Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Chế độ sấy đối với một số sản phẩm rau quả
TAILIEUCHUNG - Chế độ sấy đối với một số sản phẩm rau quả
Rau quả là loại nguyên liệu có hàm lượng nước cao, cấu trúc tế bào lỏng lẻo nên chế độ sấy cần phải vừa phải (Bảng ). Các sản phẩm rau quả có thể có các dạng sản phẩm sấy như sau: | Chế độ sấy đối với một số sản phẩm rau quả Rau quả là loại nguyên liệu có hàm lượng nước cao cấu trúc tế bào lỏng lẻo nên chế độ sấy cần phải vừa phải Bảng . Các sản phẩm rau quả có thể có các dạng sản phẩm sấy như sau - Nguyên dạng đây là các sản phẩm sấy ở dạng nguyên lá nguyên củ hay nguyên quả toàn bộ cấu trúc mô thực vật được giữ nguyên. Tuy nhiên chúng vẫn có thể được cắt thành các miếng lớn để rút ngắn thời gian sấy và dễ bao gói đồng thời tiện lợi cho quá trình sử dụng. - Thái lát như các loại khoai sắn cà rốt. thái lát loại này có cấu trúc mô tế bào bị phá hủy nhưng không triệt để. Mục đích thái lát là để rút ngắn thời gian sấy tiện lợi cho quá trình bao gói và sử dụng sau này. - Bột mịn dạng sản phẩm này có cấu trúc mô thậm chí cả tế bào đều bị phá hủy đồng thời còn có thể loại bỏ phần lớn các chất xơ và khi cho sản phẩm vào nước ta có sản phẩm nước rau nước quả hay là pure. Sản phẩm dạng này thường có chất lượng cao sử dụng thuận lợi giảm chi phí bao bì và vận chuyển. Trước khi sấy rau quả cũng như các sản phẩm của chúng có thể được xử lý bằng nhiệt hay hóa chất để quá trình sấy thuận lợi hơn. Xử lý nhiệt có thể là chần hấp hay đun nóng. Mục đích của xử lý nhiệt là làm thay đổi tính chất của nguyên liệu tiêu diệt vi sinh vật và làm đình chỉ hoạt động của các hệ nhanh hơn. Sở dĩ như vậy là do trong tế bào thực vật có các hệ keo đặc trưng bởi sự cân bằng giữa pha rắn và môi trường phân tán dưới tác dụng của nhiệt độ hệ keo này thay đổi mô tế bào mềm ra các tế bào trương lên không khí thoát ra ngoài chất nguyên sinh bị đông tụ tách khỏi màng tế bào làm cho độ thấm ướt của màng tăng lên vì vậy khi sấy hơi nước thoát ra nhanh hơn. Hơn nữa đối với các nguyên liệu có lớp sáp trên bề mặt thì khi chần hay hấp sẽ làm mất lớp sáp đó và tạo điều kiện cho ẩm thoát nhanh hơn. Ngoài ra quá trình xử lý nhiệt còn có tác dụng phục hồi nhanh khi ngâm nguyên liệu khô vào nước và cố định màu cho nguyên liệu tránh được biến màu khi .
Gia Cẩn
67
4
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Hệ thống trồng trọt và chăn nuôi
8
95
0
Chương 5: CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG TRỒNG TRỌT
66
100
1
Kỹ thuật trồn rau diếp cá
1
102
1
KỸ THUẬT SẢN XUẤT HẠT GIỐNG ĐẬU TƯƠNG
4
95
1
Xác định các tham số của kỹ thuật tưới
4
122
1
Kỹ thuật sơ chế nông sản
4
97
0
Phương pháp và kỹ thuật tưới nhỏ giọt.
4
90
0
Nghiên cứu kỹ thuật tiết kiệm nước có sử dụng chất giữ ẩm
3
93
0
TÍNH KHÁNG DỌC VÀ KHÁNG NGANGt cặp thuật ngữ
5
99
0
Bài giảng: Các văn bản pháp quy về nông nghiệp Việt Nam (Giống cây trồng; Bảo vệ và kiểm dịch thực vật; Phân bón) - TS. Lê Quý Tường
45
120
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461857
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22593
58
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10882
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10047
445
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9513
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8267
1124
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8216
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7862
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6669
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5765
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Nông nghiệp
kỹ thuật trồn trọt
kinh nghiệm nông nghiệp
chăm sóc cây trồng
sinh thái cây
sản xuất giống cây t
sản xuất giống cây trồng
sách kinh tế học
tài liệu học đại học
đề cương chi tiết học phần
giáo trình nông lâm
kinh nghiệm trồng trọt
kỹ thuật trồng cây
mẹo trồng rau
cây gia vị
thời vụ cây trồng
đề cương bài giảng
di truyền học
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Đề tài: Ôn xác định vị trí trên – dưới, trước- sau của đối tượng khác.
8
352
3
24-04-2024
Báo cáo khoa học: Loss of kinase activity in Mycobacterium tuberculosis multidomain protein Rv1364c
14
234
0
24-04-2024
extremetech Hacking BlackBerry phần 9
31
240
0
24-04-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_8
23
173
0
24-04-2024
TƯƠNG QUAN GIỮA MÔ HỌC, GIẢI PHẪU VÀ HÌNH ẢNH CỦA CÁC KHỐI U PHẦN PHỤ
3
167
0
24-04-2024
Management and Services Part 1
10
155
0
24-04-2024
Công nghiệp gang thép Việt Nam : Một giai đoạn phát triển và chuyển đổi chính sách mới part 5
6
194
0
24-04-2024
GIÁO TRÌNH VI XỬ LÝ 1 - CHƯƠNG 5. LẬP TRÌNH CHO VI ĐIỀU KHIỂN 80C51
23
107
1
24-04-2024
Kỹ thuật nuôi cá rồng part 5
7
126
0
24-04-2024
Thương hiệu sản phẩm làng nghề: Đã ít, lại thiếu tính cạnh tranh
5
116
0
24-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7862
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5674
1348
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3757
1230
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5307
1135
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8267
1124
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3483
641
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10882
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3677
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4039
514
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4120
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.