu khoa học
• Viết đề cương nghiên cứu
• Đề tài luận văn
• Giáo trình Phương pháp nghiên cứu khoa học
• Thực hiện đề tài nghiên cứu khoa học
• Cơ sở nghiên cứu khoa học
• Đề tài nghiên cứu khoa học kinh tế
• Báo cáo nghiên cứu khoa học
• Đề tài nghiên cứu kinh tế ngân hàng
• Mô hình nghiên cứu markting
• Phương pháp nghiên cứu định tính
• Phương pháp nghiên cứu định lượng
• Đo lường trong nghiên cứu
• Lý do chọn đề tài nghiên cứu
• Mục tiêu nghiên cứu
• Đối tượng nghiên cứu
• Phạm vi nghiên cứu
• Nghiên cứu cơ bản
• Cách viết báo cáo khoa học
• Tài liệu phương pháp nghiên cứu khoa học
• Bài giảng đề cương nghiên cứu
• Chuyên đề nghiên cứu sinh
• Kỹ thuật đo nơtron
• Nghiên cứu số liệu hạt nhân
• Khóa học phương pháp nghiên cứu khoa học
• Phương pháp nghiên cứu khoa học
• Thành phần đề cương nghiên cứu khoa học
• Đánh giá đề cương nghiên cứu khoa học