TAILIEUCHUNG - Kỹ thuật chế biến 300 món ăn ngon part 3

Tham khảo tài liệu 'kỹ thuật chế biến 300 món ăn ngon part 3', văn hoá - nghệ thuật, khéo tay hay làm phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Than hoa Đường tiêu Nước mam Mỳ chính 64. THỊT LỢN NƯỚNG CHẢ XƯƯNG SÔNG Nguyên liệu Thịt nạc vai 1000g Mỡ nước 50g Lá xương sông 250g Hành khô 60g Chế biến Thịt nạc rửa sạch băm nhỏ cùng với hành khô đảo đều cùng vái muối mắm đường mỳ chính để ngấm. Lá xương sông để nguyên lá rửa sạch cho thịt vào cuộn vừa mắt rồi lấy cuông lá cài lại như têm trầu. Xếp chả vào vỉ nướng trên bếp than hoa xoa mỡ đều trên hai mật chả. Nướng chín vang hai mặt. An nóng. Có thể rán chả cũng được . Yêu cẩu thành phẩm Miếng chả có màu xanh thẫm chá cuộn đều không cháy không bã. 65. THỊT LỢN NƯÓNG CHÀ RIỀNG MẺ Nguyên liệu Thịt nạc vai 800g Riềng 10g Mẻ 150g Mắm tôm 15g Nghệ 15g Than hoa Rau ngổ Rau thơm Ớt quả Nước mắm 66 Tỏi khô 10g Mỳ chính đường Hành khô 20g Mỡ nước Chê biến - Riềng cạo sạch vỏ giã nhỏ. Nghệ cạo sạch vỏ vắt lây nước. Mắm tôm mẻ nghiền lọc lấy nước. Hành tỏi băm nhỏ. - Thịt lợn rửa sạch thái miếng mỏng bản to ướp những thứ trên cùng với nước đường mắm mỳ chính để ngấm. - Xếp thịt váo vỉ nướng trên bếp than hoa đến lúc chín vàng. - Khi ăn bày thịt vào đĩa ăn nóng chấm vói nước mắm tỏi ớt chanh ãn kèm với rau thơm raủ ngổ. Yêu cầu thành phẩm - Chả có màu vàng thẫm. Thơm dậy mùi riềng mẻ mắm tôm. - Chà cắt miếng đều không cháy không sống không xác. 66. CANH THỊT NẠC NẤU CANH CHUA Nguyên ỉiệu Thịt lợn nạc 250g Nước mắm Me Sấu thanh trà 100g Mỳ chính Mùi tắu 20g Muối Hành hoa õOg Tiêu 67 Chế biến - Thịt nạc thái mỏng hoặc xay nhỏ ướp mắm muổì mỳ chính để ngấm. - Quả thanh trà me sấu cạo vỏ ngâm qua nước lạnh cho hết nhựa đen nấu chín dầm nát lọc lấy nước. - Cho hai lít nước đun sôi rồi thả thịt vào đun nhỏ lửa nêm gia vị vừa ãn. Pha nước chua vào thêm mùi tàu hành hoa cắt khúc. Yêu cầu thành phẩm Thịt chín tới nước canh ngọt chua dịu. 67. MỌC NƯỚC Nguỵên ỉiệu Thịt lợn nạc 500g Miến 30g . Giò sông 300g Xương lợn 500g Nước mắm muối Chế biến Nấm hương 20g Hành củ 20g Rau mùi Hạt tiêu Mỳ chính Xương ỉợn rửa sạch cho vào nồi ninh hớt bọt ninh nhừ lây nước. Thịt lợn rửa sạch băm .

• Khéo tay hay làm
• hướng dẫn nấu ăn
• phương pháp nấu ăn
• kỹ thuật nấu ăn
• cẩm nang nấu ăn
• kinh nghiệm nấu ăn
• Hướng dẫn nấu ăn 200 món truyền thống
• Món ăn Việt Nam truyền thống
• Chế biến món ăn truyền thống
• Sách hướng dẫn nấu ăn
• Khéo tay hay làm
• Bi quyết nấu ăn ngon
• Cách nấu ăn ngon
• Nấu ăn ngon
• Bí quyết nấu ăn ngon
• Hướng dẫn cách nấu các món ăn ngon
• Tổng hợp cách nấu món ngon ăn sáng
• Các món ăn ngon
• Cách nấu các món ăn ngon
• Phương pháp nấu món ngon
• Bí quyết nấu món ngon
• Hướng dẫn cách nấu món ăn ngon
• Cách nấu món vịt nấu chao
• Hướng dẫn cách nấu 4 món ăn ngon
• Cách nấu 4 món ăn ngon hàng
• nghệ thuật nấu ăn
• cách nấu ăn
• tài liệu ẩm thực
• công việc nhà bếp
• làm thế nào để gọt vỏ tỏi
• mẹo trong nấu ăn