TAILIEUCHUNG - Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch - ĐH Trà Vinh

Quá trình nhiệt rất quan trọng đối với công nghiệp nói chung và nhất là công nghiệp hóa chất nói riêng cũng như đối với đời sống, xã hội. Việc trao đổi nhiệt giữa các vật thể có thể xảy ra tự nhiên hay cưỡng bức. | Tài liệu hướng dẫn môn học Các quá trình công nghệ cơ bản II TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH KHOA NÔNG NGHIỆP - THỦY SẢN NGÀNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH MÔN HỌC CÁC QUÁ TRÌNH CÔNG NGHỆ CƠ BẢN II Trà Vinh . TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH Page 1 Tài liệu hướng dẫn môn học Các quá trình công nghệ cơ bản II NỘI DUNG CHI TIẾT MÔN HỌC KẾT QUẢ HỌC TẬP 1 XÁC ĐỊNH CÁC PHƯƠNG THỨC TRAO ĐỔI NHIỆT TRONG công nghệ ThỰC phẩm. Bài hướng dẫn 1 KHÁI NIỆM TRUYỀN NHIỆT Quá trình nhiệt rất quan trọng đối với công nghiệp nói chung và nhất là công nghiệp hóa chất nói riêng cũng như đối với đời sống xã hội. Việc trao đổi nhiệt giữa các vật thể có thể xảy ra tự nhiên hay cưỡng bức Quá trình tự nhiên nhiệt truyền từ A B khi t0A t0B. Quá trình cưỡng bức muốn nhiệt truyền từ A B mà t0A t0B thì cần bổ sung thêm một công cơ học như quá trình lạnh . Quá trình truyền nhiệt từ vật thể này đến vật thể khác có thể là ổn định hay không ổn định. Quá trình ổn định lượng nhiệt truyền qua một mặt cắt không thay đổi theo thời gian có thể thay đổi theo không gian. Quá trình không ổn định lượng nhiệt truyền qua một mặt cắt thay đổi theo cả thời gian và không gian. Các phương thức trao đổi nhiệt Dẫn nhiệt là quá trình vận chuyển nhiệt lượng từ phần tử này đến phần tử khác của vật thể khi chúng tiếp xúc trực tiếp với nhau và có nhiệt độ khác nhau. Thường quá trình này chỉ xảy ra trong cùng một vật thể. Các phân tử có nhiệt độ cao hơn có chuyển động dao động mạnh va chạm với các phân tử lân cận truyền cho chúng phần động năng của mình và cứ như thế năng lượng nhiệt được truyền đi mọi phía của vật thể. Quá trình dẫn nhiệt có thể xảy ra trong môi trường khí hay lỏng nếu như toàn bộ khối khí và lỏng này đứng yên hay chảy dòng. Nhiệt đối lưu cấp nhiệt là hiện tượng vận chuyển nhiệt lượng do các phần tử chất lỏng hoặc khí đổi chỗ trong không gian. Hiện tượng đổi chỗ của các phần tử khí hoặc lỏng này có thể tự nhiên hay cưỡng bức. Đối lưu tự nhiên xảy ra khi giữa các phần tử có nhiệt độ khác nhau và có khối lượng riêng khác nhau. .

• Nông nghiệp
• công nghệ sau thu hoạch
• quy trình công nghệ sau thu hoạch
• công nghệ chế biến
• công nghệ thực phẩm
• quá trình truyền nhiệt
• Tiểu luận Công nghệ sau thu hoạch
• Công nghệ sau thu hoạch nho
• Xử lý sau thu hoạch đối với Nho
• Phương pháp bảo quản nho
• Quy trình xử lý nho sau thu hoạch
• Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch
• Tổn thất sau thu hoạch
• Nguyên nhân gây tổn thất
• Sự chín sau thu hoạch
• Sự nảy mầm sau thu hoạch
• Công nghệ sau thu hoạch Sầu Riêng
• Bảo quản sầu riêng
• Chế biến sầu riêng
• Sầu riêng sau thu hoạch
• Công nghệ đằng sau thu hoạch
• Thảo luận Công nghệ đằng sau thu hoạch
• Rau sau thu hoạch
• Biến đổi sinh lý rau
• Rau ăn lá sau thu hoạch
• Quá trình sinh lý hóa sau thu hoạch
• Độ chín của nông sản
• Quá trình chính tiếp sau khi thu hoạch
• Hiện tượng nảy mầm
• Bệnh sau thu hoạch
• Quá trình hư hỏng nông sản
• Các dạng lây nhiễm bệnh
• Triệu chứng bệnh sau thu hoạch
• Kế hoạch tập huấn dự án RETA 6208
• Công nghệ sau thu hoạch cà chua
• Công nghệ sau thu hoạch ớt cay
• Kỹ thuật chế biến Paste
• Kỹ thuật chế biến Puree cà chua
• Quá trình bảo quản sau thu hoạch
• Bảo quản sau thu hoạch
• Bảo quản bằng phương pháp lạnh
• giai đoạn trước thu hoạch
• giai đoạn cận thu hoạch
• giai đoạn sau thu hoạch
• đặc điểm giai đoạn sau thu hoạch
• vai trò công nghệ sau thu hoạch
• chế biến nông sản
• Luận án tiến sĩ
• Luận án tiến sĩ Công nghệ sau thu hoạch
• Mức độ nhiễm aflatoxin
• Công nghệ bảo quản lạc
• Sản xuất lúa gạo
• Ngành thủy sản Việt Nam
• Công nghệ sau thu hoạch ở Việt Nam
• Cải tiến chất lượng
• Ethylene trong công nghệ sau thu hoạch
• Hàm lượng Etylen
• Vi sinh vật
• Hàm lượng Etylen trong thực vật
• Ứng dụng công nghệ sau thu hoạch
• Bảo quản nông sản
• Biện pháp khắc phục tổn thất sau thu hoạch
• Chuyên đề rau quả
• Công nghệ chế biến rau quả
• Xử lý sau thu hoạch
• Luận văn tiến sĩ
• Luận văn tiến sĩ Công nghệ sau thu hoạch
• Công nghệ sau thu hoạch
• Bảo quản lạc sau thu hoạch
• Bảo quản lạnh
• Phương pháp bảo quản nông sản
• Phần nông sản dạng hạt
• Nông sản dạng hạt
• Yếu tố gây hư hỏng ngũ cốc
• Lúa trong giai đoạn sau thu hoạch
• Tiểu luận môn Công nghệ sau thu hoạch
• Các dạng tổn thất sau thu hoạch
• Bảo quản rau củ
• Thảo luận nhóm
• Biến đổi sinh hóa của thịt Bò
• Cấu tạo của thịt Bò
• Hiện tượng xác cứng
• Nguyên nhân tổn thất sau sạch
• Giải pháp cho tổn thất sau rạch
• An toàn thực phẩm
• Thu hoạch cà phê
• Thu hoạch ca cao
• Qui trình chế biến cà phê bột
• Thiết bị rang cà phê
• Doanh nghiệp nhỏ và vừa
• Chính sách hỗ trợ doanh nghiệp nhỏ và vừa
• Nông sản sau thu hoạch
• Công nghệ bảo quản nông sản
• Chế biến nông sản sau thu hoạch
• giáo trình công nghệ
• thu hoạch nông sản
• chế biến thực phẩm
• nông sản thực phẩm
• chế biến nông sản thực phẩm
• Nguyên tắc của bảo quản nông sản
• Công nghệ bảo quản