TAILIEUCHUNG - Bài giảng Saccarozơ

(Saccaroz, Saccarose, Saccharose, Sucrose, Đường mía, Đường củ cải, Đường thốt nốt, Đường cát, Đường kính, Đường phèn, Đuờng phổi)Saccarozơ là một loại đisaccarit, được tạo ra do hai monosaccarit là a-glucoz và b-fructozơ liên kết với nhau bằng liên kết α-glicozit ở C1 của glucoz, hay liên kết β-glicozit ở C2 của fructozơ. (Nhóm –OH ở C số 1 của a-glucoz với nhóm –OH ở C số 2 của b-fructozơ kết hợp với nhau và loại ra một phân tử H2O, tạo nhóm chức ete −O− mà thành). Saccarozơ là loại đường thường gặp nhất, nó có nhiều trong. | Saccarozơ Saccaroz Saccarose Saccharose Sucrose Đường mía Đường củ cải Đường thốt nốt Đường cát Đường kính Đường phèn Đuờng phổi Saccarozơ là một loại đisaccarit được tạo ra do hai monosaccarit là a-glucoz và b-fructozơ liên kết với nhau bằng liên kết a-glicozit ở C1 của glucoz hay liên kết P-glicozit ở C2 của fructozơ. Nhóm -OH ở C số 1 của a-glucoz với nhóm -OH ở C số 2 của b-fructozơ kết hợp với nhau và loại ra một phân tử H2O tạo nhóm chức ete -O- mà thành . Saccarozơ là loại đường thường gặp nhất nó có nhiều trong các cây mía thốt nốt củ cải đường. Saccarozơ hiện diện dạng rắn ở điều kiện thường không màu không mùi có vị ngọt. Saccarozơ nóng chảy ở 184-185 C ít tan trong ruợu tan nhiều trong nước nước càng nóng càng hòa tan nhiều saccarozơ. CTPT C12H22O11 A 2 Có 2 vòng no CTCT Cấu tạo của saccarozơ do nhóm -OH gắn vào C số 1 của a-glucoz kết hợp với nhóm -OH gắn vào C số 2 của P-fructozơ và loại một phân tử H2O tạo thành nhóm ete -O- liên kết hai vòng này liên kết a-glicozit ở C1 của a-glucoz hay liên kết P-glicozit ở C2 của P-fructozơ . Saccarose Phản ứng thủy phân Với sự hiện diện của axit vô cơ H hoặc men làm xúc tác saccarozơ bị thủy phân tạo hai monosaccarit tạo nên nó là glucoz và fructozơ Saccarozơ Nước Glucoz Fructozơ C12H22O11 H2O C6H12O6 C6H12O6 Phản ứng với Cu OH 2 Dung dịch saccarozơ hòa tan được Cu OH 2 ở nhiệt độ thường để tạo dung dịch có màu xanh lam do có tạo đồng II saccarat tan có màu xanh lam. Vì trong cấu tạo của saccarozơ có chứa hai nhóm -OH liên kết ở hai nguyên tử C kế bên tính chất của một rượu đa chức . Saccarozơ tác dụng với vôi sữa hỗn hợp Ca OH 2 - H2O đục tạo muối canxi saccarat Saccarat Calcium tan dung dịch trong . Khí CO2 tác dụng dung dịch canxi saccarat tái tạo saccarozơ tan và canxi cacbonat Carbonat Calcium CaCO3 không tan . Người ta áp dụng tính chất này để loại các tạp chất như protit axit hữu cơ. trong quá trình sản xuất đường từ mía. C12H22O11 Ca OH 2 H2O --------- Saccarozơ Vôi sữa ít tan đục Canxi

• Hoá học
• Hóa học đại cương
• vật lý đại cương
• tài liệu vật lý đại cương
• giáo trình vật lý đại cương
• vật lý đại cương A1
• chuyên ngành vật lý đại cương
• Đề thi Hóa học đại cương
• Học phần Hóa học đại cương
• Thi Hóa học đại cương
• Ôn thi Hóa học đại cương
• Đề thi kết thúc Hóa học đại cương
• Bài thi Hóa học đại cương
• Câu hỏi Hóa học đại cương
• Luyện thi Hóa học đại cương
• Tài liệu thi Hóa học đại cương
• Bài tập hóa học đại cương
• Lý thuyết hóa học đại cương
• Ôn tập hóa học đại cương
• Đề thi hóa học đại cương năm 2014
• Giáo trình hóa đại cương
• Sách hóa đại cương
• Tài liệu hóa đại cương
• Đề cương hóa đại cương
• Chuyên đề hóa đại cương
• Tài liệu Hóa học đại cương
• Kiến thức Hóa học đại cương
• Tìm hiểu Hóa học đại cương
• Tài liệu Hóa học
• Kiến thức Hóa học
• Phản ứng hóa học
• Sự chuyển hóa các chất hóa học
• Tính chất hóa học
• Lý thuyết Hóa đại cương
• Bài tập hóa đại cương
• Thí nghiệm hóa đại cương
• Thực hành hóa đại cương
• Hóa đại cương cơ bản
• Bài giảng hóa đại cương
• Luận văn hóa đại cương
• Hóa đại cương chuyên ngành
• Bài toán hóa đại cương
• Phương pháp làm bài hóa đại cương
• Trắc nghiệm Hóa học đại cương
• Bài toán trắc nghiệm hóa đại cương
• Đề thi hóa đại cương
• Đề cương ôn tập hóa đại cương
• Bài tâp hóa đại cương
• Đề kiểm tra hóa đại cương
• Hướng dẫn học hóa đại cương
• Phương pháp học hóa học đại cương
• Cách học hóa học đại cương
• Chiến lược học hóa đại cương
• hóa đại cương
• Bài giảng hóa học đại cương B1
• Hóa học đại cương B1
• Giáo trình hóa học đại cương
• Lý thuyết hóa học đại cương B1