TAILIEUCHUNG - TIỂU LUẬN: Quy trình sản xuất kim chi

Beachu Kim chi (Kim chi bắp cải) là loại Kim chi được dùng phổ biến nhất vào mùa đông. Bắp cải giữ nguyên không cắt, từng lớp bẹ cải được ướp với hỗn hợp các gia vị và rau củ thái mỏng, hỗn hợp này được gọi là “so” . Tuy cùng loại Kim chi bắp cải nhưng cách chế biến lại khác nhau tuỳ theo từng vùng ở Hàn Quốc như miền Bắc khí hậu lạnh và miền Nam ấm áp | GVHD Naom Sao Qui trình saũn xuaát kim chi Mai BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TIỂU LUẬN Quy trình sản xuất kim chi Bích Lieãu GVHD Naom Sao Qui trình saũn xuaát kim chi Mai MỤC LỤC I. LỊCH SỬ CỦA KIM CHI .3 II. NGUYÊN LIỆU .3 Bắp cải và củ cải .4 Thu Các bệnh ở bắp cải .4 Các nguyên nhân gây hư hỏng bắp cải .4 Các phương pháp bảo quản bắp cải .5 Gia vị .5 Hành tỏi .5 Gừng và ơt .7 Cần tây thì là rau mùi .7 Carốt .8 Muối .8 Dung dịch nước đường .9 III. .MỘT SO LOẠI KIM CHI VÀ QUI TRÌNH SẢN XUẤT CỦA NÓ .9 Một số loại kim chi .9 Quy trình sản xuất kim chi .10 Bacchoo kim chi .11 Dong chimi .12 Kakdugi .13 Tiến hành .14 Bản chất của quá trình sản xuất kim chi .18 Cơ sở lý thuyết của quá trình .18 các giai đoạn cơ bản .18 Các yếu tố cần chú ý trong sản xuất và quá trình tàng trử kim chi .19 KẾT TÀI LIỆU THAM SVTH Trởông Thò Bích Lieãu Trang 2 GVHD Naơm Sao Qui trình saũn xuaát kim chi Mai QUY TRÌNH SẢN XUẤT KIM CHI I. LỊCH SỬ CỦA KIM CHI Các bạn có thể tin được rằng kim chi có nguồn gốc là từ việc muối chua của Trung Quốc và khi du nhập vào Hàn Quốc được thay đổi một vài nguyên liệu cho hợp khẩu vị của mình từ đó kimchi ra đời vào khoảng thế kỷ thứ 7. - Đầu tiên kim chi có tên là Shimchae tức củ cải muối và qua một quá trình thay đổi kimchi đã đổi tên thành Dimchae_Kimchae_Kimchi. - Trong suốt triều đại Shila 654 - 935 và Kpryo 918 - 1392 thì nguyen liệu chính dùng làm kimchi là củ cải. - Cho đến thế kỷ 18 triều đại Chosum 1349 - 1910 thì ớt đã trở thành một trong những gia vị chính để sản xuất kim chi. - Vào thế kỷ 19 sau khi rau cải nước ngoài du nhập đặc biệt là cải bắp Trung Quốc được dùng như một nguyên liệu chính mà nó cũng là loại kim chi hiện tại. Sự phát triển của kimchi được kể lại có nguồn gốc từ các nền văn hoá khác nhau bắt đầu ở thời của 3 vị vua của Hàn Quốc trước đó. - Kimchi ở thời xa xưa có thể biết .

• Khoa học tự nhiên
• tiểu luận
• sản xuất kim chi
• quy trình sản xuất kim chi
• chế biến kim chi
• công nghệ thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• Bài tiểu luận mẫu
• Bài tiểu luận hay
• Bài tiểu luận về gia đình
• Tiểu luận về gia đình
• Bài tiểu luận
• tiểu luận KTQLNN ngạch Chuyên viên
• Hướng dẫn viết tiểu luận KTQLNN
• Tiểu luận giải quyết tình huống QLNN
• Cấu trúc tiểu luận KTQLNN
• Nội dung viết tiểu luận KTQLNN
• Hình thức tiểu luận KTQLNN
• Cấu trúc trình bày tiểu luận tốt nghiệp
• Nội dung của tiểu luận tốt nghiệp
• Hình thức của tiểu luận tốt nghiệp
• Tiểu luận tốt nghiệp
• Mục đích của tiểu luận tốt nghiệp
• Yêu cầu của tiểu luận tốt nghiệp
• Cách làm bài tiểu luận
• Bài tiểu luận tham khảo
• Bố cục của bài tiểu luận
• Cách thực hiện tiểu luận
• Nội dung của bài tiểu luận
• Cách viết yêu cầu của một tiểu luận
• Cách viết bài tiểu luận
• Yêu cầu bài tiểu luận
• Nội dung tiểu luận
• Hình thức tiểu luận
• Quy chuẩn bài tiểu luận
• Bìa tiểu luận mẫu
• Bìa tiểu luận đẹp
• Bìa tiểu luận Triết học
• Cách viết lời mở đầu tiểu luận
• Mẫu lời mở đầu tiểu luận
• Hướng dẫn viết lời mở đầu tiểu luận
• Bìa tiểu luận Quản trị kinh doanh
• Bìa tiểu luận Marketing
• Cách làm bìa tiểu luận
• luận văn
• các viết tiểu luận
• luận văn tốt nghiệp
• tài liệu tiểu luận
• trình bày tiểu luận
• tiểu luận môn khoa học
• Tiểu thuyết hiện đại
• Lý luận tiểu thuyết hiện đại
• Thi pháp tiểu thuyết
• Thi pháp tiểu thuyết nước ngoài
• Nguyên thơ truyền thống của dân tộc
• Lý luận tiểu thuyết ở Việt Nam
• cách viết tiểu luận
• phương pháp làm tiểu luận
• Tiểu luận lịch sử Đảng
• Tiểu luận chính trị
• Tiểu luận tư tưởng Hồ Chí Minh
• Tiểu luận triết học
• Quan điểm Hồ Chí Minh về dân chủ
• Tiểu luận lý luận chính trị
• Tiểu luận kinh tế chính trị
• Tiểu luận Mác Lênin
• Đề tài phép biện chứng
• Tiểu luận nguyên lý Mác Lênin
• Vận dụng triết học vào kinh tế
• Bài tiểu luận mẫu về du lịch
• Tiểu luận ngành môi trường
• Bài tiểu luận về du lịch
• Bài tiểu luận về môi trường
• Ảnh hưởng của du lịch tới môi trường
• Nghệ thuật viết tiểu luận tiếng Anh
• Viết tiểu luận tiếng Anh
• Tiểu luận tiếng Anh
• Kỹ năng viết tiểu luận
• Kỹ năng viết tiểu luận tiếng Anh
• Kỹ năng viết tiếng Anh
• Tiểu luận ngân hàng
• Tiểu luận tín dụng ngân hàng
• Tổ chức tín dụng
• Tiểu luận tài sản đảm bào
• Tiểu luận đảm bảo ngân hàng cho vay
• Tiểu luận sử dụng tài sản đảm bảo
• Tiểu luận đường lối CM của ĐCS
• Tiểu luận kinh tế
• Tiểu luận lạm phát
• Tiểu luận quản lý nhà nước
• Tiểu luận kinh tế vĩ mô
• Tiểu luận kinh tế phát triển
• Doanh nghiệp nhà nước
• Kinh tế Việt Nam
• Tiểu luận vật lý hạt nhân
• Tiểu luận phân rã hạt nhân
• Tiểu luận phân rã Alpha
• Tiểu luận phân rã Beta
• Tiểu luận phân rã Gamma
• Đề tài nghiên cứu vật lý
• Tiểu luận kinh tế nông nghiệp
• Phát triển nông thôn
• Tiểu luận kinh tế nông thôn
• Hướng dẫn viết tiểu luận
• Tiểu luận chuyên viên
• Kỹ năng của công chức
• Bố cục tiểu luận
• Đề tài tiểu luận
• Tiểu luận nghiên cứu khoa học