TAILIEUCHUNG - TRỨNG VÀ ẤP TRỨNG GIA CẦM part 3

Đây là một hiện tượng bất thường xảy ra khi lớp vỏ lụa phía trong bị hỏng. Khi đánh giá chất lượng trứng, cần chú ý đến trạng thái của lòng trắng lúc soi trứng. Những trứng tươi thì sáng, không có chấm và sọc, những trứng cũ ngược lại, đục và tối. Lòng trắng phải trong, ngược lại lòng đỏ lại tối giống như bóng tối có viền không rõ. Khi đột ngột lắc xoay mạnh trứng thì lòng đỏ không chuyển về một phía. . | trứng gọi là trứng chạy buồng khí di động và nằm dưới màng trong của vỏ lụa. Đây là một hiện tượng bất thường xảy ra khi lớp vỏ lụa phía trong bị hỏng. Khi đánh giá chất lượng trứng cần chú ý đến trạng thái của lòng trắng lúc soi trứng. Những trứng tươi thì sáng không có chấm và sọc những trứng cũ ngược lại đục và tối. Lòng trắng phải trong ngược lại lòng đỏ lại tối giống như bóng tối có viền không rõ. Khi đột ngột lắc xoay mạnh trứng thì lòng đỏ không chuyển về một phía. Vẻ tương phản và cố định của lòng đỏ tuỳ thuộc ở trạng thái lòng trắng sinh ra nhiều biến đổi theo dạng lòng trắng đặc bị chương lên cũng có thể đánh giá chất lượng lòng trắng theo tính chất này. Một trong những nhiệm vụ khi soi trứng là xác định và thải loại những trứng có vi khuẩn và nấm không thể sử dụng được. Do hiện tượng ấy mà chất chứa trong trứng trở nên đục không cho ánh sáng xuyên qua h ặc có các chấm đặc biệt. Chủ yếu là do vi khuẩn từ bên ngoài lọt qua vỏ bị hỏng các đường nứt hoặc qua các lỗ khí của vỏ cứng đặc biệt trong trường hợp lớp mô sừng bị hỏng như khi trứng bị để lâu hoặc khi rửa trứng. Xung quanh các giả thiết nêu trong tài liệu về những đặc tính diệt khuẩn của lòng trắng trứng các chất enzim phân giải protein hiện chưa có sự thống nhất. Trong nhiều loại trực khuẩn tìm thấy trong trứng ở đây ta chỉ nêu lên những loại thường gặp nhất là và cả cầu khuẩn. Ở nhiệt độ trung bình trước hết có đôi khi và cầu khuẩn ngược lại ở nhiệt độ thấp hầu như chỉ có trên vỏ cứng còn cầu khuẩn thì ít hơn. ở trên vỏ cứng dễ dàng lọt vào trứng và gây nên sự phân huỷ. Trứng hỏng khi soi có thể có màu đỏ hoặc màu đen. Ngoài trực khuẩn trứng còn bị nấm mốc làm hỏng loại nấm này khi độ ẩm không khí cao thì phát triển rất nhanh. Trứng bị nấm làm hỏng khi đem soi thì thấy các chấm tối bên ngoài vỏ cứng có phủ những chấm đen hoặc xanh lá cây nhạt. Trứng như thế tất nhiên không dùng để ăn được. Các hạt máu .

• Nông nghiệp
• cách ấp trứng gia cầm
• hướng dẫn ấp trứng gia cầm
• tài liệu ấp trứng gia cầm
• kinh nghiệm ấp trứng gia cầm
• công nghệ ấp trứng gia cầm
• kỹ thuật ấp trứng gia cầm
• phương pháp ấp trứng gia cầm
• mẹo ấp trứng gia cầm