TAILIEUCHUNG - HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG AN TOÀN THỰC PHẨM DỰA TRÊN PHÂN TÍCH CÁC MỐI NGUY VÀ ĐIỂM KIỂM SOÁT GIỚI HẠN

Hệ thống các biện pháp phòng ngừa, không phải đối phó • Là phương tiện dùng để bảo vệ thực phẩm “chống lại” các mối nguy hại có nguồn gốc: sinh học, hoá học và vật lý • Không phải là hệ thống hoàn toàn không có rủi ố ro. Nó được thiết kế nhằm giảm thiểu các mối nguy về an toàn thực phẩm | HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT SYSTEM HACCP HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG AN TOÀN THỰC PHẨM DỰA TRÊN PHÂN TÍCH CÁC MỐI nguy và điềm KIỀM SOÁT TỚI HẠN Lê Minh Tâm HCMC_FIC leminhtambk@ Lê Minh Tâm 1 KII l l l a1 Nội dung chương trình 1. Giới thiệu HACCP 2. Bảy nguyên tắc HACCP 3. Mười hai bước thực hiện HACCP 4. Chương trình tiên quyết 5. Đánh giá hệ thống HACCP Lê Minh Tâm 2 IKIOIMlDl LỜI NÓI ĐẦU Hệ thống các biện pháp phòng ngừa không phải đối phó Là phương tiện dùng để bảo vệ thực phẩm chống lại các mối nguy hại có nguồn gốc sinh học hoá học và vật lý Không phải là hệ thống hoàn toàn không có rủi ro. Nó được thiêt kê nhăm giảm thiểu các mối nguy về an toàn thực phẩm Hệ thống HACCP có thể tích hợp với các hệ thống quản lý chất lượng hoặc có thể sử dụng một cách riêng biệt Lê Minh Tâm 3 Kl l a Nội dung chương trình 1. Giới thiệu HACCP 2. Bảy nguyên tắc HACCP 3. Mười hai bước thực hiện HACCP 4. Chương trình tiên quyết 5. Đánh giá hệ thống HACCP Lê Minh Tâm 4 __ ESESỊÕ Chương 1- Giới thiệu HACCP HACCP là gì H azard A nalysis C ritical C ontrol Lê Minh Tâm 5 P oints r oinis M l l i q Chương 1- Giới thiệu HACCP Một tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm được xác định bởi FAO WHO Codex 1993 Hệ thống ngăn ngừa nhăm cung cấp sự đảm bảo an toàn thực phẩm qua việc phân tích các mối nguy về sinh học hoá học vật lý vốn có trong quá trình sản xuất từ sự thu mua nguyên vật liệu và xử lý chê biên phân phối tiêu thụ đên thành phẩm Xác định các mối nguy để ngăn ngừa loại trừ hoặc giảm thiểu đen mức có thể chấp nhận được tại các CCP Lê Minh Tâm 6 ESESỊq 1 Khuyến nghị Tại sao áp dụng HACCP Tất cả các cơ quan thẩm quyền nên chấp nhận tiếp cận HACCP và coi nó là bắt buộc đối với các nhà chế biến thực phẩm Viện Hàn lâm Khoa học Hoa Kỳ 1985 Lê Minh Tâm 7 KII l l l a Thúc đẩy thương mại quốc tế nhờ độ tin cậy về độ an toàn thực phẩm Thích hợp với việc quản lý chất lượng hệ thống ISO 9000 Hệ thống HACCP có thể được áp dụng trong suốt dây chuyền thực phẩm từ khâu xử lý sơ

• Môi trường
• kinh tế thị trường
• ngân sách nhà nước
• quản lý chất lượng
• hệ thống HACCP
• chất lượng an toàn
• Tính tất yếu kinh tế thị trường
• Phát triển kinh tế thị trường
• Ưu điểm kinh tế thị trường
• Khuyết điểm kinh tế thị trường
• Thể chế kinh tế thị trường
• Hoàn thiện thể chế kinh tế thị trường
• Kinh tế thị trường Việt Nam
• Kinh tế thị trường định hướng XHCN
• Giải pháp hoàn thiện kinh tế thị trường
• Nhận thức về kinh tế thị trường
• Yếu tố kinh tế thị trường
• Cơ chế kinh tế thị trường
• Điều kiện kinh tế thị trường
• Tìm hiểu kinh tế thị trường
• Mô hình kinh tế thị trường
• Kinh tế thị trường tại Việt Nam
• Thực trạng kinh tế thị trường
• Giải pháp phát triển kinh tế thị trường
• Thực trạng nền kinh tế thị trường
• Kinh tế thị trường ở Việt Nam
• Thành tựu xây dựng kinh tế thị trường
• Hạn chế xây dựng kinh tế thị trường
• Lý luận kinh tế thị trường
• Thách thức của nền kinh tế thị trường
• Lý luận nền kinh tế thị trường
• Giải pháp xây dựng kinh tế thị trường
• Phát triển thể chế kinh tế thị trường
• Xây dựng kinh tế thị trường
• Đổi mới tư duy kinh tế thị trường
• Kinh tế thị trường theo hướng hiện đại
• Thống nhất nhận thức kinh tế thị trường
• Quan điểm của Đảng kinh tế thị trường
• Mục tiêu kinh tế thị trường
• Cải cách thể chế kinh tế thị trường
• Mục tiêu cải cách kinh tế thị trường
• Giải pháp cải cách kinh tế thị trường
• Định hướng xã hội chủ nghĩa
• Vấn đề lý luận kinh tế thị trường
• Vấn đề thực tiễn kinh tế thị trường
• Tìm hiểu nền kinh tế thị trường Việt Nam
• Kinh tế tại thị trường
• Phân tích kinh tế tại thị trường
• Thị trường không biến dạng
• Kinh tế tại thị trường không biến dạng
• Lợi ích kinh tế tại thị trường
• Chi phí kinh tế tại thị trường
• Bài giảng Kinh tế thị trường
• Định nghĩa kinh tế thị trường
• Nhà nước can thiệp vào thị trường
• Nền kinh tế thị trường
• Đại từ điển kinh tế thị trường
• Lịch sử phát triển kinh tế thị trường
• Lí luận về kinh tế thị trường
• Vận hành kinh tế thị trường
• Đại từ điển kinh tế
• Tiểu luận Mô hình kinh tế thị trường
• Chính sách hội nhập quốc tế
• Quan hệ nhà nước và thị trường
• Nền kinh tế thị trường Việt Nam
• Tương quan nhà nước thị trường
• Phát triển kinh tế
• Vai trò nhà nước trong nền KTTT
• Tác động của kinh tế thị trường
• Nghị quyết số 21 NQ TW
• Chủ trương thể chế kinh tế thị trường
• Nhà nước quản lý kinh tế
• Vai trò quản lý kinh tế nhà nước
• Sự phát triển kinh tế thị trường
• Hoàn thiện vai trò quản lý nhà nước
• Xây dựng thể chế kinh tế thị trường
• Nền kinh tế thị trường định hướng XHCN
• Nền kinh tế thị trường ở Việt Nam
• Chuẩn mực đạo đức
• Pháp luật trong nền kinh tế thị trường
• Đạo đức trong nền kinh tế thị trường
• Thành tựu thời kỳ đổi mới
• nhược điểm kinh tế thị trường
• kinh tế tư bản chủ nghĩa
• định hướng thị trường
• chuyển hướng kinh tế
• Mô hình kinh tế thị trường Nhật Bản
• Đặc trưng kinh tế thị trường
• Mô hình kinh tế Nhật Bản