TAILIEUCHUNG - Đề tài: CHIP KHOAI TÂY

Loài thực vật sống lâu năm này được trồng như là cây sống một năm, bao gồm một phần ở trên mặt đất cao khoảng 1m và có lá hình thuôn, phần dưới đất là củ. Khoai tây có lớp vỏ và mắt nhỏ trên bề mặt là nơi chồi sẽ phát triển. Khoai tây là giống cây thấp và có bông trắng nhị vàng. Chúng thích hợp với khí hậu ẩm mát. Mặc dù vậy chúng vẫn được trồng với tỉ lệ nhỏ ở hầu hết các vùng nóng trên thế giới. | Màu sắc của chip có thể được điều khiển tốt hơn nếu giai đoạn cuối của quá trình loại bỏ hàm ẩm được thực hiện không xuất hiện phản ứng hóa nâu, một phản ứng luôn đi kèm với quá trình chiên. Smith (1967) mô tả những ứng dụng thành công (trong phòng thí nghiệm) của những đường hầm không khí nóng, hơi nóng của tia hồng ngoại và làm khô bằng vi sóng. Mặc dù các phương pháp làm tăng quá trình hóa nâu thường đi kèm thêm quá trình làm khô, tuy nhiên nó ít hơn khi loại nước bằng phương pháp chiên. Phương pháp làm khô bằng vi sóng thích hợp cho quá trình làm khô có sự khử màu là tối thiểu. Hơn nữa, hàm lượng dầu trong chip xử lý bằng vi sóng thấp hơn trong chip được chiên thông thường và cấu trúc không có sự sai khác đáng kể. Theo ông Smith (1965), việc sử dụng lò vi ba (lò sử dụng vi sóng) cho giai đoạn hoàn tất sản phẩm cho phép các máy chế biến có thể làm ra những chip từ những nguồn nguyên liệu thô, mà những nguồn này sẽ tạo ra những chip nâu đậm khi sử dụng phương pháp chiên thông thường. Việc sử dụng vi sóng có thể tạo ra những chip khoai tây có thể loại bỏ dầu mà vẫn có thể giữ được 6% đến 10% ẩm, sau đó chúng sẽ được làm khô tới độ ẩm mong muốn là 2% mà không làm tăng thêm màu cho khoai. Người ta cũng chứng minh được trong các sản phẩm này thì tốc độ ôi hóa cũng chậm hơn.

Trung Nghĩa 108 58 doc

Upload

Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống

Tải xuống

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

Giáo trình Thu hoạch và bảo quản khoai tây - MĐ06: Nhân giống và trồng khoai tây

73 151 4

Giáo trình Thu hoạch, bảo quản và sơ chế khoai lang, sắn - MĐ06: Trồng khoai lang, sắn

56 118 6

Báo cáo Kỹ thuật canh tác khoai lang ở đồng bằng sông Cửu Long

34 87 2

Đề tài: CHIP KHOAI TÂY

58 93 0

Ebook Bạn của nhà nông - Kỹ thuật trồng và chăm sóc khoai lang: Phần 2

47 59 0

Bài thuyết trình Kỹ thuật canh tác khoai lang

38 59 3

Công nghệ sau thu hoạch: Lạnh đông khoai lang

25 97 0

Xác định thời điểm thu hoạch thích hợp của khoai tây FL2215 và FL2027 vụ Đông Xuân 2021 tại Đơn Dương, Lâm Đồng

7 69 1

Một số đặc điểm hình thái, hóa sinh của khoai tây thu hoạch từ cây trồng bằng củ bi in vitro

5 114 0

Nghiên cứu biện pháp xử lý sau thu hoạch nhằm ổn định chất lượng củ khoai lang tím trong quá trình bảo quản

7 94 0

TÀI LIỆU XEM NHIỀU

Một Case Về Hematology (1)

8 461857 55

Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở

14 22603 58

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh

13 10882 529

Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học

14 10049 445

Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”

3 9513 104

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)

249 8268 1124

Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức

16 8224 423

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB

8 7862 2220

Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ

17 6669 253

Vật lý hạt cơ bản (1)

29 5765 85

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG

Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Gia đình vui nhộn

4 312 1 24-04-2024

Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 1 part 7

23 257 0 24-04-2024

Mass Transfer in Multiphase Systems and its Applications Part 19

40 255 1 24-04-2024

Bơm máy nén quạt trong công nghệ part 1

20 249 2 24-04-2024

Magnetic Bearings Theory and Applications phần 2

14 170 0 24-04-2024

THE ANTHROPOLOGY OF ONLINE COMMUNITIES BY Samuel M.Wilson and Leighton C. Peterson

19 138 0 24-04-2024

BÀI GIẢNG VỀ - MẠCH ĐIỆN II - Chương I: Phân tích mạch trong miền thời gian

38 140 0 24-04-2024

The profit magic of stock Timing The Markets_5

22 119 0 24-04-2024

Diseases of the Liver and Biliary System - part 1

33 121 0 24-04-2024

GIÁO TRÌNH MÁY ĐIỆN KHÍ CỤ ĐIỆN - PHẦN I MÁY ĐIỆN - CHƯƠNG 1

46 131 2 24-04-2024

TÀI LIỆU HOT

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB

8 7862 2220

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)

152 5678 1349

Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng

112 3757 1230

Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1

62 5309 1135

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)

249 8268 1124

Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu

561 3489 642

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh

13 10882 529

Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân

122 3678 525

Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm

274 4040 514

Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe

35 4120 480