TAILIEUCHUNG - CÁC PHƯƠNG PHÁP THANH TRÙNG

các phương pháp thanh trùng có các ưu và nhược điểm sau: Kéo dài thời hạn sử dụng của các sản phẩm sữa, quả, nước quả và các món ăn tráng miệng Cải thiện mùi vị và trạng thái của bơ sữa Phát triển các sản phẩm mới từ nguyên liệu thịt, cá, sò, trứng, gạo . và các mặt hạn chế là: Hiệu quả thấp đối với bào tử của vi khuẩn, trong trường hợp này cần phải phối hợp với 1 số các phương pháp bảo quản khác như: Bổ sung Axit thực phẩm,Bảo quản lạnh,Năng suất thấp,Chi phí cao. | CÁC PHƯƠNG PHÁP THANH TRÙNG Thanh trùng bằng nhiệt (Thermal Heating) Thanh trùng bằng áp suất cao (High Presure) Ultra High Pressure (UHP) High Hydrostatic Pressure (HHP) Thanh trùng bằng sóng siêu âm (Ultrasound) Thanh trùng bằng tia ion hóa, tia điện ly (Irradiation, Ultraviolet light) Thanh trùng bằng trường điện từ (Pulsed Electric Field) Thanh trùng bằng màng lọc (Filter) Thanh trùng bằng hóa chất (Chemicals) Thermal Non Thermal Ultra high pressure Electron beam irradiation Pulsed electric field UV/Light THANH TRÙNG BẰNG ÁP SUẤT CAO (High Pressure Processing) 1. CƠ CHẾ CỦA QUÁ TRÌNH Biến tính protein và enzym Phá hủy cấu trúc tế bào, màng tế bào và bào tử Thay đổi tính thấm của màng tế bào - Hai trăm con voi 3,000 kg đứng trên một piston có đường kính của một đĩa CD, tạo ra một áp suất 600 MPa, 6000 bar hoặc 90,000 PSI. Size CD 10x QUI ĐỔI ÁP SUẤT 2. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG Chủng loại vi sinh vật: Gram Negatives > Yeast/Mold > Gram Positives >Spores Chế độ xử lý Áp suất Thời gian Đặc điểm của thực phẩm pH Thế oxy hóa khử MÔ HÌNH BẤT HOẠT Salmonella BẰNG HPP Valencia juice (pH ) ÁP SUẤT (MPa) Initial cfu/mL 103 105 107 300 450 600 525 375 > 300 s Yeast/Mold > Gram Positives >Spores Chế độ xử lý Áp suất .

• Sinh học
• phương pháp thanh trùng
• thanh trùng bằng nhiệt
• thanh trùng bằng áp suất cao
• thanh trùng bằng sóng siêu âm
• thanh trùng bằng tia ion hóa
• thanh trùng bằng màng lọc
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Nguyên lý sản xuất thực phẩm
• Đồ hộp thực phẩm
• Thanh trùng đồ hộp
• Mục đích thanh trùng
• Quá trình thanh trùng
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Quản lý tài nguyên rừng
• Thành phần côn trùng Bộ cánh cứng
• Quản lý côn trùng rừng
• Cách treo đặt bẫy côn trùng
• Mầm bệnh ký sinh trùng nhiễm trên rau
• Phương pháp rửa rau nhiễm ký sinh trùng
• Tỷ lệ nhiễm ký sinh trùng trên rau
• Ký sinh trùng
• Loài ký sinh trùng nhiễm trên rau sống
• Phương pháp khử trùng mầm chồi
• Cây trưởng thành
• Anacardium occidentale L
• Chất khử trùng javel
• Giống cây điều cao sản
• Tạp chí y học
• Nghiên cứu y học
• Mầm bệnh ký sinh trùng
• Ký sinh trùng rau xanh
• Phương pháp romanenko
• Tìm mầm bệnh ký sinh trùng
• Tạp chí Khoa học
• Tạp chí sinh học
• Công nghệ sinh học
• Phương pháp di truyền
• Phương pháp hình thái
• Thành phần ký sinh trùng trên cá
• Loài cầu trùng
• Gà nòi lai nuôi
• Phương pháp định danh phân loại thường quy
• Phương pháp sinh học phân tử
• Gà nòi nuôi bán chăn thả
• Mầm bệnh ký sinh trùng trên rau
• Ô nhiễm mầm bệnh ký sinh trùng
• Mầm bệnh đơn bào
• Nhiễm mầm bệnh đơn bào trên rau
• Công nghệ lên men
• Công nghệ thực phẩm
• Sản xuất bia
• Phương pháp phân tích kiểm tra hoá lí
• Phương pháp vi sinh vật
• Phương pháp kiểm tra độ tiệt trùng
• Báo cáo nghiên cứu khoa học cấp trường
• Xác định mầm bệnh ký sinh trùng nhiễm trên rau
• Phương pháp rửa rau
• Nguồn rau xanh
• Nhiễm ký sinh trùng
• Bài viết về y học
• Bơm tinh trùng vào buồng tử cung
• Buồng trứng chậm
• Bệnh hiếm muộn
• Sức khỏe sinh sản
• Bệnh nhiễm giun sán
• Điều trị nhiễm giun sán trên bò
• Tỷ lệ nhiễm bệnh
• Phương pháp chuẩn đoán bệnh ký sinh trùng
• Kí sinh trùng
• Phương pháp hóa giải
• Sản xuất nước tương
• Thủy phân đạm
• Phương pháp acid
• Quy trình sản xuất nước tương
• Thiết bị thanh trùng
• Ý tưởng kinh doanh
• món ăn từ côn trùng
• khởi sự kinh doanh
• thành phố Đà Nẵng
• phương pháp định tính
• Điều trị vô sinh – hiếm muộn
• Nguyên nhân vô sinh
• Phân loại vô sinh
• Tuổi và thời gian vô sinh
• Cây thuốc dòi
• Hợp chất sinh học
• Nước giải khát
• Phương pháp bề mặt đáp ứng
• Đặc điểm vi phẫu
• lá nha đam
• thành phần hóa học
• enzym
• thanh trùng
• công nghệ chế biến nha đam
• luận văn báo báo
• Mức độ phổ biến của gián
• Xua đuổi gián
• Côn trùng gây hại
• Phòng trừ gián gây hại
• Thành phần các loài gián
• Kỹ thuật y khoa
• thủ thuật y khoa
• bí quyết y khoa
• phương pháp học y khoa
• giáo trình y khoa